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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京 池袋 すずめや 日本四大铜锣烧之一
时间: Mon May 30 11:25:18 2016
餐厅名称：すずめや
消费时间：2016年/5月
地址：东京都豊岛区南池袋2-18-5
电话：03-5391-0196
营业时间：10:00～售完为止
每人平均价位：300元日币到1200元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：铜锣烧
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/104068511
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https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-181380004_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
甜度★★★★★★☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
风味★★★★★★★☆☆☆
价钱★★★★★☆☆☆☆☆
虽然这家店的铜锣烧在日本的美食网站综合排名第十，
但就评论数跟当地学生的欢迎度来说，
说是日本第四真的是当之无愧。
会知道这家店的原因有两个，一是经由早稻田跟东大的学生们推荐，
二是其实这家店就在每天经过的路上，只是经过的时候常常没开，
后来才知道它早上十点才开，然后假日都会休息。
铜锣烧以前上日式和菓子的时候有做过，它的原料简单，
做好的粉浆也比较稀。因为如此，它的形状不好控制，
火候的部分也是拿捏的关键。铜锣烧的原料很简单，
面粉、蛋、蜂蜜跟小苏打，仅仅这样而已。也因为这样，
蜂蜜跟蛋的风味往往会影响铜锣烧的香味。
说到蜂蜜，个人觉得台湾的蜂蜜最香，出了国之后，
发现许多国家的蜂蜜都只有淡淡的香气。
用台湾的蜂蜜做铜锣烧不太适合，主要是有点可惜，
加热后会失去不少香气，不如直接冲泡饮品来的实在。
https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-2499374295_n.jpg
这是すずめや的店面，我在假日拍的，
很小也很容易被忽略，没开的时候就是这个样子。
https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-1387740347_n.jpg
すずめや的袋子是深蓝色，名片上印了几只水墨画点出的燕子，
颇有古风。すずめや的铜锣烧不大，面粉跟蛋的香气扑鼻，
因为用的蜂蜜不像台湾的那么有花香，
制作成铜锣烧后只有一点点蜂蜜的香甜气息。
铜锣烧：160日币。すずめや的铜锣烧外皮很有弹性，
不像常见的一般作法，如星野铜锣烧的外皮稍微粉了一些。
但其实用弹性的方式，或者以口感较粉的方式呈现都没有错。
因为铜锣烧并非只有外皮，还有内馅，
而すずめや的内馅则是比较饱满稍微有点颗粒的红豆，
红豆很软烂，配上有弹性的外皮，两个不同层次的口感搭配起来，
令人印象深刻。
整体来说，虽然这家的铜锣烧在网站上排名第十。
但在许多日本人的心中算是隐藏版的四大铜锣烧之一，
不少日本人认为比评分第一名的铜锣烧好吃。
就我而言，个人是认为不分轩轾。すずめや的外皮略胜，
但第一名的内馅略胜，有机会不妨都尝尝看。
店名：すずめや
地址：东京都豊岛区南池袋2-18-5
电话：03-5391-0196
营业时间：10:00～售完为止
个人平均消费：300元日币到1200元日币左右
对我来说：铜锣烧很有水准，特制和菓子的部分造型可爱，
建议可以买一些铜锣烧尝尝味道
适合去的时间：中午前去比较不会卖完
吃完要消化多久：半个小时左右
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