店 名：传七寿司 (白梅町店)
地 址：日本京都府京都市北区北野上白梅町33-1
营业时间：11:00~14:00，17:00~22:00。
休 日：11/7、12/5、12/12、12/31、1/1、1/10
推荐食物：中午提供定食、晚餐提供手握寿司
官 网：http://www.kushihachi.co.jp/index.html
网志图文无音乐版：https://goo.gl/CmWvNi
北野天满宫附近有一间店备受推崇，就是这间“传七寿司”。
赏完北野天满宫的夜枫，大约隔几条街就可以步行到这间名店，
我们大约等了三十分钟，如果奸诈一点可以去隔壁间的“串八烤物”也填候位单，看哪先
排到。
其实两间都非常多人候位就是了。
在候位的时候，我们坐在店门口。
店家说明当天所用的食材来源，包含他们所用的米。
你可以先看好要选什么，或者直接点套餐，可以吃到多种的寿司。
我问了寿司师傅我可否拍照，店家非常亲切的说可以。
对于京都人的优雅以及凶悍，我已经学到了教训。
我后来想想，这也不是说京都人很凶，而是一种互相尊重，本来对于买卖关系，游客是购
买“食物”这个资产，
所以资产所有权的转移本来就不包含店家本身，所以拍摄店家而被店家训斥也是合理的。
后来我每次到店家后都会询问，我发现其实都会得到店家的首肯，不同的文化彼此尊重是
背包客的铁律。
亲临现场看寿司师傅的手艺，也是一种震撼。
我以前常随随便便就用大卖场的机械制作寿司来做为吃寿司的补偿心态，在传七寿司的调
教之下，我终于知道一间好寿司料理店的价值。
真的，尤其是我吃到季节限定的握寿司，那真的是美味中的美味!
传七综合握寿司14贯(每一种两贯，共7种握寿司) 1,247円(含税)
第一道 鲔鱼赤身握寿司
对于寿司这件事，我曾听说寿司师傅会依口味的调配来做配菜的顺序。
什么鱼配多少饭，什么顺序上，都有他们的坚持在。
第一道的鲔鱼赤身，带了一点鲔鱼本身的酸味，但也带有其本身的浓郁鲜美。
其爽口的特色，非常适合唤醒味觉，
重点是他的醋饭，并没有我想像中的酸甜，而是非常淡雅温厚的口味。
米饭的弹牙口感，加上鱼肉本身的新鲜，大概可以想像这个握寿司是一道活跳跳的状态，
在你的咀嚼过程非常叛逆的和你过招。
第二道 鲜虾握寿司
鲜虾寿司的新鲜度不在话下，对于醋饭，虾肉的鲜甜也有非常美味的平衡。
传七所使用的虾肉除了肉本身的纤维比较粗，但是味道却十分的细致。
除了很浓烈的虾味，加上弹牙的口感是非常美味的组合。
第三道 𫚕鱼握寿司
传七的菜单上，有一个标记“季节限定”的符号。在有标示的菜色都是当季现令。
其中这一道𫚕鱼寿司，说真的我没有吃过也没有看过𫚕鱼长什么样子，我查了一下wiki，
台湾称他作“青甘”
但是这道秋季限定的口味，真的牢牢印到我的脑海里。
我非常推荐，秋冬限定的𫚕鱼，有着不输鲑鱼的肥美浓郁，然而很特别的是其拥有与鲔鱼
赤身一般的口感。
原以为“丰富油脂”这件事情应该不会与“弹牙”在同一时间出现，然而这到秋冬限定确
同时表现了这个绝妙滋味，非常推荐。
第四道 乌贼握寿司
乌贼寿司，重点是“口感”。
新鲜的乌贼寿司，口感除了弹牙，还有“滑顺”。
我发现日本人很喜欢滑滑的东西，那种唾液和黏液混合出的一种新奇口感，类似纳豆那种
。
乌贼寿司的鲜甜味并没有像鱼虾那么明显，需要以一点芥末衬托，佐以一点酱油。
然后在这个条件下，清爽甘甜以及其特殊的口感，是品尝这道手握寿司的幸福时刻。
第五道 玉子烧寿司
玉子烧寿司是味道开始浓郁的顺序开始，
只是这道玉子烧寿司，口味是“酸甜”的。
厚实的玉子烧寿司，是老少皆宜的餐点，我可以体会小朋友吃这道寿司时的喜悦。
因为他很好入口，松松软软的玉子以及温厚的寿司米饭，富含营养和童心的外观，是非常
讨喜的料理。
第六道 鲑鱼握寿司
其实一开始我看到“三文鱼”，我不太清楚这是什么，
后来看到图片，才知道三文鱼指的是鲑鱼。也的确，有那种三明治的纹路。
鲑鱼特有的肥美，是我非常容易接受的口味，这份浓郁，特别适合放在后面享用。
传七的鲑鱼手握寿司，有着非常艳丽的橘色，新鲜可见其光泽和亮度。
当然，浓厚的鲑鱼油脂只融于口，我想虽然这种冲击口感非常的粗糙，但却是人见人爱的
美味。
第七道 章鱼握寿司
最后一道章鱼手握寿司，是佐日式酱油食用的。
原以为一个人七贯的手握寿司应该不会有的饱足感，在最后一贯寿司被打破。
章鱼寿司着重在他的口感以及鲜甜，酱汁偏甘且咸，食材非常新鲜。
我想师傅配出这样的套餐，的确让我们这种不知道如何点菜的旅客，
加上他的价格相对非常亲民，让我对这家店留下深刻的印象。
原本想继续在传七店里用餐，但是我们真的无法忍受店里的烟味。
日本店家是没有室内三人以上不可吸菸的法令，所以传七店家内是非常多人抽菸的。
入境随俗，比较可惜的是我们点完了这一份套餐就离开了，
不然我还想体验一下以“京都渍物”来作为寿司的料理，应该会是一个不错的体验。