※ [本文转录自 Food 看板 #1NhNFipG ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京浅草 苦涩刮胃，甜味人工 寿々喜园
时间: Fri Aug 12 14:59:51 2016
餐厅名称：寿々喜园 浅草本店
消费时间：2016年/4月
地址：东京都台东区浅草3-4-3
电话：03-3873-0311
营业时间：10:00～17:00
每人平均价位：340日币到530日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：冰淇淋部分
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有点刮胃网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/178065934
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个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
食材★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
风味★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
创意★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“我试了一口冰淇淋后，我发觉那腻腻的甜味像是一层膜般包住了舌尖，
并不像一般抹茶研磨出细微的葡萄糖般清爽。
茶的苦涩味被放大了好几倍，感觉肠胃可能会吃不消。”
前阵子去探望住在浅草的朋友，他要离开日本了，
在告别了一切之后，他请我到寿々喜园试试看抹茶。
我们点了浓度四跟浓度六的，吃完之后没有特别的感觉，
只有留下甜腻感跟略刮嘴的涩味留在口中。我心想，这是抹茶吗？
在喝过一保堂茶舖跟月光之后，我心中留下不少的疑问，
直到我听了高松先生的一番话之后。
高松先生算是办公室里的长辈，平时对于日本茶颇有研究，
我曾经带了台湾游山茶访的茶给他，他十分开心。
“日本在长时间的改良后，目前日本的茶叶已经很少有苦涩的味道。
而在制茶的时候，也有放进冷冻库增加葡萄糖的含量。
若是要提高茶的浓度，势必要从香气跟甜度下手，
然而只有一昧的提高苦涩度，令人匪夷所思。
而在冰淇淋里面要提高香气，如果只用纯茶叶，
几乎是非常困难的。因为温度的关系，会使香气变的微乎其微。”
高松先生说。
我想到了以前调酒的时候，总是要加大量的冰块，
才能把酒味压下来。
“可是这边的抹茶用的是
‘农林水产大臣赏を3年连続受赏の静冈県产抹茶’呢！”
我说。
“好的，那么浓度最高的冰淇淋一定放了满满的茶粉去调制，
一球只卖你530日币，会不会太不划算了呢？”
不知怎么地，我想到了鹿港在卖的面茶那样的膏状物，
我想浓度7一定是满满的茶粉吧。
在日本的茶舖4g的茶粉加上60g的水，就是浓茶。
目前喝过最好喝的浓茶，就是在日本第一的一保堂茶舖。
而2g的茶粉加上60g的水，就是薄茶。而我有印象挺不错的薄茶，
就是日本第二的月光了。然而要调上浓度7要多少克的茶粉，
为何加强的是苦涩味而不是香气，至今我就找不到解答了。
总觉得跟年轻时在面包店做抹茶面包跟蛋糕时，
被客人嫌颜色不够绿跟茶味不够苦的画面，我似乎懂了些什么。
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由于去的时间大约是10:30，好像还没有什么人的样子。
朋友说这家茶舖在没有卖冰淇淋之前，几乎没什么人来这里。
寿々喜园卖的不只是静冈的茶，算是全国的抹茶都有经销。
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浓度六号抹茶：340日币。茶的香气不重，
没有什么茶香在鼻腔的感觉。味道的部分以苦涩为主，
甜味的部分有点黏滞，在舌头上会缠绕一段时间才下去。
与其说是葡萄糖，不如说是比较像是高果糖糖浆的感觉。
我本身的胃比较弱了一些，感觉再吃下去胃就受不了了，
因此吃了一口就给朋友处理了。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
浓度四号抹茶：340日币。口感上面温和了许多，
牛乳的口感与香气比抹茶重了一些，甜味又更重了一些。
不过涩味跟苦味就淡上许多，随之而来的也是很淡的茶味。
与其说像是抹茶冰淇淋，不如说是牛乳抹茶冰淇淋比较像。
感觉比哈根达斯的抹茶冰淇淋还要淡一些，
不过我觉得算是比较能接受的口味。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
整体来说，个人觉得抹茶给人的感觉就像唐代诗人所说的
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，
我在一保堂跟月光的的确确有这样的体验。
苦涩的部分其实我没什么意见，因为每个人的胃有好有坏，
对于能受得了的人我想也是不错的滋味。
不过如果没办法尝到抹茶独特的葡萄糖甜味跟石磨的海苔香气，
就有点可惜了。但对于喜欢浓茶的朋友，我想是不错的选择。
店名：寿々喜园 浅草本店
地址：东京都台东区浅草3-4-3
电话：03-3873-0311
营业时间：10:00～17:00
个人平均消费：340日币到530日币左右
对我来说：浓度过高可能苦涩刮胃，香气比较不重，
口感较为甜腻，很喜欢浓茶胃够强的人可以试试看
适合去的时间：早上时段
吃完要消化多久：半个小时左右
延伸阅读 日本和洋甜食甜点收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/138252656

很少见的解析，谢谢分享。

想请问大大有没有推荐的抹茶冰淇淋 希望有基准可以比较

星星太多了要数一下，若要分的那么细，建议直接用数字

有点看不懂 鹿港面茶里面有茶吗？还有 为何抹茶会产生葡萄糖？糖不是外加的吗？

很多人已经建议不要用星星改用数字，反正原po想怎么写就怎么写，建议再多也没用

好有画面的描述

首先面茶里没有茶，再来这篇看完只觉得咬文嚼字的反推，想表达自己很懂，想引人注意罢了

有WIKI的影子

谢谢分享

好文

说实在 如果文章内容没违反规定也没说一些造假或者夸大其辞让人难以阅读 怎么写是个人的自由

不会很少人看吧？至少我都有看，然后每次在那数星星不确定到底是推荐还不推荐

谢谢 期待下次的文章!