※ [本文转录自 Food 看板 #1Q_4p5af ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 新桥 我绝对没有针对外国人 大胜轩
时间: Wed May 16 23:22:36 2018
餐厅名称：新桥 大胜轩
消费时间：2018年/3月
地址：东京都港区新桥3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
电话：03-3436-2620
营业时间：11:30 ～ 卖完为止
每人平均价位：820円日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：？！
==============================================================
尽量公正网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345769865
==============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480365-3918428053_l.jpg
2018年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 6颗星
“我绝对没有针对外国人。”
先跟你说好，大胜轩的精神是山岸师傅的有教无类与不藏私。
然而他的面，并非是会让你感到惊喜的那种面，来吃的时候，
请不要带着过高的期待，否则你很容易带着满腹的失望与怀疑回去。
若你把它当作吃过就好，而不需要特地向他人推荐的一碗面，
那是再适合也不过了。
但因为山岸师傅有教无类，教出来的徒弟又再传给徒弟的徒弟，
一不小心就会有点差错。
简单来说，这是一篇踩雷的食记，虽然它有3.51分。
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480397-3370259749_l.jpg
在上班族像是难民般四处寻求食物的新桥，这家大胜轩店里面人数不多，
或许我应该多想想为什么会这样。不过我记得吃这一碗面前一天，
我去吃了斜对面的三田制面所。在日本吃三田制面所吃到现在，
没有一家算是及格，不是汤太稀，就是温度不够，
自始至终我都不敢跟大家介绍日本的三田制面所。
所以我便找了朋友，一起来吃这家大胜轩。
令人惊奇的是，这家店中午的厨师是一个像是印度或尼泊尔的外国人，
整间店就这么他一个人。虽然我也是外国人，
不过看到有外国人终于慢慢切入日本的平民料理，
也算是令人高兴的一件事。
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480394-2023278870_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480398-1120815057_l.jpg
看到这家店的签名，这家店应该是山岸师傅直传的店，似乎也曾经辉煌过一段时间。
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480365-1781091589_l.jpg
朋友点了沾面，而我点了880円的油拌面。由于厨房是开放式的，
我便跟朋友边聊天，边看着厨师调理我们的料理。没想到，问题很快就来了。
有吃过大胜轩的朋友，多少可以感受到沾面汤里面有一股甜味，
有时候那股甜味腻腻的，好像加了糖一般。没错，确实就是加了糖。
不过这一家的量加得太夸张了，就在我们的眼皮底下这样一大匙倒进去。
朋友的面一来，我马上抄起汤匙尝了一口，果然超甜，
比爱之味牛奶花生还甜上十倍。我摇头说这不行，
便退回请厨师再重做一碗。东池袋的大胜轩没有甜到那么夸张，
更何况这是一家3.51分的店，我想不应该出现这样的成品。
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480365-3918428053_l.jpg
过了一段时间，我的油拌面上桌了。上面的配料有点冷冷的，
虽然天气也不是很冷，但还在勉强可以接受的范围。
下面的拌面则是有点太油又太辣了，油脂似乎放太多了，
面都泡在油里，附着度没有很好。下图的配料由于面太油了，
我就一点也没有加了。
过了一段时间，朋友的面上来了。甜度的确低了不少，
不过味道也被稀释了。朋友直说没关系，我们两个人便草草吃了，
速速离开了。而对应客人的态度也是颇为冷淡，
虽然店内只有一人在忙，但是有种不太想搭理你的感觉，
连后面进来的日本客人也是一样。
离开的时候我还被朋友说了一下，说我们都是外国人，
看到外国人难得可以掌管整家拉面店，应该多担待一下。
可是老实说，完全由外国人经营的拉面店也有很不错的，
像是高円寺的伊朗拉面，就让我赞不绝口。
但这家大胜轩真的有点太随便，多少可惜了山岸师傅的名声了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480364-1051747998_l.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1526480368-3419162235_l.jpg
有没有看到那个油，已经有点满上来了。
店名：新桥 大胜轩 （しんばし たいしょうけん）
地址：东京都港区新桥3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
电话：03-3436-2620
营业时间：11:30 ～ 卖完为止
个人平均消费：820円日币左右
对我来说：不太用心，味道有点走偏
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599