餐厅名称：マグロマート ハンチカ
消费时间：2014/04
地址：东京都中野区新井1-14-16 ライオンズ第5 B1F
电话：03-5942-5594
营业时间：17:00 ~ 24:30; 16:00 ~ 23:30 (Sun)
食べログ：3.30
每人平均价位：￥2000 ~ 3500 (NT $600 ~ 1050)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/180757311
到了东京后要说最特别的一顿晚餐就是这餐了，全鲔鱼料理而且各种形式都有，超乎过去
对于鲔鱼单纯的认知！知道这间一天意外看见了这里的マグロ箱介绍，12片如此新鲜的鲔
鱼稀少部位，只要价台币约160左右可以说是太超值了，更难相信地点就在东京，此外还
有各种不同市面上罕见的鲔鱼料理及稀有部位，实在是太过吸引人了，就是除了日语之外
不太通这点有点可惜，还好有当地日籍友人陪同前往，不过也因为这样才能体验更道地的
居酒屋文化呢。
这间位于地铁东西线中野駅附近大约12分钟的路程，位置在巷弄内的大楼开放式地下室，
要好好仔细看外头的看板才不会走过头，确实不好找呢。マグロマート ハンチカ同时间
也是マグロマート本店的姉妹店，专门以供应新鲜且又十分便宜实惠的鲔鱼特色料理，踏
入室内也丝毫闻不到鱼类的腥味，干净又大方，由于以非常新鲜的鲔鱼做为基底，大多以
工序不慎复杂的烹调方式呈现，算是既便宜又美味非常，别忘了多注意一旁有没有本日限
定的餐点，通常都会有不错的惊喜呢。
到居酒屋免不了小酌两杯，酒有分日本酒跟焼酎这两项是比较热门的选项，日本酒通常是
泛指米酿成的酿造酒，焼酎则是原料除了米之外还有甘藷、荞麦或马铃薯等不同作物，比
起葡萄酒要来得更顺口及芳冽，每一种各有特色可以好好研究品尝，个人觉得用此搭配鲔
鱼会比啤酒更好。
萝卜丝寒天藻丝沙拉很适合做清爽的开胃菜，在清爽水分足的萝卜丝上头配上啵哩啵哩口
感的寒天藻丝，浇上店家独特的和风油淋酱，上方的柴鱼丝提供香气，相当可口开胃的前
菜，稍稍贵了些但仍值得一试！
酒盗就是将鱼类的内脏以盐辛方式渍成，拌入鲜奶油起士后呈现鲜艳的橙色，鲜奶味浓郁
滋润的口感中，带着渍物封存浓缩的内脏咸鲜甘甜，抹在酥脆的苏打饼干上头特别好吃，
一不小心就吃过量推荐点食！
前几道最期待的マグロ箱─鲔鱼箱终于上了，六种不同稀少部位各有两片共12片生鱼片装
在一盒中，仅要500円合计台币约160元实在非常划算，这天有中腹肉、赤身、颊肉、脳天
(即后脑杓)、肚腩旁侧和喉头肉，每天可能些微做调整，可以选择要直接当生鱼片生食还
是用一旁附上的烤炉稍微炙烧过，建议带筋或油脂多的部位去炙过会更美味，最推荐！
ノドウラ肉算是喉部附近的肉，色偏深且弹性十足嚼感不错，用铁板烧烤成外皮脆弹，内
里半生熟还保有相当高的甜度，配上和风葱酱酸酸甜甜，烧炙的风味混入葱香，价格还算
便宜非常推荐品尝，好吃！
接着有趣好笑的店员端上了这天最特别的一道料理─黑鲔鱼脊骨赤身，是将渔夫师傅们切
分后的鱼骨处理后留下来，上头脊骨间的清肉用小汤匙刮除下来的话就是非常鲜美的赤身
了，店员还跟我们微笑比赞说是一定要拍照的料理，吃法很简单，就是把骨头上薄薄的红
肉避开黑肉的部分刮干净送入嘴里，新鲜美味程度不下一般市面的生鱼片，而且上下两面
都有，跟朋友说说笑笑边聊边吃非常满足，价格要内洽店员而就这天而言一点也不算贵呢
。
梅汁鲔鱼软骨这道前菜是店内畅销的第一名，用新鲜的鲔鱼泥配上软骨增加扣哩扣哩的脆
感，搭配绝妙的梅汁风味，既汁甜鲜又饶富风味，也是很不错的开胃菜大推荐。
鲔鱼南蛮就是把鲔鱼肉块用鸡肉南蛮的方式烹调，南蛮酱可以说是源于西葡那带的风味经
过日人改进而成，大抵可以想成塔塔酱加醋混入水煮蛋跟小黄瓜碎块，跟炸物非常搭也清
爽，不过特别之处就只是把鸡肉换成鲔鱼，就还蛮好吃的而以。
最后还加点了一道黑鲔鱼杂烩炖煮，就是把鱼肉身上各部位的碎块混在一起跟萝卜熬煮，
鱼肉已经被充分炖得软烂一拨就碎，可以吃到的就是部分鱼杂跟下巴等鱼头部位，酱油与
萝卜使整体调味得很可口，虽然是一道家庭料理的风格却也很划算，很适合放在用餐后段
享用。
这一餐吃下来含酒水费用四个人11,500円，大约一人台币850块左右，就台湾的物价来看
已经是可以接受的了，若是日本消费水准来看更是划算，而且还吃到了一堆稀少或高价的
部位，光是12片生鱼片都不止这个价了，更何况中腹肉等级左右，份量又相当足够，由于
够新鲜所以大抵都非常美味又值得。
这里的店员们都非常亲切活泼，有时候会跟我们一起唱歌一起大笑，充分感受到日本人下
班后的轻松与热情，只是英文可能在这里不是那么通，比手画脚跟写汉字可能会辛苦许多
，如果懂日语的朋友或是有当地友人来这里会更能体验鲔鱼的多重魅力唷！特别推荐鲔鱼
箱、黑鲔鱼脊骨赤身跟梅汁鲔鱼软骨。