餐厅名称：グリルキャピタル东洋亭 ポルタ店
消费时间：2017年/6月
地址：京都府京都市下京区鸟丸通塩小路下ル小路町902 京都駅前地下街ポルタ内
电话：075-343-3222
营业时间：11：00～22：00
每人平均价位：1500元日币到2000元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：汉堡排 百年布丁 番茄沙拉
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酱汁用心网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346442222
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2017年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“虽然老派，但不就是因为这样，才充满回忆吗？”
每每我想起东洋亭的时候，我就想起好几年前在台湾初秋的夜晚，
还有那段介于暧昧与失恋的时光。
那时候正值凌晨一点，还没睡的京都女孩上线敲了MSN讯息给我。
说起她怀念家乡的点点滴滴，那些小桥流水，还有她唸唸不忘的东洋亭百年布丁。
后来我说了些什么，我早已记不得，不过隔了几个月，
我便一个人背起行囊，到京都住了好几天。那时候走了许多地方，
祇园花见小路、岚山渡月桥、宇治川两岸或春日大社等等。
初到京都的印象，就像是一群现代人在拍古装片一样。
离开时，我到了东洋亭用餐。那时的我没多做纪录，
只记得点了番茄沙拉、汉堡排与百年布丁。那时我吃了很久，
但心思总不在食物身上，时至今日，才有再访的机会。
于是，这是我第二次吃东洋亭。
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1897年至今的东洋亭，至今已有一百多年，算是我吃过第二老的店家。
我吃过最老的老店是北千住的大桥，老板有一锅煮了一百多年的牛肉豆腐，
据说东京大空袭时，他抱着那一锅逃难，就这样煮到现在。
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如果你第一次来，我很建议你点这个2500円的套餐，
接着试试大家都推荐的定番，也就是番茄沙拉、汉堡排跟布丁。
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第二次来访的时候，是和堂弟一起来吃的，
就是在森森舍把凡事都看的很透的那一位。我们各自点不一样料理，
分享著吃。不过对于布丁，我们可是谁都没办法分对方吃。
对于京都，这几年来，相较于东京，我有一点点小小的个人看法。
在京都，传统老店总是有着东京店家比不上的深厚滋味。
然而东京店家有的创新能量与勇于尝试各种可能的气魄，又是稍稍胜于京都一些。
这份烤田螺便是如此，在欧洲住过一段时间的堂弟。
就说这田螺毫无泥腥味，甚至有点淡淡的芬芳。
我倒是觉得蕴含着田螺鲜美的油汁，沾上面包后，比烤田螺还要更胜一筹。
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玉米汤浓而甜，尾韵带着奶香，十分舒口。
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其实刚到日本的时候，最不太能接受的就是有些蔬果比台湾贵上许多，
番茄就是其中之一。沙拉上面就这样放一整颗番茄真的是十分少见，
我想这样的画面对日本人来说，应该十分贵气吧。
这道料理叫做番茄沙拉，顾名思义，当然不会只有番茄，
下面还有一些配料。至于那些配料是什么，就留给你自己去吃吃看了。
我想说的是，这道沙拉的风味制得很平衡，虽然是一整颗番茄，
但吃完之后不占胃，反而开了些胃口，放在前菜真的是再恰当也不过了。
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于是主菜要来了。
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鸡肉的部分表现普普，并没留下太多印象。
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汉堡排则是东洋亭的主打，个人觉得汉堡排本体的味道普通，
内里柔软，肉汁刚好。如果与我在日本吃过的汉堡排本体之中作比较的话，
大概是属于中间的阶段。但是上面的酱汁，则是可以排上前面好几名。
如果要说到日本汉堡排酱汁的话，就不得不说到Demi-glace了。
Demi-glace中文音译是翻成多明格拉斯酱，台湾称为“半釉汁”，
说穿了即是牛骨浓汁。曾经在练习蓝带的食谱时做过不少这样的酱汁，
不外乎是牛骨要先烤过，再来就是加上许多蔬菜用时间去熬。
完成之后冰起来，但这时候还是半成品，依据搭配的餐点不同，
再加上不同的材料熬至浓稠。
这样的酱汁，反倒在日本的汉堡排上发扬光大许多。
时至今日，你在日本的乡下小超市上面，还是可以买到HEINZ的多明格拉斯酱，
简单再熬一下，淋上汉堡排，就跟外面的小餐馆相去不远。
有听过ハヤシライス吗？其实也是多明格拉斯酱的料理之一，这一道更简单，
配上蘑菇及牛肉薄片，浇在饭上，就是很美味的料理了。
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东洋亭的汉堡排酱汁真的不简单，除了基本的多明格拉斯酱之外，
不难吃出里面放了番茄等蔬果熬煮，尾韵还有浓浓的肉味。
在酱汁中，还不时发现有炖得软烂的牛肉块。搭上汉堡排也好吃，
浇在饭上也好吃，若是用面包沾，也是别有一番风味。
说到底，几乎没有一家洋食店的汉堡排酱汁是一样的。
就连有些连锁店如ABC厨房，不同分店亦是可以吃到不一样的味道。
教过我的老师曾说，酱汁即代表餐厅或厨师的功夫与用心。
要吃好的食材，只要钱砸下去便有了。然而要有好功夫的酱汁，
那可是要真的有实力跟磨练才做得到。
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百年布丁也是东洋亭的主打，不过先说好，别抱太大期待。
当然比现在充斥的胶盒凝固布丁好上许多，
但台湾有些冰果室自制的风味布丁，便与这个不相上下。不过在东洋亭，
布丁的焦糖更好一些，味道十分温醇深厚，不过苦也不过甜，
算是一道很平衡的美妙收尾。
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最后在红茶里面丢上几颗加勒比海的鹦鹉糖，
再感受一下隔壁桌京都女孩的京都腔，虽然我听不懂，
但是与东京一板一眼的腔调比起来，令人放松许多。
店名：グリルキャピタル东洋亭 ポルタ店
地址：京都府京都市下京区鸟丸通塩小路下ル小路町902 京都駅前地下街ポルタ内
电话：075-343-3222
营业时间：11：00～22：00
个人平均消费：1500元日币到2000元日币左右
对我来说：汉堡排酱汁美味，沙拉布丁皆好吃
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：三个小时左右