【京都】浓厚系担担面～六传屋
京都府京都市中京区先斗町通四条上ル下樵木町199 Tel:075-212-9224
AM11:30-PM3 PM5-11
好好味图文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/54626644
搜寻台湾同胞推荐的京都美食，六传屋肯定上榜
私以为这跟在和风浓郁的京都能尝到中国/台湾风的奇妙违和感不无关连
然而，由于本人走假掰路线，首访京都时六传屋一秒钟都没考虑要去过
既是再访，便该开拓路线，于是乎，六传屋出线了
位于木屋町通及鸭川间的先斗町原为京都古老花街
二十一世纪的现在，仅容错身的石坂小路，两旁净是古茶屋变身的餐饮料理
约莫走到中后段，六传屋出现了
时近用餐高峰，赶紧入门
对环境不抱任何期待，却给六传屋浓重的古旧氛围深深吸引
因长久使用而发亮的桌椅鞋柜、翻身便成椅凳的盛酒篮、就连工作人员的制服都看来新鲜
有趣
运气太好，候位不到三分钟，属意的座位就出清了
翻开质感满点的菜单版，见着皱巴巴的页扉，超想拿熨斗来熨一熨啊（握拳）
晓得六传屋招牌是担担面及土手烧，盘算着想锅烧面各一
指著锅物说“一人前”时，工作人员触电似一震，连忙唤来另一女性
猜想是台湾观光客太多，与时俱进的六传屋因而配备大陆人一枚
跟对岸同胞确认后，才晓得锅物需两人以上才能点，以人头计价
算盘打打，锅烧面全制霸别说荷包，光是胃口就负担不来，只好含泪与锅物道别
（牛筋串、豆腐、萝卜土手烧，各￥200、￥150、￥200）
其实准备关西赏樱行之际便注意到大阪名物土手烧，可惜当时并未品尝
有机会在六传屋试试，也算一偿心愿
据传土手烧（どて焼き）之名来自“土手煮”
指往昔沿锅边以八丁味噌筑墙，加水后炖煮关东煮
现在的土手烧泛指以味噌料理的炖物，牛筋为主，亦有各式素材的变化
六传屋的土手烧使用四种味噌，甜的舒舒服服，甜的温温顺顺
牛筋透嫩到几乎无须咀嚼，萝卜清甜绵柔，经炖煮的豆腐外皮紧致而内里柔软
不嗜甜如我吃完了食材竟忍不住舀著味噌单尝
（水饺，6个￥600）
听见友人胆敢说要点水饺，内心怒吼
要吃水饺不会吃巷口老王卖的一颗5块有找来京都吃一个30多块的是怎样！（飞踢）
幸亏登场的水饺跟巷口老王的不同，说是水饺啊更像烧卖多些
加上厚实富嚼劲的饺子皮，还真是不错
（红麻辣担担面，￥880）
若带着台式肉燥油香强烈的担担面印象，眼前这碗还真不觉得是担担面，想来走的是四川
路线
别看它红通通，辣度，真的还好 - -
呃，我觉得啦（搔头）
开胃的辛香，肉燥的咸香，余韵还有微微刺舌的花椒麻辣
配上幼细但仍嚼劲十足的面条，从口感到风味都层次分明，很是喜欢
（黑胡麻担担面，￥880）
汤头芝麻之浓之香，小小被惊艳到，可惜就是偏咸，多喝略感吃力
肾是沉默的器官，敬请爱护它（鞠躬）
挟起面条，发现跟红麻辣的不同，对于运用不同面条的搭配不同风味的作法颇感惊喜
虽然面条粗细有别，不变的是Q弹的劲道
完食心得：
不是小吃挂，也不是面食挂，六传屋餐点意外合胃口，有赚到的fu
（跳一下）出发前看到一篇六传屋食记
口味清淡的文章主人净点重口味的招牌商品，结论当然是不合胃口
看到此般心得，真令人哭笑不得
明知不能吃辣，却因为网络推荐而点了百分百不能接受的料理方式，该怪谁呢这？
不是对该文章主人有意见，只是忍不住想：
餐饮这么主观的东西，再怎么多人说好吃
摆明了肯定不能适应仍要闯它一闯，不啻与自己的味蕾及皮夹过不去
真想一闯，就要抱着尝鲜为上的决心，合不合意只能尽人事听天命，要不 - -
认真的人就输了啊（吐烟圈）