※ [本文转录自 Food 看板 #1R4B9m9c ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 Tabelog百大拉面(3) 蒲田 宫元
时间: Fri Jun 1 10:41:46 2018
餐厅名称：煮干しつけ麺 宫元
消费时间：2017年/12月
地址：东京都大田区西蒲田7-8-1 1F
电话：03-5703-0213
营业时间：11:00～16:00
每人平均价位：900元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：浓厚煮干
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每次我到蒲田，就会陷入天人交战，是要吃沾面好呢？还是要吃猪排好呢？那时候就会恨
不得自己再年轻个10岁，或是有两倍大的胃，这样就可以两个都来一份了。
蒲田地处前往羽田机场的路上，很多人会在这里转车。除了来访日本的观光客会经过之外
，还有生活在此的在地人也不在少数。
在蒲田，最有名的是猪排，光是蒲田，就有三家猪排并列为“御三家”。对于猪排，我实
在想多讲一些，不过这次要讲的是沾面，就是这家“煮干しつけ麺 宫元”。这家沾面，
也算是很有个性的一家店。首先这家店一天只开五个小时，再来他是专做煮干风味的。
每次来访时，我多半点的是“极浓煮干しつけ麺”。因为要来到蒲田来真是不容易，不来
个最浓的，好像说不过去。面跟汤端到面前，煮干的芬芳浓郁。再仔细一看，面是粗面，
似乎有点熟悉。夹起来沾著汤吃，汤汁附着度竟是极佳。
果然，品项冠上了“极浓”两字，自然是浓郁厚重，给人一种不像在喝汤，有一种在吃汤
的感觉。可否想像极浓之海鲜巧达浓汤，但内里材料绵绵密密，仿佛就是水一点的马铃薯
泥一般。
但口味却调整的刚好，先是鱼干的咸香入口，香气很足，咸味却被转化成鲜甜的味道，沾
面时又黏上不少洋葱碎，甜甜辛辛的味道又缓和了咸味。最后兑上和风柴鱼高汤，化开浓
浓的碗底高汤，一饮而尽。两种不同风味的叉烧亦是巧思，一个多汁，一个燻香，任君品
尝
。
先前吃的时候已知是“一灯”的徒弟，这次一问，原来也待过Nagi。每每品尝过后，又再
次肯定了这个徒弟的用心融合了。
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店名：煮干しつけ麺 宫元
地址：东京都大田区西蒲田7-8-1 1F
电话：03-5703-0213
营业时间：11:00～16:00
个人平均消费：900元日币左右
对我来说：汤头口感浓重鲜美，叉烧厚实，配菜不多，喜欢一灯的朋友可以试试
适合去的时间：下午时分
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599