※ [本文转录自 Food 看板 #1Jb5OHDe ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 京都 はなまる串カツ制作所
时间: Sun Jun 8 20:24:45 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40402066
时间：2014/2
这次的京阪之旅安排了五天四夜，最后一夜在京都渡过，下完大雪接着大雨
的京都，在最后一晚总算雨停。尽管晚餐在菊乃井吃得很饱，但还是有着吃
宵夜的念头，毕竟难得来日本，晚上不上居酒屋吃点东西也太扫兴。
前一夜是吃串烧，这一晚来到离京都车站不远七条通上的はなまる串カツ制
作所，店名蛮有趣的，制造所看起来不太像卖食物的店家，他其实是一家卖
炸串儿的居酒屋。
店内的空间非常小，吧台上摆满了日本酒，墙上贴满各式名片、照片甚至是
各个国家的纸钞，也有台湾的百元钞，想来都是游客们留下的。
菜单备有中文，不过就与当年在大阪通天阁旁的炸串店一样，一看就知道是
用google翻译的中文，就像第一句“无双重浸渍源，请。”这一句话若不是
有吃过串炸的话，想必应该很难理解。其实他的意思就是串炸只能沾一次酱
汁，不能沾第二次。虽然菜单上许多品名翻译都有问题，像是什么冶炼、美
国船坞、康吉这几样根本看不出是什么的食物外，其他食物大多可以理解。
吃炸串，照例送上高丽菜，高丽菜可以沾著桌上的酱料吃，爽脆鲜甜。如果
油炸的吃多了觉得腻，那就吃个几片菜吧。
啤酒 480
中文菜单没注明是什么牌子的啤酒，不过味道颇为清爽也不苦，吃炸串配啤
酒还是挺适合的。虽然店里满满都是清酒，但我总觉得无论是串烧或是炸串
，搭配清酒都不太适合，感觉很腻。
鸡腿串 80、虾串 80、猪肉起司卷串 80、牛肉串 80、鳗鱼 80
这家店的炸串一律80円，价格真是便宜，比大阪通天阁周围的炸串店便宜了
不少，想吃炸串的人别去大阪吃了，来京都吃也挺好。第一轮点了五串，鸡
腿肉鲜嫩、虾子肉香十足且十分弹脆，80円能有这样的品质着实令我意外。
猪肉起司串的份量略小，大概就是猪肉片包著起司，但味道挺不错，就是口
感薄弱些。鳗鱼脆松软香甜，但份量也是略少，但想到一串只要80円，那也
不为过。
最让我惊艳的还是牛肉串，一般来说炸的牛肉都不会太好吃。这里的牛肉串
个头硕大，令人意外，一口咬下，鲜嫩多汁。仔细看看里头牛肉的颜色，还
是鲜嫩红粉、泛着肉汁，熟度掌握得真好。难得在名不见经传的小店吃到那
么好吃的牛肉炸串，令人相当意外。
另外说明一下吃炸串的规矩，每桌上都会有一罐酱汁，吃炸串前可将炸串整
枝泡入酱汁中，充分沾染酱汁之后拿起食用。但切记只能沾裹一次，因为吃
过的炸串便沾染了个人的口水，这酱汁是公用的，如果再沾一次的话，那这
罐酱汁就毁了。因此，每次沾酱汁时，记得把整枝炸串都往深处插，务必让
整枝炸串都沾染到酱汁。
年糕 80
第二轮只加点两串，因为太喜欢牛肉了，所以再点一份。另外就是年糕，年
糕上面已加了甜咸的酱料，口感黏软，这与我们的炸麻糬、炸汤圆颇为类似
，算是炸串儿里不错的甜点。
如果在大阪没有吃到炸串的话，那不妨来京都吃吧！价钱又比较便宜，也富
有居酒屋温馨的感觉。
はなまる串カツ制作所
地址：京都府京都市下京区七条通新町东入る新シ町140-2
电话：075-58683883
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH