[食记] 五反田グリルエフ之绝品ハヤシライス

楼主: watermelonte (ㄚ妹)   2015-06-30 23:48:27
店 名:グリルエフ
地 址:东京都品川区东五反田1-13-9
营业时间:11am-14:30pm; 5pm-9pm。
休 日:星期日及国定假日休息。
推荐食物:ハヤシライス
最低消费:无最低消费。均消午餐约2000日币
官 网:http://grillf.rgr.jp
(内文即为心得发表,非常感谢您的配合唷)
图文版
http://tinyurl.com/nqhzbvw
低调在巷子里开业60年以上的西洋料理,グリルエフ。是附近上班族及忠实老饕们的最爱。
每到中午11点一开业店里已门庭若市,外面大排长龙的等待。
其中,最受饕客们欢迎的隐藏菜单:ハヤシライス更是经典中的经典。
走进巷子里看到了小小不招摇的招牌挂在藤蔓攀爬在经过至少60年风吹雨打的砖块建筑上。
建筑本身使用暗酒红色的砖块,也因地点在巷子里,阳光没有长期直射,静静地落坐落在那。餐厅本身有两层楼,一共40个座位(加上吧台),里面没有富丽堂皇的建筑,是最原始的简易装潢,不虚华。Y妹被带领到了吧台座位,可以直接看到厨师们空间有限的厨房里筹备食物的样子,每一刀,捉拿调味料比例那坚定不马乎的眼神。昭和味西洋料理餐厅。
发现大家口耳相传及Y妹在日本美食家blog读的ハヤシライス并不在餐单上。只好有点为难的请教服务生是否依然还有提供。服务生不惊讶的说有。还点了一份カニコロッケ(2个)与ポケット(法式长棍面包)。服务生看到Y妹只有一人,很nice的建议カニコロッケ与ポケット可以点单人份就好。
点了ハヤシライス(¥1300/份)之后,服务生立刻拿出福神渍け(什锦八宝配菜)提供搭配。
由左到右:ラッキョウ渍け,福神渍け,红生姜(各式不同口味)
端上来时,大白盘子上铺冒白烟的白饭。光看就挺满足的,忽然觉得点多了。
期待已久的ハヤシライス酱汁用阿拉丁神灯装盘,别有一番风味。
根据店员说明,他家的酱汁偏黑是从开店以来一直维持的风味,也会继续为客人守住这最原本的味道。也希望客人们用自己的味觉来好好感受这用心保留原味的酱汁。
基本上ハヤシライス酱汁就是使用大量洋葱与薄牛肉,蕃茄以及其他蔬菜和Demi-glace法式酱汁一起熬煮。
一口白饭配上一口酱汁,入口立即尝到洋葱的甜味,炒过再熬煮的牛肉那一点焦焦的味道。
是一个完整的温和味道,比起咖哩,ハヤシライス的酱汁少了香料的味道,更温柔些。
法式面包切片(一份两片/¥400)
店家只有两种不同的面包提供选择,一种是法式面包切片,另一种为圆形汤种面包。
都是天天早上现做新鲜的。许多客人会点ビーフシチュー(炖牛肉)时顺便点一份面包沾酱搭配。越南因为法国殖民的影响,这样的吃法在越南也很普遍。
装奶油砖的容器不禁让Y妹多看两眼。对Y妹来说很有复古味,Y妹还看到厨师先从冰箱里拿出一个大冰块,用锥子敲成碎冰,放入这个附有底盘装冰化成水的铁容器里,再放上奶油砖。或许还是保有昭和时代的保鲜保冰方法。Y妹使用奶油刀沾点奶油,再沾点酱汁,咬下去也是无限满足。
カニコロッケ(炸螃蟹可乐饼/单个/¥750)
端上桌时Y妹着实吓了一跳,比起一般Y妹在外面吃的可乐饼还要大了点。
白盘上铺着不同层次绿色的蔬菜及细丝沙拉,中间就放上了主角螃蟹可乐饼。
从吧台的位置就可以看到老板扎实的将螃蟹泥握实,裹上炸粉将螃蟹可乐饼炸到黄金酥脆。
可乐饼断面,一切开时还有点爆浆。
厨师因为将材料握得很紧实,切开断面依然可以看到蟹肉在里面。
外酥内软,实在满足了口福。
一个下雨天的中午可以满足口腹之欲真是在旅行途中添加了不少活力!
在餐厅里面还可以听到从年轻吃到老的老饕们分享的回忆,俨然又回到了60年前。
厨师不光保留了建筑,更保留了最原始从父辈传下来的口味。也在同时因应现代而陆续开发新菜色。
作者: trukinus (ARIS)   2015-07-01 12:31:00
看起来好好吃哦!最近也突然好想吃嗨呀思烩饭

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