※ [本文转录自 Food 看板 #1KELPKsL ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 广岛 あなごめし うえの
时间: Sun Oct 12 00:09:52 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40871458
时间：2014/5
来严岛除了吃牡蛎之外，另外一样广岛名物穴子也不能错过。在JR宫岛口车
站前面有几家卖穴子饭的老店，其中最知名的便是这家うえの。其实うえの
有点像台湾的福隆便当，他最出名的就是穴子饭便当，不过也可以内用。
附近有好几家卖穴子饭的店，其实当初要选择吃穴子饭的店家时陷入两难，
因为在2012广岛米其林特别版中，位于严岛上的一家穴子店得到米其林一星
的评价，本来打算去摘星，但因为时间的关系，无法在严岛上待那么久。再
者，在tabelog上的排名，うえの 的分数比较高，最后还是相信日本人的口
味，选择了うえの 。
あなごめし小 1512
点了一份小的穴子饭，另外还附上三种渍菜与一碗赤味噌汤。
这里的穴子与一般在日本常见的鳗重的鳗鱼作法不同，不是一大片完整的鳗
鱼，而是切成一小片一小片，成鱼鳞状排列在米饭上，而底下的米饭应该是
用柴鱼汁煮熟的，颜色是淡淡褐色，带有一点柴鱼的甘甜味道。
碳烧的穴子有着浓郁的木炭香气，鱼肉的口感略有弹性，不像关西或关东风
的鳗鱼是咸腻甜软松绵，广岛的穴子碳香浓郁，因为没有浓厚酱汁，所以尝
起来比较干香，搭配柴鱼汁煮的香甜米饭，风味独特，也不油腻。相较于蒲
烧鳗鱼饭来说，要显得清爽许多。
あなごめし うえの
地址：広岛県廿日市市宫岛口1-5-11
电话：0829-560006
广岛食旅：http://goo.gl/m6i2eP
广岛住宿：http://goo.gl/uZ63NR
延伸阅读：
[食记] 广岛 牡蛎屋
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