(抱歉图极少 每间店只有1张面的照片)
(以下为我个人主观评论)
一月初去了一趟东京
因为对拉面的喜爱 每一餐几乎都以拉面饱腹
出发前是先在ramendb选这几天要吃的店家
以下是这次有吃过的拉面以及短记:
(包含排队时间及点餐过程)
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1. 面屋 一灯
先说结论 不愧是ramendb东京都no.1 真的很好吃 完全有排1~2小时的价值
这是我到日本的第一餐
礼拜四中午11:15到店门口 已经排到第二段排队处的最后
http://i.imgur.com/EHDcX4Q.jpg
当前进到第一段排队处时 要先去店内食券机点餐
拿到食券后要直接交给店员 店员会问你要大要小
(他用日文我完全不懂 他最后就说small? 我就说yes)
之后再出来继续排
大概排了1小时10分才进到店内
我个人是不太喜欢沾面的 但是沾面是这间店的卖点
最后还是不争气的点浓厚鱼介沾面 (食券机最左上角的品项 "没有叉烧")
http://i.imgur.com/XAy2IKe.jpg
吃了以后惊为天人阿!!
面的软硬度刚刚好 硬且微Q 不会过硬或面心太粉
沾面汁虽然有添加鱼介汤头但是却不会过于抢戏 整体味道十分调和 没有哪个味道太突出
(我只有吃过面屋缘的沾面 个人觉得鱼介味道太过明显)
味道 口感 和谐度全部刚刚好 完全不超过一点点或不足 完成度非常高阿
唯一比较不合口味的是沾面汁内的鸡肉丸子 因为里面加了柚子皮 吃不太习惯
还有吃到最后沾面汁变冷了 没有像一开始这么好吃 (好像可以请店家加热/换一碗)
这碗面完全扭转了我对沾面的印象 甚至凌驾在各碗我所吃过的拉面之上
私心认为这是我所吃过最好吃的拉面/沾面
好后悔没有点有叉烧的品项阿 好想试试看叉烧的表现
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2. おおぜき中华そば店
先说结论 中规中矩的煮干酱油风味拉面
这间店在tokyo metro惠比寿站附近
刚好那天发生一堆白痴事 3点多才开始找吃的 就决定来吃这间了
来这间的时间是周五下午3点左右 并不用排队
点法就是跑去按购票机 去找位子 把票交给师傅 (店员不会问问题)
那天点的是中华そば (还是最基本的拉面)
http://i.imgur.com/nT5nhpx.jpg
这间的汤头也是标准的煮干酱油风味汤头
感觉就...中规中矩 不是很有记忆点
最特别的是有一块鸡肉叉烧 以及海苔下面黏一块鱼板 但也没有特别好吃或不好吃
对我来说是一碗正常的日本拉面
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3. AFURI 中目黑店
先说结论 柚子味汤头有特色(但其实不清爽) 烤叉烧够油够香
这天傍晚是在中目黑活动 所以就来这间店吃了
afuri离中目黑车站很近很近 过个马路就到
时间是礼拜五晚上约8~9点 大概排了一个人
点法也是去门口左边的购票机购票 到位子后再把票给师傅 (店员不会问问题)
点的是柚子盐拉面
http://i.imgur.com/60IjlUC.jpg
汤头如名称一般 有明显的柚子味
但因为汤颇油腻 其实并不会让人有清爽的感觉
整碗最好吃的是烤叉烧
偏油的叉烧肉 没有过多的调味 直接用火烤 吃起来香味好够阿!
完全没有一丝的猪臭味
吃完其实有点后悔没有点柚子冷面
冷面的酱汁配上柚子味应该更加亮眼!
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4. SOBAHOUSE金色不如帰
先说结论 汤头是充满蛤味的煮干汤头 这次最有特色的煮干酱油风味汤头
来这间的时间是周六中午约11:30 排队人数约4~5人
其实有点惊讶 原本以为假日 又在开店30分钟后才到 排队人数应该很可观
想不到人没有很多
而且队伍前进的颇快 大概10~20分钟就能进到店内
点法跟上述的拉面店一样 (店员也不会问问题)
我点的面是酱油拉面+海苔 (点错了加料加成海苔 囧)
http://i.imgur.com/MKAoXyG.jpg
整碗面除了煮干酱油风味外 还有明显的蛤味
而且店家还加入了很像肉燥的东西 (查别人食记据说是菇味香油)
微微有股担仔面的感觉 (疑?
至于其他配料的表现就一般般 没有特别的记忆点
整体来说 是这次吃过最有特色的煮干酱油味拉面
离开时排队人数约8~9位 (周六中午约12:20左右)
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5. 麺処 晴
先说结论 汤头为标准的煮干酱油风味 叉烧很嫩很多汁太神拉
这间位在tokyo metro下谷站附近 也刚好在这次住宿附近
所以把它安排在这次旅途的最后一碗拉面
时间是星期日晚上6:20 不需排队 (6点的时候去看门口排了2~3个人)
点法跟上面的拉面店一样 (店员不会问问题)
点的是特制そば
http://i.imgur.com/iPdgyab.jpg
最后一碗拉面点特制完全正确阿
虽然汤头就是很标准的煮干酱油味
但是叉烧又嫩又多汁... 很不像猪肉会有的表现
我不太会形容吃起来的口感 但有看到食记形容像牛肉6-7分熟的感觉
建议面一上桌先把叉烧吃完 因为泡到最后再吃有点煮太熟 没有刚上桌的感觉了
(也有看到食记说一灯的叉烧跟面处晴的叉烧有点像 可惜没办法比较一下阿)
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总评:
如果只能吃一间 强烈建议选择一灯的沾面
如果爱吃叉烧 建议选择面处晴
以上是这次的东京拉面记录
谢谢大家收看!
(我只是个爱吃拉面的人但不太专业 囧
如果一些叙述错误先跟大家说声抱歉! )