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店名: 茑
地址:东京都豊岛区巢鸭1-14-1
JR南口出圆环左方进第二条路口，步行约2min
时间:11:00─ 17:00
需领时段整理券+押金￥1,000
平日七点/假日六点半开始发放
休日:周三
车站:巢鸭 (JR/地铁)
推荐菜单:★味玉盐味拉面 ￥950(汇率: 0.31)
★肉饭 (烧肉饭)￥250(汇率: 0.31)
消费时间: 2016.08.01 13:45~14:30
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网志图文好读版
http://hanabi12.pixnet.net/blog/post/393430447
东京巢鸭◎茑
日本拥有这么多拉面店家
关东、关西、北海道个个身怀本事
而第一家摘下米其林一星的拉面店
是此生一定要来品尝看看
就在巢鸭站步行几步就到达的“茑”
它告诉你原来"淡"也可以是最突出的感觉
如果是坐JR来，其实很容易找到南口(有指标)
但我第一次来是坐转好多线的地铁(从上野，使用一日券)
结果一出站就走错路(直接往外走，走错出口)
原本只要2~3分钟的路程到茑拉面店
结果研究地图好久才找到
所以二访特地把地标拍下
方便给搭地铁来的各位参考(有兴趣可参考网志图文版)
隐藏在住宅区，如此静谧的地点
曾经因为摘星引来声名大噪，大排长龙的队伍
造成附近住户反弹而关店好一阵子
后来重新开业后
使用整理券来控制各时段的排队人潮
店员跟我们说七点就会开始发放(假日会提早到六点半)
到达时虽然铁门拉一半
如果店门口右手边没人排队
就大胆进去说要几位用餐
接着报上你想要哪个时段，并附押金￥1,000/1人
我是平日(星期一)八点到
此时每个时段都还剩很多
我们因为行程安排，选择下午一点的时段用餐
会领到蓝色的卡片(请小心收好!)
不过当然强烈建议还是选一开门的时段(11:00)
至少不会因为前面时段的用餐时间而耽误等候
店家为了控管人数，使用时段整理券
并非这个时段到就直接进去吃
店内只有9个位置，每个时段的整理券应该都有20几张
所以是要请客人在这个时段过来排队
如此就不会排得天荒地老、大排长龙影响住户
我们是准时一点到
也大概排了45分钟才轮到我们
在排队时会传阅入店用餐的注意事项
(1) 有点餐才会有自己位置，没点餐就坐有点餐的"大腿"
(2) 以3位为一单位，若是4人就会拆2/2，然后再加只有1位用餐的人
(3) 请勿拍摄厨房(里头是开放式厨房)
(4) 请勿带大件行李(店内空间限制)
入店后其实还是有小等一下，但里头有位置可以坐
店内使用餐券贩卖机
拉面 (酱油/盐味)，加不同料价位落在￥850~￥1,000
沾面 (大地/太阳)，加不同料价位落在￥900~￥1,300
饭食类 (最有名就是香喷喷的烧肉饭，但售完了...￥250)
有没有发现，价钱便宜的吓人!!!
基本上就用领回的押金(￥1,000)点餐，还有机会找零
茑的拉面汤头跟以往传统日式拉面非常不同
融入许多西方食材，如红酒、黑/白松露制成汤底
汤头清淡柔醇，却带有丰富层次的尾味
【味玉酱油拉面】￥950 (NT~295)
酱油搭配鲜味十足组成的汤底
非常清爽的味道及许久不散的余味
将叉烧肉上放的黑松露酱
搅和后让汤头进入另一种层次感
其实没品尝过松露味道的我
觉得散发出来的滋味很是特别
【味玉盐拉面】￥950 (NT~295)
相较酱油，汤头较为清新的盐味拉面
叉烧肉上放的是白松露
同样搅拌进汤头后
让盐味汤头的神秘感更胜酱油
它的尾味后劲很强
那种滋味让我一口接着一口
说不上来是否就是松露的画龙点睛
茑拉面选用的细面作为吸附汤汁的配料
糖心蛋不如一般拉面店入味重
与汤头一样走清淡风格
却异常的吸引人，也相当软嫩
两种酱油、盐味所带出的神秘感及创新感的汤头
平淡如水却隽永胜茶
让人体验到店家的用心及讲究
也难怪吸引这么多的人潮
米其林一星的拉面名不虚传
不过
通常很多游客都是来两次
因为第一次来都不知道有整理券而扑空
各位务必做好功课
来品尝这融合西式、日式的绝妙组合!