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来到福冈，除了台湾人较多人知道的豚骨拉面必吃之外，
事实上还有许多在地特有料理，
像是もつ锅就是福冈非常有名的在地美食，
不过因为使用内脏以及大量韭菜的关系，
许多台湾人不是很能接受，不过这两样东西我都不排斥，当然一定要品尝看看。
我们选择位在中洲的しょうき。这家店很先进，用电脑自助点餐。
每个桌面上都有放置一个瓦斯炉在上头用来煮もつ锅，一人份的もつ锅看起来份量有
些少。
主要上头有高丽菜和非常大量的韭菜以及一些辣椒，下头则是你所选择的汤头和一些
牛杂内料，事实上份量并不多有点像是我们火锅店锅底的感觉。
煮起来一人份的份量比想像中少非常多大约只有锅子一半的份量(锅子大约3公分高)
今天选择的汤头是味噌汤底，喝起来非常像是味噌拉面的汤底比一般味噌汤更加浓郁一些
，虽然口味比较重但却不是死咸，两三口后有一种淡淡回甘的感觉。
内料主要就是牛杂为主，以牛肚、牛心(或是肝)和肠子为主，其中肠子的份量大约占
了6成以上，牛杂吃起来内脏的腥味比想像中还要淡一些，肠子吃起来非常的Q，油脂含量
很高吃起来非常像是猪肠，搭配汤底煮起来因为时间没有很久的关系。因此咸味吸收程度
反而很刚好，有点像是寿喜烧的变型。
这是第一次吃牛肠锅，价格上也还可以接受，来福冈除了吃拉面外，也别忘了来吃看
看もつ锅喔，以上是个人浅见，仅供参考。