店 名：嵯峨野
地 址：福冈市博多区住吉2丁目21-19住吉桥たもと
营业时间：11:00～22:00
休 日：不确定是不是星期日休业
推荐食物：会席料理
官 网：http://www.hakata-sagano.com/
=================================================================
图文网志:
http://bistro-j-photography.blogspot.tw/2016/05/fukuoka-2016.html
(图多无音乐，建议阅读)
FB粉丝专页:
https://www.facebook.com/bistro.j.photography
(最近在连载摩洛哥游记及九州樱花随写^^)
=================================================================
误打误撞来到福冈春游，最惊艳的莫过于是各式博多美食了，
无论小食、屋台、拉面、锅物、甚或料亭，都不曾让人失望，
这间荣获米其林三星的“嵯峨野”料亭，也是让人回味无穷的旅游元素之一。
米其林曾经在2014年，为九州这个物产丰饶、美食佳肴丰富之境，
特别出了“福冈．佐贺2014特别版”，
其中，有两间餐厅被评为三星，分别是寿司“行天”及怀石料理“嵯峨野”。
比起寿司料理，我们更想尝试的是具有当地风味、使用当地食材的日式怀石料理，
出发前，在仅限的时间内试图订位，却发现外国人是无法越洋订位的，
也只好随缘，抵达后再麻烦饭店concierge了；
在饭店的帮助之下，很幸运的，订到了中午的席位。
“嵯峨野”料亭位于那珂川边，从居住的渡边通站散步信步走来，
十五分钟过个桥就到了，离开福冈前已是樱花季的尾声，
在小学边遇上樱吹雪，自然闲适的天气及心情正适合享用美食。
走进低调朴实的大门，等待我们的是当天主要服务我们的女侍者，
用餐的空间里只有两桌，伴着两旁的竹林庭院、及一株大型樱花插盆，
刚到时只有我们一桌，后来又有另一桌的加入，但大家都很有默契的轻声细语，
环境十分安静闲适，讲话稍为大声都怕打扰了这宁静的空间。
午膳的会席料理有两种选择：
7,000円（税・サ别）……料理６品、饭、デザート、抹茶・菓子
10,000円（税・サ别）……料理６品、饭、デザート、抹茶・菓子
我们选用的是10,000円的套餐。
用膳初始，女侍者先上了塩渍樱花的清茶，
特别的盐卤之味加上淡淡的樱花香，做为清口之用。
春天是笋子的季节，第一道就是春笋的旬料理，
切丁，拌以酪梨酱，清脆的绿色甚是好看。
旁边的小点也是大有来头，胡麻豆腐上是当地产的海胆，体型略小，却甚是鲜甜，
搭配一旁些许的新鲜山葵，恰恰去除了那一丁点的微腻感。
第二道上的是这绝美漆器盛装的汤品，以豌豆泥入柴鱼高汤，
佐以蛋豆腐及一小块比目鱼，是我很喜欢的一道汤品。
第三道是刺身，中とろ(鲔鱼中腹)、いか(花枝)、たい(鲷)都中规中矩，
特别喜欢搭配紫苏花后的那一点为辣香味。
绿色小砖块以蒟蒻制成，搭配着吃也甚是清爽。
第四道，以柴鱼菌菇高汤搭配微烤过的糯米团子，缀以塩渍樱花，
非常应景的一道，亦增添了些许的饱足感。
第五道烧物，烤䲠鱼(Spanish mackerel)，搭配的是山药佐味噌，
䲠鱼通常不是我特别偏好的鱼种，肉质较为粗糙，很容易就烧得过熟，
这里的烤䲠鱼是味道十足，但肉质还是柴了一些，或许可以表现得更好。
倒是那块山药令人印象深刻，鲜甜，搭配味噌酱再洒上些许的芝麻，令人回味。
第六道，这看似皇家瓷器的食具，打开后倒是让人吓了一跳，
装盛的是偏向西式的餐点，北海道的男爵薯，搭配新鲜蒸烧培根及豌豆，
本没有预料到会是较为西式食材，但搭配日式些许偏甜的调味，
带皮的男爵薯、带荚豌豆本身的鲜甜，及越嚼越香的厚切培根，滋味十足。
上来一小碗醋渍水云清口。
午膳的尾声是简单的米饭及味噌汤，搭配些许的渍物，
在晶莹剔透软硬适中的白米饭上洒些酱油，原本米饭吃得不多的我，居然一点都没剩下，
最后一碗简单的味噌汤，将前面起伏更迭的食事乐章，划上一个暂时、满足的逗点。
甜点部分以果物做为起点，哈密瓜造型的瓷器中是新鲜芒果、奇异果、草莓，
配上一些些微甜的寒天，却说甜点是另一个胃，那么这些新鲜果物真正开启了另一个胃。
甜点是黑糖蕨饼わらびもち，这原本也不是我的菜，但这蕨饼真的好吃，
黄豆粉的味道只是点缀，重点是蕨菜的清香及甜而不腻的黑糖酱汁，
搭配微苦的抹茶恰如其分，简单却很有层次感的一套甜点，
做为今天午膳的句点，甚是刚好。
食毕，与亲切的女侍者闲谈，才知道这里的用餐空间都是独立的，
亦有提供可容纳数十人的空间做为宴会及婚礼使用，
若能够参加在这里举办的婚礼，一定是a life time experience。
“嵯峨野”料亭获得福冈唯二的米其林三星殊荣，可谓名不虚传，
虽不一定选用本地的食材，但搭配起来，美味之余时不时的带点惊喜，
舒适的用餐环境及专业亲切的服务，值得这三星之名，
若食客们到访福冈，不妨来此一试。