图文并茂版: https://goo.gl/7cNCGx
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为了你,买下一整头牛的"神乐坂-翔山亭"(食べログ分数:3.5~)
来日本除了吃道地的寿司、拉面之外,"日本和牛"也是不能错过的美味!肉质细嫩的日本和
牛培育过程繁杂,品质控管严格,所以很少外销,外销大部分来源是再跟和牛配种的.这就像
大家都知道的:日本人好东西都会留在自己国内,更何况是数量原本就很少的和牛.
翔山亭除了提供的是高级黑毛和牛之外,更特别的是他的进货方式是都买一整头!! 目的是
为了1.可以提供一头牛中比较稀少的部位2.因为可料理部位更多了,自然可以变化出更多
种类的商品(例如烧烤,丼饭,寿司...)3.因为一次买一整头牛,成本低了,所以可以提供给
消费者更便宜的价格,像旗下很热门的"和牛赘沢重専门店 神楽坂 翔山亭"就是以很亲民
的价格提供和牛丼饭.难怪在食べログ的分数都高达3.5以上...
翔山亭在东京有几间分店,大家可以选择行程方便的店铺.这次是到神乐板逛街,所以选了
在小巷弄间的翔山亭别馆.进去后,被安排在个人包厢内,点了"枫"套餐,包含先附、御凌ぎ
、烧肉、冷面、甜点.V
先附: 前菜沙拉上面已经淋好了和风酱,吃起来蛮清爽的.另外的三种小菜也很好吃.
御凌ぎ: 和牛握寿司,非常好吃!只有稍微炙烧逼出油脂,做成握寿司后完全不用任何调味,
吃起来就很甘甜可口...
接下来就是主角:和牛烧肉.只见端上来一盘部位不同,相同的是油花分布均匀,色泽光亮的
牛肉,还有三种调味料.翔山亭很贴心的把各部位的肉都标示清楚、对应的建议沾酱(写着
A,B,C就是对应从左到右三种不同的调味料,分别是清爽的酢酱,哇撒米,酱油).还写着每一
种建议烤的秒数,让你可以舒服的享受烧烤和牛的过程.
我们先吃的是ハネシタ(羽下):肩胛里肌中比较靠近肋骨的位置,肉质偏瘦,但也很多汁.
骨山カルビ(牛小排):多汁,稍微有点筋,但牙齿一咬,轻轻地加压下就筋就断了,口感很好.
ナカニク(外侧后腿肉):也是肉质偏瘦的部位,也很好吃,而且特制的挖撒米跟寿司店的不
同,稍微湿润,山葵味更清淡不抢牛肉的味道!
とうがらし(上腿肩胛肉):吃起来口感很嫩,不用沾酱就很好吃了.
最后是最令人期待的上タン(牛舌):也不用沾酱,牙齿一咬下去,过程的声音跟咀嚼的口感
明显不同,先开始是果冻般的口感,后来才是肉的部分.基本上整盘吃到后来,完全都不用沾
酱了,一来是三种沾酱都偏清淡,不会去抢烧肉味道,二来是肉质本身就很Q弹多汁了,所以
其实不用沾,单纯享受烧肉本身的味道就很棒了!
后来上了冷面,面条偏硬,有着芝麻跟柚子的香味,很好吃,不过在这冬天吃起来有点痛苦,
哈,打算下次夏天再来吃....另外不得不提的是最后的甜点,很好吃!先从单吃抹茶一口开
始,然后撒点花生粉再一口,最后淋上黑糖再一口,这样吃层层交叠上去,在嘴巴内响起甜点
三重奏的味道很棒.
这样一个套餐下来,每人4000日币,我觉得非常值得,肉质,用餐环境都真的无可挑剔.
店 名：神乐坂翔山亭
地 址：东京都新宿区神楽坂3-2
推荐食物：和牛烧肉
官 网：https://www.shozantei.com/
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