店名：ともえ(Tomoe)
地址：京都市北区紫野下御舆町27番地4
电话：075-491-6607
营业时间：17:00-22:00
营业期间：9月-5月
网址：http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/
图文版：http://goo.gl/WtxGp6
每次拜访京都都是在冬天的时候
虽然看不到春天的樱花跟秋天的红叶，但有一样东西总是让我回味无穷，把京都的万紫千
红都抛到脑后
那就是河豚！
河豚的美味自古就为人所知
俗谚中就有“拚死吃河豚”一说，在《河南邵氏闻见后录》中，苏东坡就曾这么形容河豚
之味
经筵官会食资善堂，东坡盛称河豚之美。吕元明问其味，曰：“直那一死！”
在苏东坡的《惠崇春江晚景》也有提到河豚
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
河豚的滋味难以言喻，主要是在于烹调方式以及各种部位的多样
河豚生鱼片本身味道淡雅、肉质弹牙，淡其实就是没什么味道，而雅是鱼肉不油
弹牙的肉质会让河豚经烹调之后口感独具特色，既不像鱼类也不像牛猪或禽鸟
河豚一年四季都吃的到，但并不都是盛产的季节，所以有些店家只从九月营业到五月，夏
天不是休息就是改卖其他的料理，例如：鳢
一般河豚套餐可能包括以下
1. 河豚生鱼片：鱼肉薄切沾柚子醋和酱油，也可以直接沾海盐吃，同时会有相当有嚼劲
的鱼皮
2. 河豚白子：可以做成军舰或是用火烤 (火烤是我的最爱，只顾著吃就忘记照相了)
3. 河豚握寿司(里面是山椒的叶子)
4. 炉烤河豚：把河豚各个部位切片后又香料跟调味料醃过后在放到炉子上烤，各个部位
的滋味都不一样
5. 炸河豚
6. 河豚火锅
7. 把火锅的汤加饭与蛋做成杂炊
另外还有烤鱼翅酒，不过这次是一个人吃饭所以就没点
ともえ是我到京都必定拜访的河豚料理店，由老板、老板娘与他们的女儿一同经营
他们提供的是天然的虎河豚(天然とらふぐ)，老板娘介绍时说：虎河豚是河豚鱼中的大王
老板在夏天时会到京都的河豚协会当讲师，料理的美味程度自然不在话下
老板娘来自上海，所以国语是可以通的，相当热情，对自家的料理很有自信，会向客人介
绍河豚的吃法以及协助烤河豚
印象中他们的女儿有在新西兰念过书，所以如果有外国友人同行的话，英文也是没问题的
他们是基本的预约制，如可以的话希望三天前预订