※ [本文转录自 Food 看板 #1N4E6UjZ ]
作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Food
标题: [食记] 日本 奈良美食之旅《志津香釜饭》
时间: Fri Apr 15 20:42:00 2016
餐厅名称：志津香釜饭公园店
消费时间：2016年/4月
地址：日本奈良市登大路町59－11
营业时间：11:00~20:30
每人平均价位：300~600台币
推荐菜色：釜饭
官网：http://www.kamameshi-shizuka.jp/
图文网志版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/212425075
奈良美食之旅《志津香釜饭》
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奈良（なら）除了拥有世界遗产古蹟，街上随处可亲的奈良鹿也
很有名。来奈良“玩鹿”的人潮不少，而“志津香釜饭”的人气也不
遑多让，动辄排队至少一小时以上的名店，激发那忍受饥肠辘辘却一
定要吃到奈良美食的坚强意志力。（2016年四月）
【奈良美食“志津香釜饭”】
奈良著名景点如奈良公园、东大寺、春日神社等，都位于车站“
近铁奈良”以东的区域，跟着人群和鹿走即能容易前往。离开车站沿
大马路往东走，若遇一家店面前聚集了排队人龙，那就是“志津香釜
饭”公园店。志津香釜饭（しずかかまめし）公园店地址：奈良市登
大路町59－11。
【旅行Map】
大概早上十点多来到奈良，逛著逛著，忽然发现这条人龙是怎么
回事？地图都还没拿出来就找到志津香釜饭在这里，还没开始营业就
早已大排长龙。这就是人气排队店的魅力吗？想想还是把奈良的景点
跑完再回来看状况吧，就先去跟鹿玩了。
【志津香釜饭公园店】
【店内】
午后，逛完东大寺、春日神社、奈良公园之后发现时间还早，而
且还没吃午餐，于是我们决定就去吃志津香釜饭。回到公园店果然仍
大排长龙，而且比早上看到的还要长……要排队就排队吧，直视菜单
上的釜饭照片，虽然已经饥肠辘辘也只好继续望梅止渴。后来等了超
过一个半小时终于轮到我们，变得有点夸张的雀跃心情而且在越等越
饿的情况下，终于吃到那第一口釜饭的滋味的确令人印象深刻，或许
这是一种使美味加乘的效（ㄧㄣ）果（ㄇㄡˊ）也说不定。
【志津香釜饭Ａ定食菜单】
【釜饭定食上桌】
釜饭（かまめし）为一种日本传统的米饭料理，简单来说就是“
锅烧饭”的概念。以金属制的釜（かま）或是陶器作一人份的独立小
锅，放入生米、蔬菜、肉类、海鲜等食材，加高汤、酱油、油、料理
酒、味醂、昆布等，最后再用明火慢煮至焖熟。由于釜饭要现煮，料
理时间比较长，所谓慢工出细活，或许这就是来志津香釜饭总要大排
长龙的关键。
【奈良七种釜めし定食】
第一次来吃志津香釜饭，当然要选择招牌Ａ定食１号“奈良七种
釜饭”，除了主角的釜めし，还有搭配赤出し（红酱汤）与香の物（
咸菜）。虽然名称叫“七种釜めし”，但菜单上却标示有海老（虾子
）、海蟹（かに）、星鳗（穴子）、子鸡肉（若鶏）、牛蒡（ごぼう
）、红萝卜（人参）、竹笋（竹の子）、香菇（椎茸）、香菜（三つ
叶）九种食材。
【奈良七种釜めし】
揭开锅盖的那一刹那，一阵温润浓郁的饭香扑鼻而来，令人食指
大动。亚洲各地多有类似锅烧饭的料理，如香港的煲仔饭、中国的砂
锅饭、韩国的石锅拌饭等，而锅烧饭最吸引人的就是口感酥脆“锅巴
”，锅巴为黏附在锅底、稍微烧焦的米饭。因此日本釜饭的食法也有
讲究，首先挖吃口感软熟香Ｑ的白米饭，但记得要随时盖上锅盖，用
釜的余温生成焦脆的锅巴，然后就有美味的锅巴饭可以享用了！
【釜饭盛入碗中】
【日本清酒】
比较其他重口味的日本料理，志津香釜饭口味清淡许多，每口都
能吃到食材新鲜的滋味，减轻连日来大吃大喝的负担。一顿釜饭，一
杯清酒，大排长龙的等待忽然化为须臾弹指之间，志津香釜饭砍秀哭
！
【志津香釜饭完食】