店 名：山翠
地 址：茨城県水戸市泉町2丁目２番地40号
营业时间：AM 11:00～PM 2:30 // PM 5:00～PM 9:00
休 日：星期二固定店休
推荐食物：𩽾𩾌锅
官 网：http://www.sansui-mito.com/index.html
照片请参阅网志：
http://akatsuki-tatsuko.blogspot.tw/2016/03/blog-post.html
最近也许是茨城开航的原因，茨城的询问度似乎变高了。
说到水户的话可能很多人会想到梅花、纳豆等等，
其实茨城还有一项特色料理─𩽾𩾌锅。
在日本有着“西河豚、东𩽾𩾌”的说法，
最普遍见到的烹调方式就是拿来煮锅物。
而𩽾𩾌锅在茨城特别流行，
有机会在时令季节(𩽾𩾌最好吃的时候是冬季)到茨城的话不妨前往一尝。
我们这次前往用餐的店家是水户车站附近的“山翠”，
从水户车站走去约20分钟，也有公共汽车可以到达。
(这个距离对我们来说是算近啦ww)
点了𩽾𩾌锅之后送上餐具，碗是可爱的鱼造型，杯子上也印了𩽾𩾌。
另外加点了醋渍𩽾𩾌鱼肝，味道十分浓郁鲜美。
𩽾𩾌鱼为了在春天产卵，会在冬天逐渐的囤积养分，
肝脏在1月-2月的时节是最为肥美的。
产卵过后肝脏会缩小，味道也会减弱。
除了鱼肝之外还点了纳豆道乐，以水户名产纳豆拌上海鲜及鹌鹑蛋，
这纳豆吃起来没有臭味，反而还有一种类似炭焙的香味，令人意外。
会让人觉得“啊，原来纳豆也能这么好吃。”
𩽾𩾌除了鱼骨之外，其他部位通通都能食用，
这一盘中就包含了所谓的𩽾𩾌七道具：
肝、鳍、卵巢、肉、胃、鳃、皮
点𩽾𩾌锅的话还会附上一张𩽾𩾌锅的吃法：
先将店家特制肝味噌取适量加入汤头中，再依序放入一半的蔬菜、鱼肉等，
稍煮至葱段软化后就可以吃了。
富含胶质的𩽾𩾌鱼，鱼肉吃起来相当有口感。
鱼肉本身的味道并不十分突出，吃起来有点像是极为Q弹的鮢过鱼。
其他内脏也是都富有咬劲，清甜好吃。
煮过鱼的汤头也是精华，虽然口味上有点偏咸，
但是鲜美的味道还是让人忍不住多喝上一碗。
餐后请店家帮忙煮杂炊，充分利用这汤头的美味。
不得不说这杂炊真的好吃！即使我们都已经很饱了，还是吃个精光。
ご驰走様でした！
用餐时间：2015.10.24.
店家资讯：
あんこう锅 山翠
官网：http://www.sansui-mito.com/index.html
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