※ [本文转录自 Food 看板 #1OMeg7ym ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京巢鸭 致那些日渐凋零的老味道(1)
时间: Wed Dec 21 21:58:15 2016
餐厅名称：フクノヤ
消费时间：2016年/12月
地址：东京都豊岛区巣鸭2-9-4
电话：03-3917-0993
营业时间：午前１１：３０～午后１１时
每人平均价位：500元日币到700元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：汉堡排与其酱汁很怀旧
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昭和时代网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/283769827
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https://pic.pimg.tw/junespring/1482324319-1335954154_n.jpg
2016年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“今早起来的时候，左手突然使不上力，就这样休息了好几天。
或许我该把店收掉的时候到了，也或许有一天你们再来的时候，
我已经不在这里了。”那掌厨的老板娘这样说。
当我还在想该怎么回答的时候，隔壁也在听的日本女孩，
却悄悄的滴下眼泪来。
弄哭日本女孩的店早已在半年前停止营业了，并不是这家店。
不过这家店的老板娘早已83岁了，但依旧包办店里面的大小事，
从打扫到烹调，有时往往要等上十几分钟，
但吃这家洋食长大的人们，却不厌其烦的坐着静候。
这家店亦由从小在巢鸭长大的一个日本女孩推荐，
她即将嫁给我的室友，搬到东京都外。我与我的室友和她，
来到她长大的地方做一次临别的巡礼。旧地重游，
掌店的83岁老婆婆却早已不认得她了，临走时，
那日本女孩低头跟老婆婆说了一声“要保重呢！”，吸了吸鼻子便走了出去。
不仅是日本，台湾的许多店家亦是如此，如花莲的满妹猪脚，
在老婆婆尚未过世前曾常去光顾，然而现已人事全非。
南投的日式老便当店也是，还有巷口那家烧腊，好多好多店都不在了，
那些味道如一缕清烟，或一声叹息，消失在什么都看不见的透明空气里。
于是那家店消失了，你不知道你有没有尝过。但你想不起来，
你永远不知道那家店用的汉堡酱汁多加了什么，让你十分喜欢。
甚至后来你也忘了，忘了那里曾经有什么店。你又开始找好吃的餐厅，
找部落客推荐的，找大排长龙的。你去尝了之后，觉得不错，
但还是少了些什么，你始终想不起来。
于是一年接着一年过。
直到有一天，因为一杯热茶、一盏灯光或厨房吹来的温度等等，
让你想起你曾经吃过那么一家店，
那家店的汉堡酱汁或其他餐点是你吃过最好吃的，
但那家店已经不在了。可是你已经与过往的你不一样了，
你开始有目的的追寻你喜欢的味道，再把这味道带给下一个人。
此系列文章用来纪念在日本各地吃过那些日渐凋零的老店，
有的是下一代不接了，有的是店面要卖了，有的是老板想着做到这里就好。
这些店于文章写的当日还在，但可能几天后，或几个月后，
甚至几年后随时可能消失，若您看了我文章，也想去探访的话，
不妨先到网络上看看这家店还在不在。
本系列本来要取名“纪念那些日渐死亡的老味道”，
由于大多店主年事已高，故觉得有点不吉利，便用凋零代称。
这些店家有的烧烤一流，有的酱汁一流，有的十分怀旧，
有的十分亲切，若有机会来到日本，经过时不妨看看。
许多店家皆依循古法，不用现成的调味料。
如同早期台中有家牛排的洋葱汤竟是熬上十几小时的真材实料，
如今已不复存在。如今之洋葱汤大多与汤厨罐头相似，
虽不算难吃，但总觉得单薄许多。最后，我并不以专业部落客自居，
若您不介意的话，就把我当成分享生活的朋友，
若在资讯上有传达错误的地方，也请大家不吝指教。
而我分享的，也仅仅是旅游的一种方式而已。
推荐点餐方式：汉堡排与其酱汁很怀旧。
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52年来，一直都在这里的店面，价格一直都很便宜，
亦是寻求昭和老味的日本饕客们口耳相传的一家店。
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上图摘自Tabelog。这边先跟大家说声抱歉，由于点餐的时候，
老婆婆说要我们趁热吃，便不好意思拿起手机拍了。
故食物的照片取自Tabelog，然而店内的照片就是当下拍的没错，
这就是我点的汉堡排配可乐饼。
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老婆婆准备餐点时，便取了店内的一部份光景，
去年年初的时候，石田纯一才刚来过呢。
https://pic.pimg.tw/junespring/1482324320-134176708_n.jpg
上图摘自Tabelog，原因亦如前面相同。
汉堡排佐可乐饼套餐：500日币。可乐饼稍微扎实了一些，
与ABC厨房的爆浆可乐饼不同。没有孰优孰劣，都一样好吃，
只是表现的型态不同。汉堡肉不大块，但蛮厚的，内里十分扎实，
倒是酱汁调的蛮有味道的。一般用在汉堡肉排上的大多都是用多明哥酱，
以牛肉香气为主。然而フクノヤ增添了一点味道，
有点像是以前台湾常见的红人牛排酱，但又不完全像，
烧的焦焦的，十分香醇。推荐度：可以试试。
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整体来说，这家店被誉为巢鸭CP很高的洋食餐厅，
但由于老板娘年事已高，据日本女孩说调味多少有点失准，
但无伤大雅。83岁的高龄，也让进去用餐的我很不好意思，
毕竟自己才30多一些，看着老板娘如同自己的亲奶奶一样，
还是有点不太习惯。但对老板娘来说，有人来她的店，
或许是最大的肯定了。
店名：フクノヤ
地址：东京都豊岛区巣鸭2-9-4
电话：03-3917-0993
营业时间：午前１１：３０～午后１１时
个人平均消费：500元日币到700元日币左右
对我来说：算是十分有昭和气息的洋食餐厅，
口味与现代的不同，喜欢怀旧日式洋食的人可以试试看
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 全日本划算千元左右早餐午间套餐整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/221179057