店 名：Beige - Alain Ducasse
地 址：Chanel Ginza Building 10F, 3-5-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
营业时间：Lunch 11:30～16:30 (Last Order 14:30)
Dinner18:00～23:30 (Last Order 20:30)
休 日：月曜日 火曜日
推荐食物：碳烤小羔羊配季节野菜
最低消费：5500 + 税
官 网：http://www.beige-tokyo.com/
图文好读版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/41316706
前一晚品尝了美味又划算的俺のフレンチ
隔天的午餐 来到了之前订好的 米其林二星法国料理 Beige - Alain Ducasse
这家餐厅是Chanel全球唯一的一家餐厅 跟名厨Alain Ducasse合作
位于银座松屋斜对面的 银座Chanel大楼
入口在大楼边门的电梯直达10楼
上楼以后 餐厅三面为落地窗 窗边座位可以充分享受银座的景色
店内的装潢算是简单有气质 以黑色跟淡白色基调为主
服务生也是日本人与外国人都有 日英文皆流畅
他们新来的GM是以前在纽约米其林三星法国料理 Daniel 效力过的
Mr. Chevalier人很Nice~
坐下不囉唆 直接来瓶Perrier吧 (1100日元)
这边一样是日英文Menu都有 不过我只有要日文Menu的部份
Set是 前菜+主菜 5500日元+税
或是 1前菜+1鱼+1肉 9000日元+税
我选的是5500的1前菜 1主菜
至于选择 其实蛮丰富的 3种前菜 2种鱼 2种肉
任何菜色之前 会有个Amusement 今天是四季豆 + 番茄
这其实我没什么印象 除了蕃茄很新鲜以外 XDD
紧接着会上 今天的Appetizer是番茄慕斯配鸡汤冻佐番茄酱汁
刚刚好跟昨天的俺のフレンチ 可以做个比较
Beige这道 蕃茄味明显 但清爽容易入口不会腻 几口就可以把他扒完了
相较之下 俺のフレンチ的番茄慕斯配海胆佐鱼子酱 只是把高级食材塞在一杯里面 就粗
糙多了
昨晚吃到后来蕃茄慕斯也觉得有点多 Beige的慕斯则是完全吃光光
在吃这道的同时 服务生会上面包 其中一个面包是现切的
不过 不用想太多 这面包不是热腾腾的
虽然很软嫩 但我还是比较小喜欢Robuchon外硬内软的法国面包篮 这点Beige有点失分
接着是Entree 有机栽培小麦炖饭配季节野菜跟绿龙虾 佐波菜酱汁
这小麦炖饭比起一般米饭 多了一层嚼劲 各式蔬菜理所当然的很新鲜
整道菜很舒服 十分Balance
波菜酱汁配上炖饭再搭上茄子或是青椒 口感滑脆 非常好食阿!!!!
但一小尾龙虾似乎有点吝啬阿 XDDDDD
再来是主菜了 碳烤小羔羊 搭季节野菜
这羔羊 火候刚好 三分熟粉嫩粉嫩的
看了就让我大流口水 旁边的野菜里面 特别得分的是那个洋葱!!!
完全烤到软 用刀叉可以轻易切开 然后配上羊肉跟酱汁入口实在美味!!!
简简单单的一道菜 可以看出厨房的工夫 不论是火候或是调味都做的刚刚好
整盘吃完也不会有任何负担
吃完主菜后 其实服务生会来问你甜点前 要不要点起士盘
不过这部份要加价 我就PASS了
所以他们会先上招待的马卡龙 两侧是橘子口味 中间是巧克力配Cassis口味
同时间他们还会送上Chanel黑白巧克力 一小盘 这些都是茶点
跟大多高级法国料理一样 他们当然也都会附咖啡或茶
但最后的重点来了 他们的甜点
这餐法国料理就是看这甜点是否可以画上完美的句点了
我点的是芒果跟香草冰淇淋 椰子奶酥 佐 百香果酱汁 搭 新鲜热带水果
水果的部份有 奇异果 芒果 凤梨 跟着百香果酱汁现淋
上面两块白色的东西 是椰子奶酥 十分轻盈 外表脆脆的 敲开配着冰淇淋吃有种奶油的香
味
芒果跟香草冰淇淋各自当然也是十分好吃 香草冰淇淋就是基本的甜香
芒果冰淇淋则是偏酸 比较没有甜味 可以解腻
这道甜点 刚好可以让这个午餐做个漂亮的总结 然后喝两口红茶后 心情舒畅的结帐
只可惜这餐要5500+1100+税 大约快7千日元 跟昨晚的晚餐差不多价格
约略台币2000出头 以午餐来说 并不便宜
但说实在的比起来 Beige当然是多了很多细节
调味也比较细心跟平衡 不会过咸 摆盘也很漂亮
其实午餐这样的价格我觉得是很合理 十分的满足