餐厅名称：银河
消费时间：2017年/11月
地 址：福冈県福冈市博多区筑港本町2-1 9F
营业时间：11：30～14：00、17：00～21：30
推荐食物：水炊锅
休 日：无
平均价位：～￥2999
网志图文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/2_52.html
“水炊き”(水炊锅)是福冈当地的名物之一，乍看与火锅非常相似，实质汤头与肉品却有
不同之处。这间名为“银河”的餐厅在饭店“Sun Palace Hotel”9楼，主打水炊锅之外
，也是一间可以边享受美食边赏夜景的景观餐厅。
图中高耸的建筑就是“Sun Palace Hotel”，也位于博多港塔附近，在博多港周边有“福
冈国际会议场”、“福冈国际中心”、“Bayside Place”、温泉浴场“波叶の汤”等景
点，许多活动都会在这边的会场举办，例如2017年11月为期两周的大相扑场所就选在“福
冈国际中心”举行，许多当地人假日也都会前往参加活动。
或是到附近湾岸广场“Bayside Place”的市集吃寿司和鲜鱼，里面还有设置药妆店。晚
上再到博多港塔上眺望市区夜景和泡汤，也不失为一个轻松的行程安排。
从侧边入口进入后往中心走可看到三座电梯，往餐厅需搭右边咖啡色电梯直达9楼与10楼
。“Sun Palace Hotel”在1楼、9楼、10楼各为不同餐点取向的餐厅。1楼“Lagoon”主
要以轻食与平价的西式料理为主，周末午餐主打不同咖哩口味的Buffet，10楼“LAPUTA”
则以精致的法式料理为主轴。今天介绍的9楼“银河”主要以和食为主，并以水炊锅为招
牌餐点。
电梯直达9楼后会先看到柜台，店员会带位入座。虽然现在才11月初，在万圣节过后，许
多店家把装饰好的圣诞树拿出布置，感受圣诞节即将到来的气氛。
柜台旁有一区是吧台式的座位，旁边以各样的酒瓶做布置区隔。
再往内走就是全景的360度窗边用餐区，桌与桌之间距离与走道都很宽敞，用餐气氛也很
安静舒适。我们晚上去用餐时只有三桌客人，通常晚上来此用餐不太需要等候，只需留意
特殊节日或附近有举办大型活动的时间点。
桌上的餐纸符合季节性，不仅印上枫叶，也印上相扑的图案，感觉别有用心。右边的杯垫
也是可爱的白兔图，与我到京都旅游时买的花色类似。
菜单以日文为主，图片不多，但看说明中的汉字不难理解内容，银河的水炊锅有4种价位
，价位越高者代表前菜与副食种类越多，一人价位分别是日币2500元、4320元、5400元、
6480元等，我们主要想吃水炊锅的鸡肉而非副食，所以选择一人2500元的套餐，另外再追
加一份鸡肉日币650元。
每种价位的前菜都为小钵，内容各不相同，我们拿到分别是南瓜泥、炖牛肉、鱼卵凉拌，
皆为冷食，味道清淡也美味。
店员在送上前菜后，会开始准备水炊用的瓦斯炉与用具，摆好后才把小钵的餐具收走。桌
子的大小设计刚好适合料理水炊锅的尺寸，餐桌空间运用妥善，不太空也不会找不到位置
放餐碗。
接着店员会从厨房直接端来两人份鸡肉的水炊锅，蔬菜盘和一份加点的鸡肉，然后调好火
侯请我们等待片刻，全程都由店员煮锅，客人只要享用即可。光看鸡肉在汤里浑透的样貌
，就令人馋涎欲滴。
待锅已热够，汤已冒泡时，店员会过来盛汤到小杯子里，并摆上沾酱用的碗、丢碎骨的碟
，以及一盘切细葱末与微辣萝卜泥，示意把葱末加一点到小杯子里后再品尝。将杯子靠近
嘴鼻间，轻闻片刻汤香再沾汁入舌，汤清味美，好喝。
店员一边等客人将碗中食尽后才会再提碗盛装，一边也注意火侯大小与食材的熟度。鸡肉
气味喷香，不嫩也不干柴，酱油不酸不浓呛，沾鸡肉特别入味，提升美味度。
蔬菜盘有绿叶、红萝卜、菜头、香菇、切片白葱、金针菇、高丽菜等一次下锅，待滚熟后
就随即起锅才能吃得脆又营养，店员服务毫无怠慢，马上盛装入碗。
蔬菜味道几近原味，吃得出鲜甜，但份量不多，蔬菜盘不够也是能加点的。
加点的鸡肉块原本已熟，只是再度加热上锅，肉质一样扎实不干硬。汤头煮到后面仍显清
透，我想是因为少搅动与将熟的食材快速起锅的原因，才不会出现浊汤样。
银河给的鸡肉当中有一样是鸡肉丸，中间夹杂鸡胗碎丁，带点脆度。鸡肉丸质地软嫩，非
火锅丸子般的弹性扎实，应是将鸡肉成浆状后手工捏抓而成，肉丸中间的缝隙会吸入一些
汤汁，有些烫口，沾著酱油吃滋味更好。
最后盛装的是剩余的蔬菜与一块原味白色麻糬，麻糬因热度使形状摊软难取，似汤圆般质
地黏稠，入口却软绵易嚼，能把口中肉味一扫而空，待品尝下一份料理。
剩下锅中的清汤后，店员询问是否需要白饭或乌龙面，可以加价煮一锅杂炊，一份白饭是
日币150元，于是我们加点两份白饭。在台湾也有些高档的日式火锅店提供煮粥或煮面的
服务，当时觉得新鲜，惟汤汁浊稠，与在日本所食杂炊相比仍有所不及。
杂炊除白饭外，另附鸡蛋一颗与些许葱花，在放入白饭前会先加入一些原汁于锅中再次煮
沸。
放入白饭待煮数分钟冒泡后，再置入蛋花与葱末，不另放盐或味素，即能起锅享用。
店员盛装一碗后，示意锅中剩下的自行取用。看锅中黄绿透白的，让已有饱足的人仍想动
箸即食，一饮而尽。
勺起的不是粥，倒像泡饭，在福冈吃过几次杂炊，都是如此。带盐味的汤头使这锅杂炊吃
来特别有劲，简单的食物往往也最美味，转眼已见银白色的锅底。