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在踏进这间店之前，我们才挥别上一间かもがわカフェ不到半小时。
像是日本上班族在酒场流连忘返，喝咖啡也要来一场二次会，以求尽兴而归。
对于かもがわカフェ有些失望的我们，立刻振作精神，翻阅如宝书一般的京都咖啡
名店图鉴，寻找下一个落脚处。
六盛茶庭这间店，因此落入眼帘。
在这之前，我完全不认识舒芙蕾。
对于这项甜点一无所知的我，看到杂志封面的它，还以为是某种很假掰的戚风蛋糕。
在尝过它之后，我对于先前的偏见与无知深感歉意，此物只应天上有，有句成语是
昙花一现，用来形容舒芙蕾正好。
不超过几分钟，即便没动它半根寒毛，也会像气球消气一般坍塌。这就是蛋白打发
所制造出的、不攻自破的假象啊。
舒芙蕾，日语中称作スフレ，简简单单三个片假名排列，煞是可爱。这项来自欧洲
的甜点，由于必须现做、工时长，失败率高，在一般咖啡店较少出现。也因此，一
间专卖舒芙蕾的店，简直如梦似幻。
六盛茶庭，是一间老字号料亭“六盛”的茶庭。位在平安神宫附近，但招牌非常秀
气，稍不注意可能就与之擦身而过。
那天我和朋友骑着车在琵琶湖疏水道附近晃了好几圈，天热之下险些放弃找店。
幸好藉著杂志附的极简地图，以及google map，终于在一条人烟罕至的小路上找到
写着“茶庭”的白方招牌。
走进店内，踏过小桥流水，店里头一派安逸的气氛，伴随着凉爽的冷气，一并向我
袭来。打开menu，上面列著五六种舒芙蕾的口味，再接着是各式饮料。
我选了经济实惠的套餐，可搭配饮料。香草口味，冰红茶。立即拍板定案。
会这么果决的原因，是因为预知了舒芙蕾等待时间的漫长。
喝了一个月的京都冰红茶，还没喝过好喝的。也许在台湾被糖水喂养惯了，到日本
这么崇尚健康主义的国家，反而老觉得这冰红茶淡得像水。
在等待上桌的同时，店员发给每人一张说明卡。用图示仔细说明舒芙蕾的吃法（这
我太需要），和舒芙蕾的注意事项。
毕竟最重要的就是，它很快就塌，拍照要趁早，也不要拍得太久太忘我，丧失口感。
虽然现作要花上20多分钟，对于急性子来说真的难耐，但一见到它本人，就不自觉
嘴角上扬。
啊，这家伙跟杂志封面完全一样耶。
回家后上网查舒芙蕾的做法，发现作法不难，但火候的控制完全掌握舒芙蕾的高度。
眼见发得这么蓬勃的舒芙蕾，还有如丝绒般的香草卡士达酱，真令人食指大动。
遵照指示，趁它还有蓬度的时候，快速地帮它拍摄各个角度的美照，再从头顶挖洞，
倒入卡士达酱，就可以享用了。
口感绵密，是一吃就会爱上的甜点，深深觉得它能当上表纸，的确是因为实力非凡。
舒芙蕾加上一杯饮料，这样的组合，1260円。
今年（2014年）四月一日起日本消费税涨为8%，大概舒芙蕾也难逃魔掌吧。
如果行程中安排了平安神宫、京都市美术馆，请一定要顺道至六盛茶庭点个舒芙蕾。
如果行程中没有安排到这一带走走，也请一定要特地排个时间到这里吃舒芙蕾。
反正就是，一定要来吃看看。
/info/
“六盛茶庭”
http://www.rokusei.co.jp/rokuseisatei/index.html
075-751-2866
11:30-19:00
周一定休（每月周二一次不定休）
京都市左京区冈崎西天王町60（从“六盛”步行2分可达）