店 名：カナイユ （Canaille）
地 址：东京都台东区寿3-19-2 シュロス浅草一阶
营业时间：12:00～14:00(L.O)
18:00～22:00(L.O)
ランチ営业、日曜営业
休 日：不定休ですが、多いのが水曜日
推荐食物：当然是拉面囉！
最低消费：1000 円
网志图文版：
http://maxmarcowei.blogspot.tw/2014/11/20140911-0916-canaille.html
（网志显示还有怪怪的吗？）
这是凤梨人的第 194 篇食记（现在好像要这样会看起来比较专业齁？），依
依不舍的离开台场，与日本客户约好在我们下榻的 AGORA PLACE 碰面，结果
原来晚上要吃的餐厅就在我们饭店的斜对面，原本还想说客户真贴心，结果
搞了半天原来客户社长就住在餐厅对面，哈哈，听说他们上次是吃河豚大餐
，这一次是吃法国菜，记住，要唸法（ㄈㄚˇ）国菜听起来会更有味道喔！
位在东横 inn 旁边的大街上，这一家法式餐酒馆的门面小小的，如果稍不留
神便会错过，店名则叫做“Canaille”，幸好知道他是卖法国菜的，店名应
该也是以法文发音的，要不然用英文发音的话，竟然是“下等社会之人；暴
民”之意，糟糕，现在这个社会，连在脸书上面按个赞也会被称为暴民了呢
，不会有被贴标签的危险吧？
店外当然很有 Fu 的使用小黑板写了一些法文，照理说应该是写菜名没错吧
？抱歉敝人才疏学浅，对于这个法文不是有足够的了解，但是店家应该也不
至于是在上面用法文写些卡通人物名称吧？至于黑板反射出来一个腿短短的
人，是一个路人，绝对与本人无关，谢谢指教。
“店家在门外使用了一块塑胶制成的板子，用手写的方式告诉大家可以订位
，上面还有用手写出来的清晰的数字，让人感觉很有温度，背后摆的空酒瓶
更将其餐酒馆的形象做了一个很重要的连结，告诉大家他们里面有卖酒。”
不知道大家觉得我这样写有没有一种很会分析店主或者老板娘想法的犀力眼
光？
又或者“店家刻意的将开瓶后的软木塞收集在店门口，用意也是要告诉大家
，我们店是真的有人会进来喝酒的喔，来啦进来啦嘿嘿...”这样，有没有更
让大家觉得剖析得很精致淋漓？
店内座位数差不多就 14、15 个左右，说小其实还有更小的餐厅，如果真的
有因为看了这篇燃起您心中哪股火想要来吃的话，那刚刚上面的上面那张照
片里有电话，还请记得先打来订个位，以免向隅喔。
旁边贴有酒单，几百块而已想必就是单杯的价钱啦，“店家的销售策略设计
着实不简单，可以让喜欢喝整瓶的客人叫整瓶的来喝，喜欢喝单杯的客人叫
单杯的来喝，非常的聪明，成功应用了知名学者 Michael Jordan 还是
Porter 包的“差异化策略”，可以当作商管学院的活教材了。”如何？有没
有瞬间觉得我的见解很精辟？或者金屁？
菜色呢，则是在店内墙上的大黑板上面，这回当然不是写纯法文了，要不然
又不是每一组顾客都看得懂法文对吧？不过今天我们身为被请的客人，贸然
点菜实在就太失礼了点，要不然上面标价 5200 円的“黑毛和牛霜降肉什么
什么的”那道菜让人看了实在好生火啊！但是请放心，今天是由东道主进行
这个点菜的一个动作，然后事先又已经沟通好我们有人不吃牛了，所以，今
晚看来是与“黑毛和牛霜降肉什么什么的”无缘了...
既然称为法式小酒馆，那第一道菜来个 Finger Food 配点小酒喝喝当然是不
为过啦，这道菜貌似为“油渍小蕃茄佐莫札雷拉或者什么名字很长的起司”
，一开赛当然就让岳母来了个震撼教育，幸好成功突破心防之后她还觉得蛮
好吃的，然后叫我多吃点这样。
当时配的酒则是这瓶“Touraine Loirette”，作为一个毕生干掉最多的红酒
叫做潘朵拉的乡下人来说，当时只觉得这酒为啥入口会酸成这样，后来再喝
却又有点不一样，变得比较圆润了？可能是后来听到老板娘说完这瓶酒的价
钱后变好喝的吧。
接着上桌的是生菜沙拉，不要怀疑，这道菜它是真的在发光啊！店家竟然就
用一些生菜叶跟水煮洋菇之类的成功让这道菜发出了光芒啊各位！但是在将
相机镜头略微擦拭后，这道菜就又不发光了...嗯，可能是趁我擦镜头时店家
把什么开关给关掉了的缘故吧。
简单的油醋酱淋一淋，这是一道会让你觉得自己是一头牛的沙拉，店主调味
的还不错，不会有很生的气味，口感方面连洋菇也都脆脆的，毕竟是前奏嘛
～真是令人开始期待接下来会有些什么美味的法国菜了呢！（但其实...）
OK！剧情当然就是要在一开始就来个小高潮，老板娘稍微询问了一下我们大
家对于生蠔的看法之后，立马就从厨房里端出来这一大盘有点吓人的“生蠔
佐上面不知道什么高汤冻”给我们品尝，可我心里的不安也顿时油然浮现，
拜托啊，我老婆跟岳母可是都不吃生蠔的，这下子我不就得一个人连拼三颗
生蠔了！？那晚上要怎么办啊唉唷～（窃笑）
幸好今天毕竟是别人的场子，人家招待的说不敢吃委实会有些失礼，大家各
自拿了自己的生蠔回到盘子上，生蠔上面覆蓋著一层灰灰透明的胶状物，老
板娘说那是用海鲜制作的高汤冻，也不知道这高汤冻到底味道怎样，硬著头
皮一口吞下，这高汤冻的味道还真有点咸，可是搭配着生蠔吃却又很令人不
甘心的合适，看到岳母跟太太也都吃得津津有味，心里就又更不甘心了...
接着似乎是主厨开始踩下油门加速，端上来一“盆”非常澎湃的清蒸海鲜拼
盘，除了底下那尾鱼相对安全许多之外，这一盆让身为痛风患者的岳父与我
心头同时震了一下，蛤骂跟小卷看起来实在是又可恶又好吃啊...后来还是不
争气的怒吃了一轮，脚指头要肿就给他肿了啦～
中场再开了两瓶酒，分别是这瓶“Alsace Alliance 2011”，以及另外一瓶
“Magic of JuJu”，后面这瓶酒的名字怎么看起来这么像是在开玩笑？
但是看客户似乎也喝高了，不在乎般的请老板娘把酒都打开，开玩笑，有花
堪折直须折呀，平常哪来这种好机会一个晚上可以喝一大堆不同的酒啊？万
分感激的把杯子摇啊摇的通通喝下肚，呜呜～今晚我想喝醉～
嗯？（揉眼睛）是我的错觉吗？（继续揉）还是真的喝过头了？怎么出现在
眼前的这一道菜，就我的认知上似乎比较接近日本料理多一点？哭夭，这不
就是一碗拉面吗！？为啥在法式餐酒馆里会突然出现一碗拉面？！
没错，我们没有眼花，这不折不扣就是一碗拉面，葱花、海苔、叉烧一样不
缺的日本拉面，即便老板娘后来解释说他们这是使用法国菜做法（或想法？
）完成的一碗拉面，但还是让人有点点儿存疑，啊庆菜啦，人家请的乖乖吃
就好，结果没想到一入口，呜喔，这碗拉面说实在不简单耶！就连面条的 Q
度也是调理得当，汤头不会过咸过淡，真不甘心，竟然在法式餐酒馆里面吃
到一碗还不错的拉面，吸著面条时的心情还真是复杂，连拉面都有了，接着
就算再上桌的是一碗法式虾仁蛋炒饭也吓唬不了我啦哈哈～
结果还真的上来了一锅饭....很庆幸不是虾仁蛋炒饭，而是鲑鱼卵拌饭，偷
偷想要在这边询问一下，在法国，是不是真的有“法式拌饭”这一道名菜呀
？还是说这是主厨融合了他在法国所学以及日本传统美食的概念，推出了这
一道“以法式手法泡制的鲑鱼卵拌饭”呢？不过看大家一盘接着一盘的追加
，嗯，还是别追究的好。
时间很快地再次来到了开瓶时刻，距离我们把上次两瓶酒打开则是差不多十
五分钟前的事，天啊～这根本红酒地狱啦饶了我吧～酒为什么会好喝，就是
因为它难喝啊各位！所以说为了要维护世界和平，我们还是必须忍辱负重，
把这些难喝又可恶的东西全部都给消灭光光！这一瓶则是“Galis Mas
D'Agalis Navis Coteaux Du Salagou 2010”，比较不同的是，这瓶酒的口
感好甜啊，一般常见的酸、涩都较不明显，但也就是因为太甜，其实喝起来
会有些腻，不若刚刚几瓶那样滋味丰富，看，剖析得这么专业根本红酒专家
了嘛是不是是不是？（误）
当然啦～大家都知道这个在法式餐酒馆里面喝红酒配这个卤猪脚最棒了对不
对？咦？卤猪脚？为什么会有卤猪脚？猪脚不是德国比较厉害吗？而且这盘
猪脚的样貌反而还比较接近我印象中的美浓猪脚耶怎么办？各位，在那个时
候我才深深领悟，在我们未知的领域里，总会有什么事情是我们永远猜不到
的，有谁规定，法国菜里面就不能出现猪脚咧？更何况芥末最有名的法国第
戎（Dijon）也是以好吃的猪肉来搭配他们的第戎芥末呀～反正放开心胸准没
错，这猪脚听老板说他可是用一咖可以把归仙老板娘给塞进去的大炖锅整整
炖了四天还是四个小时去了才做出来的呢，好吃得不得了，至于是不是多么
纯粹的法式风味，也就不是那么重要了。
已经有些些醉态的客户为我们各加点了一份甜点，在酥脆的无花果派上头摆
了一坨冰淇淋，用叉子挖著吃，那冰淇淋的冰凉让口腔内顿时再次清爽了起
来，尤其是在喝了一大堆乱七八糟的红酒之后，这是一种救赎啊！
吃完，店主特地从后方的厨房跑出来跟我们干一杯，于是乎，就又开了一瓶
酒...
这一瓶是叫做“Catalunya Garnacha Blanca 2011”，诶？西班牙文？那这
是一瓶来自西班牙的白酒囉？今天真的是来到日本之后喝了最多种酒的一晚
，这瓶酒喝起来第一口的印象也是有够酸，但是属于比较清爽的那种酸，不
过当下我也只剩下“再开酒的话要不要夺门而出？”这个冲动了。
幸好最后大家还是打住了，没有再继续的疯狂开酒喝酒开酒喝酒开酒喝酒，
也难怪这明明是一家标榜法式料理的餐酒馆，却还有拉面跟猪脚可以点，反
正喝到最后，你也不会太记得刚刚到底都吃了些什么，啊～～～救命啊～～
店名：カナイユ （Canaille）
地址：东京都台东区寿3-19-2 シュロス浅草一阶
电话：03-5830-3886
时间：12:00～14:00(L.O)
18:00～22:00(L.O)
ランチ営业、日曜営业
休日：不定休ですが、多いのが水曜日
宴会结束后，转瞬间，我们已经身在前往秋叶原的电车上了（这对情侣也喝
得太醉了吧？！），原本打算赶在电车服务时间结束前，让老婆先到那边的
唐吉轲德勘查勘查地形，结果很无奈的，从秋叶原车站走出来后我们压根儿
找不到唐吉轲德在何方啊，于是乎...
幸好，上帝还赐给了我们一家餐厅叫做麦当劳的，让这一趟小夜游至少还不
会空手而回！
那么今晚，我们便稍微以一个培根月见牛肉堡来当作结尾吧！如仪式一般，
每次来到日本还是会想要看看他们的速食店是不是有推出一些跟台湾比较不
一样的，但是这份牛肉堡有点差强人意，只能说还好而已囉～
东京轻井泽（二十）浅草法式料理カナイユ （Canaille）完，待续