店 名：筑地 鸟めし 鸟藤分店
地 址：东京都中央区筑地 4-8-6
营业时间：0730-1400
休 日：日、祝、休市日
推荐食物：鸡屁股丼
最低消费：800 円
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/09/20150705-0710_6.html
不囉唆，两人搭上地铁直奔筑地，筑地市场在 2016 年 11 月要迁移到丰洲
新市场的计画似乎已成定局，所以或多或少也吸引不少人想要趁著迁移前到
此好好的逛逛，只是稍微看了一下计画内容，场外市场有要一起迁过去吗？
还是只有渔市场要迁而已？实在有些不明白。
穿过地下通道，往筑地本愿寺所在的一号出口方向走，查询了一下搭乘
METRO 到筑地最接近场外市场的就是这个出口了，另外如果搭乘都营电铁的
话，则是从另一头的方向进入。
筑地本愿寺的造型，压根不会让人跟印象中的佛教建筑物联想在一起，筑地
本愿寺建于 1617 年，但很不幸的在 1923 年的关东大地震当中烧了个精光
，我们现在看到的样貌，则竣工于 1934 年，由东京大学的伊东忠太教授重
新设计的，而它的独特造型则是佛教真正的发源地 - 天竺式样，与如今的佛
教建筑模样大相迳庭。
可能因为接近中午用餐时间的关系吧，即使雨势下的越来越大，也完全没有
减损来自四面八方的游客们杀入场外市场的游兴，有人说筑地就是东京的胃
，那我们现在算什么？硬往人家胃里面冲的意思吗？那不就全都成了“胃硬
冲”了？
哎呀～真是搞不懂这些观光客，雨都下这么大了，咖抠还是撑著雨伞在里头
晃来晃去，原本还盘算说下雨会让人潮稍减的，结果看来大家似乎都跟我有
相同的想法，总之赶紧先把今天想吃的鸟藤找到吃它个一顿再说，要不然我
的太阳穴都快被中国大婶的雨伞骨戳穿啦～
嘿嘿～不难找，两人立马找到了“筑地鸟藤”，只不过...这店面横看竖看，
都不像是有在卖烤鸡丼的耶...是要先在前面的冷冻柜选好自己钟意的鸡肉，
然后再拿到后面请厨房帮我们做成烤鸡丼吗？不对啊，后面明明就都是冷冻
柜而已哪来的厨房？现在不只太阳穴刚被中国大婶戳到的地方还刺刺的，另
外还感受到了一旁胎胎的不信任射线源源不绝打过来的热力。
啊～在这边啦！原来刚刚找到的是鸟藤卖生鲜鸡肉的本店，而有卖丼饭的则
是在另一条垂直巷子中的“鸟めし 鸟藤分店”，店外已经可见排队人潮，但
数量看起来并不会太让人绝望，而且还有当地的上班族在排队，不是那种长
长的观光客人龙，这家店应该可以期待一下。
店内空间小到有点令人匪夷所思，看网页上介绍只有 16 个位子而已，天啊
，这种小店竟然有办法同时塞进 16 个人？干脆再隔个二楼多容纳一倍算了
...
可能是烤鸡丼制作比较花时间的缘故吧，在店外排队时出来招呼的店员就会
要求我们先点餐了，所以您要是个必须自我辩证很久才有办法决定自己想吃
什么的“选择困难症”患者的话，建议还是先在网络上把菜单选好比较恰当
，那个点菜的小哥脸有点酷酷地说...
或者您赶时间的话，这里也有卖便当呢，一个要价 800 円，看内容好像还挺
不错的，排队时看到有不少人是来领便当的，可能有先打电话过来注文吧，
饥肠辘辘的看到别人领便当还蛮羡慕的。
约莫排了十五分钟左右吧，才终于得以入内用餐，被安排坐在吧台的位置，
正对厨房作业区，厨房里有三位厨师正忙碌的不断制作餐点，那烤鸡丼制作
的手续还挺复杂，又烤又煮又闷的，光是坐在前面看着也是一种煎熬。
不愧是日本人，就算外头气温偏低也是一律供应冰水，巴豆夭尬只好一直吞
著冰水先止饥几咧，可这冰水就越喝越饿啊...一边喝着一边用企盼的眼神盯
著面前的美女厨师制作的那份料理，巴不得她现在完成的就是我那碗。
莫非定律这么说著，你越想得到的，就越得不到，首先上桌的是胎胎所点的
“しゃも亲子丼” 1200 円，“しゃも”是“军鸡”的意思（心中有XX，看
什么都会是XX，为啥我会一直想起《军民乐园》...），简单讲，这是将烤过
的军鸡肉再加上鸡蛋烹煮而成的亲子丼，一旁那杯乳白色的不是茶碗蒸，而
是军鸡的ㄖㄨ....鸡汤。
这画面真的美到让人不敢看，稍微煮到有点熟又不会太熟的鸡蛋下方，是铺
满整个碗面的烤军鸡肉，光是用看的就让人食指大动了，更何况吃起来的层
层丰富滋味，胎胎表示，这丼饭可以用“又香、又滑、又咸、又甜、又嫩”
来形容，啧啧...实在也说得太夸张了点，还不就是碗鸡肉蛋饭？
拜托～真正令人期待的，是这碗“ぼんじり 温玉のせ”才对好不好？所谓“
ぼんじり”是什么？也就是俗称七里香的鸡屁股啦，其实我从小就有一个绰
号，只是碍于自己善于低调的关系而绝少提起罢了，人称“全后驿最会品味
鸡屁股的小学生”其实就是哇本身，今天之所以会带胎胎来到筑地吃这家鸟
藤呢，也完完全全就是因为买了一本介绍筑地美食的书，书里提到这家鸟藤
有在卖鸡屁股丼，当下燃起了我心中熄灭已久的鸡屁股魂，天丼可以不吃没
关系，但鸡屁股丼则势在必得！啊～旁边一样有附一碗鸡汤，800 円。
仔细地来端详一下我们这碗鸡屁股丼，铺得一整面满满的烤鸡屁股，小巧玲
珑又可爱，那烤过的颜色更是让人看了口水流不停，中间摆着一颗温泉蛋，
垂涎欲滴的样子像是在哀求我赶快去戳破它一样，唉～实在拗不过它，只好
从善如流了。
啊～～嘶～～真可谓蛋营养、老皮爱（这到底谁发明的啊？！），温泉蛋里
头的汁液正处于一种尚未完全稳定的状态，据研判并无法如未熟的荷包蛋一
般充分有效的透入底下的鸡屁股与饭粒当中，只得稍微将它掰开来，一点一
滴的配着饭吃，再不时夹些鸡屁股沾沾里头未熟的蛋黄，这碗丼饭吃起来很
有趣味性，活像是独自沈溺在《孤独的美食家》的剧情当中，笑出声来会被
旁边的人当成疯子...
啊咧？有毛？不管啦～鸡屁股上有几根毛算什么？挑掉就好，平常去碳烤摊
买宵夜时，就算再怎么爱吃鸡屁股，也顶多拿个一两串罢了（不对，我有在
阿鸿碳烤一次把整摊鸡屁股串包下来一个人独享的纪录，特例啦！），像今
天这样吃到一整个碗公上面都是鸡屁股的还是别开生面，虽说总有长辈会告
诫鸡屁股、鸡皮、鸡脖子之类的不可以多吃，但今天没办法，都它逼我的啊
！小巧玲珑的鸡屁股耶！烤的耶！
鸡屁股独特的风味，经由碳烤过后更增添了诱人的香气，温醇的温泉蛋更是
扮演了润滑剂的角色，让整体吃起来更多变化，话不多说，转瞬间碗底已然
朝天，实在吃得太过瘾啦～至于一旁的红姜因为我不喜欢的关系，第一口就
把它们配着白饭全吞了。
店名：鸟めし 鸟藤分店
地址：东京都中央区筑地 4-8-6电话：03-3543-6525
时间：0730-1400
店休：日、祝、休市日
话说筑地的美食多如牛毛，每一家几乎都是强打，就像这家位在外头街上的
牛丼きつねや（狐狸屋）来说吧，无论书上、网络上、电视上都可以看见其
踪影，也的确有值得去尝尝的价值，不过话说回来...
这排队的人龙简直会让人大崩溃啊啊啊啊啊啊啊！！也正是因为有太多书籍
、部落格、电视节目来采访报导、撰写食记了，慕名者众，简直就是日本版
的六千牛肉汤了啊！除非真的是得了“不吃狐狸屋的牛丼就会死”的怪病，
否则看来这辈子与此间名店应该是永远无缘了吧...
反观一旁同样也是老师傅站台的面店，人潮稀疏，但也许只是还没被哪位知
名的部落客光临过而已，一旦哪天也出现在网络的某篇食记当中，难保这些
老师傅不会有天看到店门口出现了一海票的台湾观光客，然后一整天直到打
烊连根菸都没得抽还做到歪腰的时候，知名部落客的威力可见一斑，但也成
了我们现在到日本旅游能避则避的反指标，看看一兰那夸张的排队景象，不
是吗？
东京！东京！东京！还有横滨！（十八）满满的鸡屁股丼！鸟めし鸟藤分店
完，待续