店 名：进化
地 址：东京都町田市森野3-18-17 ウイング森野 1F
营业时间：周一至周六11:00~15:00 18:00~21:00
周日假日 11:00~17:00
休 日：无休
推荐食物：盐味拉面
官 网：http://ameblo.jp/shinka-shio/
(网志图文版 https://goo.gl/abQH5p )
盐味在关东并不是独走主流，町田本店离车站一段距离，当成散步
店家隐身在疑似仓库的角落，对面则是进化的自家制面所
年中无休乃是一大奇闻，营业时间又长，适合没事来吃碗面。
全部都是盐味系列，花花绿绿的食券机挺摇滚。
抵达时大约两点，店里小猫两三只，轻松入座，店员亲切地让我把行囊丢在一旁的置物架
上。
茶水是自助式，后面热闹的墙板如果是深夜应该会很像酒吧。
盐味拉面“全加”1100元。看那洁白的玉子。
盐味的干净汤头，调味很咸，盐香沁透出来，慢慢在嘴里化开，有点滴滴萃取透过滤布的
慢熟精炼感。
味道很深厚，但应该不是一般台湾人可以接受的咸味。相对来说，和海的盐味控制得比较
纤细。
不过还是挺爽的。
盐味拉面的话，面条稍稍煮软，用高加水面就很好。
叉烧很棒，走自己的路子，选油脂高的鸡肉部位，微微清烫一下，你看优雅的鸡叉烧就能
提出鲜味。
另一味的豚叉烧，一样简单调味，不卤入味，鲜嫩偏生沾点盐汤尽显原汁原味。
比起狂傲浓厚的汤头，配料很优雅。
笋干没做坏。
进化在车站也有间支店，下次有机会便试试。
盐味拉面看似清淡，其中深含的爆裂性味觉刺激，倒不能轻易推荐，大概需要一点经验再
来本店比较恰当。
哀呀，我又怀念起麺のようじ了。