※ [本文转录自 Food 看板 #1NgVEmTP ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京高円寺 与日本人厮杀的外国硬汉拉面!
时间: Tue Aug 9 23:15:51 2016
餐厅名称：ビアビア
消费时间：2016年/7月
地址：东京都杉并区高円寺南1-6-6 吉川ビル 1F
电话：03-3317-7154
营业时间：11:30～21:00
每人平均价位：700元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：Bia Bia Special拉面
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正面对决拉面：http://junespring.pixnet.net/blog/post/175930439
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https://pic.pimg.tw/junespring/1470747363-3175463582_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆
汤头★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
我想一个日本人要在台湾开拉面店，我想不是什么困难的事。
而一个台湾人要再台湾开拉面店，可能就要好好研习再三训练。
若是一个日本人要在日本开拉面店，
我想也算是需要非常努力才能生存下来。
然而一个外国人要在日本开拉面店呢？那么要有多大的努力呢？
最近的食记好像都比较励志了一些，
不是提到了坚持梦想的法式甜点主厨沾面，
就是像是这样的外国人在日本拉面界拼到3.60分的一席之地。
3.60分不高，但是可以打趴许多在池袋的拉面店了。
虽然已经开了快四年，也算是新世代的拉面店。
吃了那么多家新世代的拉面店，我发现都共有一个特点，
就是干净整洁卫生，我想这一套不只在日本，在世界各地都很通用吧。
而高円寺附近有三百多家拉面店，在这样的市场下竞争一定非常激烈！
能这样屹立不摇撑了四年，也算是很了不起的外国硬汉了！
https://pic.pimg.tw/junespring/1470747358-93365152_n.jpg
ビアビア就在东高円寺走出来的小巷子内，店面不大，
但也不难找。BiaBia就是波斯文的“来吧！来吧！”，
而老板就是一个日文精通，不折不扣的伊朗人。
价位的部分在店门口的看板上一目了然，
价位算是属于中等偏高的价位。
跟大久保的朋友混熟了，突然发现自己吃的拉面价位都蛮高的，
本来我还以为拉面就是这个价钱，没想到仔细区分，
也可以分出不少区段。
小小的灯笼上面写着“面”，怕找不到的人，
也可用这个小装饰来认店。
与部分拉面店不同，面的部分都是在店内自制的，
多少有一些日本制面所的风格，也因此面条格外新鲜。
如果来这边，不妨试试看这里的 Bia Bia Special拉面。
另外要注意的是，Bia Bia Special拉面是限量的，
像今天六点左右就剩最后一碗了。
看来老板很注重店里面的环境，杯子也没什么水渍，
桌面也很干净。
厨房的部分一尘不染，似乎新世代的拉面店好像都很注重这一块，
我想不少日本人也觉得在整洁的拉面店吃饭，食物格外美味吧。
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Bia Bia Special拉面：1000日币。这是今天的最后一碗，
就让给今天同行的友人。不过我也是尝了汤跟上面部分的料，
上面放的是枸杞，枸杞似乎另外醃制过，与一般的枸杞不同。
汤的部分鸡油香味浓郁，虽然浮了一层薄薄的鸡油，
但口感还是很清爽。除此之外汤也加了不少的香料，
果然有着伊朗香料国度的风格。推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
另外，店内还会不定期推出新创的口味，
之前也推出过十二种野菜味噌拉面，
不管你什么时候到来，都有新的惊喜。
蕃茄干酱油拉面：900日币。加了酱油提味的汤头更能凸显鸡汤的原味，
上面浮的一层薄薄的鸡油清澈如水，
提供了鸡汁香味之外并没有造成太大口感的负担。
面的部分虽然是细面，但面粉香气很足，也吃的到颗粒感。
在嘴里咬断时似乎有着小小悦耳的声音，
吃到最后一口也是很有弹性。叉烧的部分调味略淡，
因此微微腻口，有点可惜。蕃茄干的部分提供了酸香风味，
多少也缓解了叉烧肥肉带来的腻口感。
整体来说，口味上面与一般的豚骨拉面不同，
甚至还比日系的鸡骨拉面还要清淡许多。自制的面香气很足，
令人印象深刻。也加入了伊朗的香料食材，
多少让人有耳目一新的感觉。在Tabelog上不少人说到有义式风格，
我想是店家善用香料加入在汤头之中，所产生的特有味道吧。
老板也是很富有创意，定期会推出新的品项，就推荐大家去试试看了。
而我的新旅程，就从高円寺从头开始了。
店名：ビアビア
地址：东京都杉并区高円寺南1-6-6 吉川ビル 1F
电话：03-3317-7154
营业时间：11:30～21:00
个人平均消费：700元日币到1000元日币左右
对我来说：自制面体香气跟弹性都很足，基本汤头不咸，
可尝得到日式拉面少见的香料气息，
如果想要试试新世代拉面的人不妨试试看
适合去的时间：晚餐时段
吃完要消化多久：一个小时半左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599