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fb专业 最近要感一点进度
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大家好 今天要来介绍的是つけめん つけめん的字面上就是沾面
这一篇老实说应该早一点写出来的
原因是つけめん的发明人山岸一雄在2015年四月一号已到了别的世界
以前到了大胜轩本店 山岸先生都会坐在门口看着客人
而现在已经不在了 说起来有一点感伤
但是要说很难听的明白话就是
其实山岸在很早以前就已经没有在负责大胜轩的事务了
所以可以说大胜轩的拉面是一个很早以前就不是山岸一雄的拉面了
说到这沾面的原型 听说是山岸一雄以前去修行过的店的员工餐
还有一个说法 是山岸一雄先生不希望看到客人吃泡烂的面
所以研究出了沾面有这样的一个说法
说到沾面 老实说比起拉面可以说是外观比较劣势
一般的拉面有叉烧海苔等等等的放在面的上面
看起来完整性就还是赢沾面
沾面虽然也有叉烧等等的配料
但是沾面的情况大部分都会都会把那些配料泡在沾酱里面
再来说道面本身 现在的沾面已经自成一格
原本只是卖拉面顺便卖的沾面
现在变成了一间店只卖沾面一种成为现在的主流
卖沾面的店变成了连制面都包办 制面甚至可以说是基本的指标
而面大部分都是粗面 要是店里是很喜欢制面的店家
可以说是一般都有着三四种面条
而一般沾面的量与饱足感都很够
要是肠胃不够好的人吃到那一个面条可能会肚子痛
因为那一个面的软硬度跟一般的面不太一样
最后说到这一个沾面酱
看到一个用沾的面 很多完全不懂的人都以为跟凉面差不多
但是其实这完全是两种吃法一样但是味道却完全不一样的东西
沾面的酱汁是热的 而且是一间店呕心沥血熬出来的精华
在一开始发明的阶段 其实是没有用鲣鱼的
到了现在说道沾面没有用鲣鱼粉就很像哪里怪怪的
大家都很熟的阿美横丁 但是很妙的是这一条很少观光客会进来
一班大家都比较熟悉偏公园的那一边
而过了桥的另一边 就变得很少观光客
就在电车轨道下的面屋武藏 武骨相传
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13127383/
武骨系列是面屋的另一个系列 基本上有武骨两个字的都是卖沾面的
维持着武藏一贯的风格 至于面屋武藏一贯的风格相信大家都知道
就是很咸
这次是点的黑色沾面 自从看了斗阵俱乐部之后
我都很少吃白色有一点稠稠的汤了 真是谢谢你阿布莱德彼特
面屋武藏的面大中小都是一样的价钱
网站上特别写说 这一个黑色的沾面
不是用墨汁 而是大蒜洋葱 咖啡豆在烤箱里碳化后使用
说起来 面屋的味道都比较咸 所以要搭配这样的咸度
必须要用到更上一层的回甘
所以整体的感觉就又是更加上了一层更重的咸苦味来做到一点点的回甘
虽然是几乎是咸到喉咙会痛的程度
但是偶而吃吃也是感觉这样真的是咸的很爽
吃完了这一碗面 我感觉整个世界都在震动
因为就在电车的下面 会震动也是很合理的吧
吉祥寺南口
很奇妙的地方是 吉祥寺南口很少观光客
然后所有的观光客都集中在北口的药妆店
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13104794/
えん寺 つけ麺
元寺沾面 其实店里面的食卷机看起来很多选项
但是其实面的沾酱只有一种 但是却有三四种面条可以供你选择
面条号称是用胚芽做成的面条 面本身有一点甜味
面的酱也有一点甜味 有做出一点特色
这个沾面却有加了一些蔬菜 配上一点柚子皮
虽然口味没有很重 但是却是把咸味带到了其他的地方
面整体不是正咸系的 带出了一种独特的香味
说到这一家店 其实在中野也有一家分店
分数虽然比较低 但是我也不知道根本店差在哪里
但是说到这一个中野 不访看看这一篇
五ノ神制作所
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13120708/
这家店在小弟就读的学校旁边
所以假如有人去见学的可以顺便去这一间
反正那一间学校算是还蛮有名 路过顺便打打卡也不错阿
门口虽然还满朴素 但是那一个龙虾真的是没有办法装作没看到
要是没有仔细看店名 该不会有人以为这是卖龙虾的店巴
说到这店名也有一点怪怪的 五ノ神制作所
但是却没有说是制作什么的制作所
一般卖沾面的喜欢取名叫做制面所
所以只写制作所然后放只龙虾
真的会让人以为是在卖虾饼的吗
等等 这是三小 这一个完全把吃东西的分类完全打破的组合
就像是对着海贼王迷说
"要让艾斯复活必须要到尸魂界打倒蚁王才可以集满七颗龙珠"
这一个烦死人的排列组合 居然在这边让我亲眼看见了
更妙的是 味道居然是以"番茄+鲣鱼粉+龙虾油"作为主要的基底
最后在加上稍微醃过酱油的洋葱 让那一个稍微带有苦味的酱汁
再带上一个相当鲜活的甜味
让我相当意外的是 这样的排列 却是一个拉面也做不出来的表现
最后 新宿店是本店 店里气氛不错 老板也很潮很帅
这一家也算离市区近 拍照片打卡也算是还满有派头
另外下午离峰时间没有休息也有开
而且观光客去新宿常常去的一家nike鞋店也在旁边
所以种种加起来 我算是最推荐这一家