餐厅名称：牛かつ もと村
消费时间：2014/04
地址：东京都渋谷区渋谷3-18-10 大野ビル2号馆 B1F
电话：03-3797-3735
营业时间：11:00 ~ 23:00; 11:00 ~ 21:00 (Sun)
食べログ：3.58
每人平均价位：￥1000 ~ 1300 (NT $300 ~ 390)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/181034367
日式炸猪排大家都吃过，如何把肉炸得熟透无虞却又不干柴确实是一门迷人的学问，像ま
い泉就是一家经典的とんかつ炸猪排，然而在东京渋谷有间排队高评价名店供应的可是非
常新颖的概念─牛かつ炸牛排，标榜著酥炸六十秒保有牛肉最酥香鲜嫩的质感，让人不禁
忍不住前来一访。
这间位于明治通り上的某个巷道上，从渋谷駅16号出口出来大约直走3分钟的路程会到，
我那天大约是下午一点左右抵达的，等了大概快45分钟才入座，是由于里头座位才10个左
右，店身相当狭窄，很不建议多人前往最好分开，建议尽可能避开人潮会比较好。
这里只供应一种餐点就是炸过的牛里肌，能够选择的就是要正常份量还小份，跟要不要搭
配山药泥，这天的选项是正常份量并搭配山药泥。炸牛排采用的是ロース里肌的部位，不
过牛肉在中文翻译较少使用里肌这个字且定义较广，可以解释为牛肩排到后腰以至沙朗都
算，所以在菜单上与实品多少都有些差异。
牛排酥炸过后靠近两端的部分偏向五分熟，中间部位则是三分熟左右，由于切得较薄片与
熟度的关系，软嫩多汁又仍旧有咬口，火候掌握得相当好也没有多余的血水流出，慢慢咬
可以品尝出牛肉迷人的汁甜，非常美味。店员推荐以些许芥末抹上，蘸上些许酸甜的酱油
，香气足够又不腻口，推荐这样的吃法！
这里的饭是以麦饭盛碗，麦饭的糯性较纯米饭来的低，黏性也较低，配上山药泥后清顺爽
滑，竟然意外地跟炸牛排这种炸物很搭，尤其牛肉的甜份与山药的稠性非常搭配呢，不怕
山药泥特性的朋友可以的话极力推荐这品不会失望。
牛かつ もと村以相当新颖的概念呈现牛かつ炸牛排，与欧美那种薄长片近乎全熟的炸牛
排截然不同，透过短时间的油炸使一定厚度的牛肉周围受热均匀，紧紧锁住肉汁，外皮酥
香搭配起来是全新的体验，搭配微微酸甜的酱汁与山药泥都意外地相当搭，想尝鲜的朋友
来这里不仅新奇又不会失望，难怪大排长龙。唯一可惜的就是店面规模较小，整间店面仅
有十位左右的座位，即使已经有事先点餐以加速流动率了，却连通往地下室的楼梯及马路
上都排满了人潮，就请各位耐心点等候喽，强力推荐搭配山药泥。