筑地喜代村寿司 すしざんまい 本店
电话:050-5869-0588
地址:东京都中央区筑地4-11-9
价格:￥98up
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早上在筑地市场吃海鲜丼的时候，就有发现这间筑地喜代村寿司门口排超多人的，回到饭
店查了一下后，发现这间是24小时营业的寿司店后，就决定晚上来吃看看，不然晚上的筑
地市场几乎没几间店有营业，所以也没什么好选的，因为喜代村寿司位于小巷子内，所以
在大马路上还有放招牌灯作指引，从地铁筑地站走过来大约只要3分钟，离地铁站很近，
离我住的VIA INN饭店东银座大概也是3分钟。
凭着白天的记忆，一转入巷子后就可以看到筑地喜代村寿司本店了，店门口有不少人在排
队了，没想到晚上还是有这么多客人来用餐，感觉生意真的很好啊，跟门口的店员告知用
餐人数后，就到一旁乖乖排队了。大约等了20分钟才被带入内店内坐着等，然后又等了约
10分钟才有空位可以上楼吃寿司，真的是等到都超饿的了><。
打开菜单后可以看到是综合寿司和刺身的部份，综合寿司依照食材和数量不同，所以分成
很多种价格，如果懒得一个个点寿司，那直接点综合寿司就是很简单的方法，从综合5贯
到13贯都有。次申部份则是依照鱼和部位有不同的价格，第一眼就超想点右边那个筑地盛
，但那是三人份，如果一个人吃的话吃一份就饱了吧，只好忍痛PASS。
单点寿司
这页的寿司就全都是单点的，虽然说没有中文，但因为有数字编号和图片的关系，所以不
太需要看懂日文字也能点餐喔，寿司都是一贯一贯的计价，共有40多种可选，最低价是98
日币，最高则是到500日币，价格上来说，都算是蛮平价的。
前菜、烧物、炸物
如果不想只吃生冷食物的话，也有一些熟食和炸物可选，跟一般的寿司店不太一样呢。
细卷、西洋卷、海鲜丼
细卷是寿司店很常见的寿司之一，这间店的细卷种类颇多的，但我主要是吃寿司，所以就
完全没点，比较让我惊喜的是竟然有西洋卷，日本传统寿司店根本不会有卖这个，这间会
卖可能是因为欧美客人较多的关系吧，这种西洋卷在欧美就比握寿司来受欢迎呢，另外还
有两种平价海鲜丼，所以想吃海鲜丼也可以来这边吃。
绿茶
点完想吃的寿司后，就先给自己来一杯热绿茶，刚在门口排队真的有点冷阿….。
入座后稍微观察一下，一位师傅大概负责5~6位客人，大概就是该师傅正前方的位置区域
而已，所以每位客人用餐的进度，师傅都能掌握得很好，适时地将寿司捏好放到客人的餐
盘上，可能也是为了新鲜度的关系，所以有限制一次点的寿司数量，像我面前的师傅就跟
我说一次5个就好，要我慢慢品尝。 因为不会日文，所以我是将菜单上的寿司只给师傅看
和用英文说数量，就完成点餐了XD。
除了板前的位置外，也还有可以面对面聊天的双人桌，但必须要两人以上才会被安排坐这
个喔。
第一轮点的三贯握寿司上桌了，分别是本鲔大腹、干贝、炙烧本鲔大腹，本鲔大腹在其他
间寿司店都有吃过，但炙烧本鲔大腹就真的是第一次看到，很好奇炙烧过后味道如何，所
以就也点一个来吃看看。我本来就爱吃干贝，所以来个干贝解馋也很合理XD。
极上本鲔大腹 ￥398
第一个就要吃我最爱的极上本鲔大腹拉，本鲔就是黑鲔鱼，大腹肉富含油脂，几乎入口即
化，留下满满油脂香甜，好吃到没话说，强烈推荐必吃，但建议可以留到最后几个在吃，
不然吃完后会觉得后面吃生鱼片的甜度都不够XD。
干贝 ￥198
一大颗鲜甜嫩口的生干贝覆蓋在醋饭上，吃起来很好吃，从价格上来说也很OK，如果拿来
炙烧应该也不错，可惜菜单上没炙烧干贝这选像，所以后来有再加点一个生干贝，推荐。
炙烧本鲔大腹 ￥398
第一次吃炙烧的作法，所以有特别留心一下，炙烧过后的鲔鱼大腹从颜色上看表面都已经
熟了，但鱼片的内层也都还是生的状态，而在鲔鱼大腹上还有放了些许疑似萝卜泥、葱的
东西，应该是用来提升口感的，芥末也是加在鱼肉的表面，而不是在内层，因为有炙烧过
，所以会有油脂香气散发出来，吃起来则是较不会那么入口即化，且甜度也会稍减一些，
把这寿司吃完后，我会比较推荐生的本鲔大腹握寿司XD。
彩り五贯にぎり ￥980
第2轮我直接点了一份综合的握寿司，这样就不用想还要吃什么了，这份综合握寿司是做
好后一起送上桌，看起来都很美味，让人口水直流。由左而右分别是本鲔中腹、鲷鱼、秋
刀鱼、鲑鱼卵佐软丝、甜虾。
本鲔中腹
因为刚刚先吃了两个大腹肉，所以这个中腹肉对我来说就没那么惊艳了，油花比大腹肉少
一些，但还是蛮好吃的，如果只想解馋的话，单点中腹肉也比较便宜些。
鲷鱼
日本鲷鱼有分成很多种，这个应该是比较一般的红鲷之类，而且这握寿司的鱼片切的颇厚
颇大的，吃起来口感算嫩中带点脆，算中规中矩的一贯握寿司。
甜虾
之前吃过一贯上摆了4只甜虾的超豪华做法，但喜代村做法就是只有两只，可能要能完整
覆蓋醋饭关系，感觉这甜虾好像有比较大只些，虾肉吃起来颇甜，但也只能算是中规中矩
，喜欢甜虾的朋友也可以单点。
鲑鱼卵软丝
这握寿司在菜单上如果要单点是没有的，因为菜单上只有软丝握寿司。雪白色的软丝吃起
来口感很滑嫩，还会有一丝丝的甜味，配上咬下去会爆浆的鲑鱼卵，口感变成多层次，好
吃!
秋刀鱼
台湾很常见到的秋刀鱼，在日本也算是很常见的鱼种，但座城握寿司的话可能就不是每个
人都会喜欢了，因为秋刀鱼本身的鱼肉味道较为浓烈，所以握寿司和生鱼片都会加上一些
葱花和姜末去调味，这样吃起来味道会比较好吃些，如果刚好是用秋天当季的秋刀鱼，肉
质细致肥美，吃起来超好吃的。
金目鲷 ￥198
之前比较少吃金目鲷，看菜单上有就点了一个来回味，金目鲷是还蛮受日本人欢迎的握寿
司，其口感嫩滑，味道鲜美，鱼肉的油脂含量较鲑鱼、鲔鱼少，适合喜欢清爽口感的朋友
。
𫚕鱼 ￥248
因为𫚕鱼在冬天的时候最肥美，所以每次冬天来日本都一定会吃𫚕鱼，该店的𫚕鱼又分成
两种，一种是台湾常见的红甘(菜单24号￥198)，一种则是台湾少见的青甘(菜单32号￥
248)，两种都很好吃，但我最喜欢的还是青甘，而且师傅切的生鱼片超大片的，底下的醋
饭变得有点迷你感，吃起来嫩口又鲜甜，好好吃阿，秋冬季必吃。
鲑鱼 ￥98
因为我爱吃鲑鱼，但菜单上鲑鱼就只有一种，所以只好单点这个来解馋一下，颜色上看新
鲜度很棒，好吃，推荐，如果能有更多鲑鱼握寿司可以选就更完美了。
鲑鱼卵军舰 ￥298
因为刚刚的鲑鱼卵让我意犹未尽，所以就加点了鲑鱼卵军舰，鲑鱼卵的份量多蛮多的，吃
起来也更有爽度，超喜欢鲑鱼卵在口中爆开的口感。
整体来说
今天这么多寿司吃下来，真的觉得这间寿司店很棒，鱼肉新鲜，价格也很平价，然后是24
小时营业，随时都可以来这边吃寿司，半夜要来吃宵夜也没问题，因为这间店有超多间的
分店，之后应该也会去分店吃看看，推荐这间寿司店给大家噜，以上是个人浅见。