餐厅名称：日本桥海鲜丼 つじ半
消费时间：2015/06
地址：东京都中央区日本桥3-1-15 久栄ビル 1F
电话：03-6262-0823
营业时间：11:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 21:00
食べログ：3.66
每人平均价位：￥1000 ~ 3000 (NT $250 ~ 750)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/200988132
当东京知名的两间名店─‘天丼 金子半之助’和‘二代目 めん徳 つじ田’合作时能为
我们带来什么样的感动，位于日本桥一带的海鲜丼就是两间业主合作的结晶，各取店名中
的关键字，日本桥海鲜丼つじ半，开业至今两年多却每天都大排长龙呢。
里头就只供应一种叫ぜいたく丼，翻作中文叫豪华到奢侈的海鲜丼饭，再根据松竹梅与特
上分作四种不同价位的食材，最便宜的一千元有找，跟金子半之助那种划算还蛮呼应的。
这天是十一点开店前抵达，却已经排了约莫四五十个人，不过店内的座位数比较有限大约
12席，每人用餐约二十多分钟，不妨用这个来评估等待时间。此外等候时可能三人以上的
客人会被拆作俩俩入座，因此不太建议多人造访。
四种丼饭简单来分类的话，最便宜划算的梅就是由七八种鱼料切碎后组成，竹就是比梅再
多了蟹肉，松则又比竹多了些许的鲑鱼卵和海胆在里头，特上就是大量的鲑鱼卵和海胆各
铺了一半，果然是相当豪华呀。
入座时不难发现前方有师傅推荐的吃法，在这里简单地作翻译供吃法上的参考：“首先将
适量的芥末调进一旁的蛋黄酱油里浇淋在丼饭上头享用，一旁的刺身请边享用边留下两片
以便一会儿跟鲷鱼高汤搭配实用，请您于个人喜好的时间点请师傅为您加添鲷鱼高汤作茶
泡饭，建议是把丼饭吃完的时候，才能为您追加清饭，而加入鲷鱼高汤后请搭配先前预留
的生鱼片食用。以上只是师傅所提供作参考的吃法，宾客可自行依喜好来享用。”
师傅会先送上一碟的生鱼片，这天的是ハマチ小𫚕鱼，在脂肪肥厚跟脆劲都相当不错，上
头会淋上胡麻酱，不过似乎调入了部分高汤，因此风味不会过重得把𫚕鱼的甘甜给盖去了
，反而增添了香气上的层次感，相当满足。
奢侈海鲜盖饭的主轴便是中间那一山切碎的海鲜料，堆成山形其实有个好处，一般在浇淋
黄身酱油时往往会多渗透到下方的白饭进而过咸，因此堆成小山后在调味上便能均匀些。
此外与一般常见的海鲜丼不同的是，坊间的多半是各种鱼料完整，由个人喜好去决定品用
的顺序，而つじ半则主张把味道能呼应的鱼料切碎后搭配，因此每一口都是层次丰富的鲜
甜甘美。
特上的奢侈海鲜盖饭上桌时果然吸睛，最要提到的是海胆的品质实在出色，完整饱满的外
型透著鲜艳的黄色，入口时那细致的颗粒与黏稠感交叠出最浓郁的鲜甜，个人建议先满足
地享用一口再浇淋黄身酱油。鱼料上也很有意思，虽然种类较多，却也以清甜不霸道的食
材为主，像鲔鱼骨间肉、蟹肉、甜虾和扇贝其实都口感相近且不太过抢眼，再搭配鲱鱼卵
的脆口，海胆与鲑鱼卵的浓鲜作牵引，味道丝毫不杂还风味相当清新高雅，每一口都是绝
对的享受。
比起师傅推荐的吃法，个人会更偏好把丼饭剩下约三四口时，再请师傅加添鲷鱼高汤，因
为个人更想尝试看看各种鱼料被冲烫过后的口感，且跟鲷鱼高汤应该也能作和缓饱暖的呼
应。鲷鱼高汤本身确实了得，同时间带有鲷鱼的鲜甜又有鱼骨的浓厚风味，醇厚的奶味中
又不腻口，上头还刷了刚磨的柚子香气更是雅致，这样的茶泡饭果然满足不会失望。
由东京两大名店‘天丼 金子半之助’和‘二代目 めん徳 つじ田’所合作经营的つじ半
，是个人目前认为海鲜丼中相当舒服的选择，一来是用料品质相当好，从海胆就能够看出
品质之高是无庸置疑，且搭配上即使各种不同的海鲜鱼料混和在一起也不显得杂味，二来
是跟鲷鱼高汤的组合也很享受，刚吃完生冷的海鲜丼后配上醇厚而不腻的汤头正好，还搭
配柚子的香气更显得风味高雅，环境又很优雅大方，用餐过程就变得很享受。
因为这里的食材都有一定的品质，所以即使把预算拉高到特上也不会后悔，而在点餐时也
观察到较多人点的是松，提供作参考。缺点当然也是很显而易见的，太受欢迎以至于人潮
太多，排了两个小时才能享用，还是最精华的中午与晚餐时段，这点对观光客来说实在有
点伤，此外三人以上的访客也可能会被拆散，也是些许不便。不过就食材的品质跟师傅处
理手法的细腻，仍旧相当值得呢！