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yucon (摄影‧旅行‧拈花惹草)
2018-03-26 22:29:36Blog图文版：https://morrisyu.com/archives/4852
虽然到过东京多次，因为很少长天数停留，所以不太会安排咖啡店行程，这次在东京停留
时间比较长一些，因为冬天没太多景点可以去，所以比较有机会造访想去的咖啡店。
琥珀咖啡 Café De L’Ambre，1948年开店，是日本第一家只卖咖啡的店，已经有70年的
历史，创办人关口一朗先生，被称为日本咖啡大师，很可惜的在2018年过世，年过一百的
关口先生，在生前仍会不定时在店内坐镇，很可惜这次造访没机会遇到关口先生。
位在银座的琥珀咖啡，店内是满满的老派风格，空间不大，以木造家俱为主，鲜红色的沙
发座椅相当显眼，而且座椅坐起来是相当舒服。
在吧台内许多设施也都是有非常久的历史，像是磅秤、冰箱等。
琥珀店内是不禁菸的，在日本许多咖啡店也是如此，店内的座位区最佳的位置是吧台靠近
台灯处，可以就近看到咖啡冲煮过程，目前掌店的是林不二彦先生，当天坐在林不二彦先
生前的位置，实在是非常幸运。
店内menu有日、英、中文版，或许也是常有国外观光客前来朝圣，店内的服务人员英文都
相当不错，店内可以拍照，不过拍照前还是先询问。
当天坐在林不二彦先生前面，看到他冲煮咖啡的过程，都是非常的专注，手法非常的细腻
。
店内使用的单品豆，有许多是十年以上的陈年豆，点的这一杯是1997的肯尼亚，冲煮的方式
是法兰绒滤布，一手拿着咖啡壶，一手持泸布，出水量稳定，冲煮再多杯也不见分心的状
态。
小小的一杯肯尼亚，口感却是意外的滑顺，或许是陈年豆的关系，油脂饱满，果酸味随着温
度的变化更佳迷人，不像是一般肯尼亚尾韵单纯的甜味，口感实在是太丰富了。
琥珀女王，这是店内招牌，也是许多第一次来的观光客必点的品项，在桌前放上高脚杯，
黑咖啡与糖一起shake，先将shake后的黑咖啡倒入杯中，然后再缓缓加上炼乳，份量都要
控制的刚好。这杯琥珀女王先是外表就相当亮眼，不用搅拌直接入口，没想到黑咖啡与炼
乳两者是这么的搭配，黑咖啡的苦味随极被炼乳的甜味给覆蓋上，意外的滑顺，琥珀女王
当之无愧。
喝两杯当然不够，再来一杯冰滴，冰滴的份量更少，没有用美丽的咖啡杯，只有简单的玻
璃杯装，冰滴不若前两项那么让人惊艳，不过也是相当不错，同样有着不同层次的口感。
位在银座的琥珀咖啡，我想是喜欢喝咖啡的朋友，不可错过的好店。
琥珀咖啡 Café De L’Ambre 珈琲ランブル
电话：0335711551
地址：东京都中央区银座8-10-15
营业时间：平日 12:00~22:00 假日 12:00~19:00