“たこ矶”明石烧
地址：兵库県明石市本町1-1-11 鱼の棚商店街内
电话：+81 78-914-5103
营业时间：10:00-19:00
刷卡：不可
服务费：无
用餐时间：2012-08-24
用餐花费：650元日币 / 2人
网志图文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/40761715
使用大量比例蛋液所制做的明石烧，原来才是章鱼烧的始祖，
既然都来到明石港了，就算不太饥饿还是要尝过才甘愿，
虽然市场冷冷清清，不过从内部已经有人用餐的情况看来，应该早就开始营业，
环顾了四周，有名气的老店似乎都会在小小旧旧的墙上挂满许多签名，
看着当地顾客非常熟练的吃起一人份15颗的明石烧，让人有些佩服，
虽然点餐并不会强迫一人一份，不过15颗是最基本的份量。
墙上的菜单除了基本含章鱼的玉子烧，也就是明石烧外，
还有用鳗鱼取代章鱼内馅的选择，比一般明石烧贵了200円，
虽然个人喜爱鳗鱼胜过章鱼，但其实来用餐也只是对于高比例蛋液的明石烧感到好奇，
再加上既然明石到处都是章鱼制品，因此决定点了份基本的来尝尝就好。
点完餐后，会先送上免洗筷、冰水、小碗，以及用陶壶装盛的柴鱼高汤，
桌面上供自取的则有已经被切得细碎的鸭儿芹，可以加到汤内一起食用，
以及日本常见一贯以甜咸滋味为基底的酱料，附上的毛刷可自行刷在明石烧上。
因为是现做所以需要等待，在等待的空档好奇的往前看明石烧制做的方法，
看着店家熟练翻转着一球一球的明石烧，跟章鱼烧做法看起来差不多，
不同的是一旁放著的原料，是以满满的蛋液为主。
就算早就有心理准备，看到15颗明石烧整整齐齐的排列在斜木板上时，还是相当兴奋，
才刚做好的明石烧仿佛还能听到高温滋滋作响的声音，看起来和章鱼烧有相当大的区别，
斑驳的焦痕分布在金黄色的外皮上，看起来相当美丽。
比起章鱼烧，明石烧就像蒸蛋一样更软嫩易碎些，
轻夹了一个原味放入口中，味道比想像中清淡许多，
口感的确偏向蒸蛋，不过多了一层酥香的薄薄外皮，
或许因为没有任何酱料，仅有鸡蛋的味道在口中缓缓的透出，章鱼本身则没什么味道。
接下来倒了些清透的高汤和鸭儿芹，一轮金黄立在碗中煞是好看，
用筷子一分为二可以看到内部的章鱼块，这些偏向清爽的食材兜在一起反而相当合适，
这样的吃法是个人最喜爱的搭配。
将口味较重的酱汁放在最后尝试，刷上酱料后看起来相当美味，
不过放入口中才查觉味道有些过咸，或许是初尝的个人份量没拿捏好，
而且比起章鱼烧还加上了柴鱼、美乃滋等配料，味道上来说平实也单一许多，
虽说15颗的份量看起来相当多，但清爽的口感也三两下就解决了，
起身结帐后，继续朝下个行程迈进。