地址： 京都市左京区下鸭西高木町25电话：075-712-1270
公休日：每周三（若当日为国定假日，则改为隔天）
营业时间： 10：00～17：00
总花费金额：1790JPY（和菓子＋抹茶set840、蕨饼950）
消费时间：2013/2月
低消：无饮料低消。
以上资讯如有不同，请以店家资讯为主。
图文网志版：http://cake.wearetags.com/?p=171
今天大概是本次京阪行的和菓子日，一整天下来吃超级多家的。而茶寮
“宝泉”，大概是我和某人回来之后，还会时常想起，并回味一番的几家店
之一。“宝泉”在网络上不乏人介绍，而Tabelog上的分数也极高，因此这
次我们也算是去朝圣的，除了好吃的甜点以外，还能享受充满日式风情的服
务与用餐环境，真的不虚此行。
“ほうせん”和“丹波黑大寿”（图）
入座以后，首先吃到的是“宝泉”同名商品“ほうせん”，以及有着薄薄糖
壳的蜜黑豆“丹波黑大寿”。
原味的“ほうせん”是用和三盆糖和鸡蛋制成，吃起来有点像蛋白霜饼干，
散发著清爽的蛋香，和三盆糖甜度不高，入口后就像冰块一样化掉了，最特
别的是：它会有一种温和的清凉感，像是那一瞬间就把口腔中的热能吸走了
一样。而且在吃完之后，不会像一般的砂糖一样，在嘴中产生令人不悦的酸
味。现在想起来，没有带一盒回家真的好可惜……
“丹波黑大寿”内里松软，外面极薄的糖壳带来了咀嚼的趣味，入口后浓郁
的黑豆香气久久不散，爱吃黑豆的人一定会超爱。连这样的开胃（？）甜点
都如此优秀，真的让人很期待“宝泉”之后的表现。
黑蜜蕨饼（图）
“宝泉”最有名的黑蜜蕨饼，一份有五颗（对，又被心急的我吃掉了，我有
一种甜点一上来就要火速吃掉的强迫症……）。现做要等待约十五分钟，不
过我们在现场到处看看，拍一下照，他马上就做好端上来了。
晶莹可爱的蕨饼（图）
它的质地非常的柔软，却仍有Q弹的口感。我一开始简直难以相信这是蕨
饼，因为那跟我之前吃到的都完全不同。过去我所知道的蕨饼，虽然都一样
很软，但并不会如此有弹性，如此晶莹可爱。
不管它是不是蕨饼，反正这种叫做warabimochi的东西，彻彻底底的掳获了
我和某人的心。它在嘴巴里滚动的感觉，真的很难用言语形容，既不像前一
篇“茶洛”那样，如同清凉的溪水，又不像一般麻糬那样有弹性。
现在回想起来，我仍然觉得它是一种有灵性的甜点，柔软清凉，时而在嘴里
滚动着，时而匍匐下来，摆出一副撒娇的样子。不管哪种样子，都拥有梦幻
的口感，配上一旁附的黑糖蜜，更拥有了馥郁的糖香。
“未开红”和抹茶（图）
这是我们点的另一份set，季节和菓子和抹茶。
颇面图（图）
我点的和菓子叫“未开红”，应该是要配合著我们去的时令，冬末春初含苞
待放的样子吧。
其实这也是我第一次吃和菓子，很新鲜的体验。“未开红”的表面和内里是
两种口感，红色的花瓣较为坚实，口感偏硬，而内里带点青绿色的部分（我
不确定是哪一种白豆沙），则非常细致绵密，豆香不会很突出，倒是糖的味
道很明显，却不会很甜腻。我想大概是因为和和三盆糖很相似的清凉感冲散
了甜味的缘故吧。
绵密的泡沫（图）
这也是我第一次喝这种日式抹茶，以前都听人家说抹茶很苦很浓之类的，让
我本来有点怕怕的，但是在茶寮 “宝泉”，我喝下的第一口，马上就有惊
艳的感觉。
非常非常细致且绵密的抹茶泡沫（比我打的奶泡都还细XD），饱含着空气，
让他一抵达舌尖就释放出抹茶的香气、微微的涩味和天然的甘甜。
这真的是我第一次感受到抹茶的甘甜，喝的时候整张脸被大大的茶碗包围
著，感觉自己好像闯入了什么神秘抹茶的聚会一样。
其实“宝泉”给的抹茶分量不算少，可是我那天还是很珍惜的喝着，回台湾
就喝不到了怎么办QQ
茶寮 “宝泉”的室内环境（图）
最后是茶寮“宝泉”的室内环境，那天人还满多的，趁著有一桌刚走，快快
地拍一张。我观察了附近的客人，发现虽然是冬天，可是每一桌都点了蕨饼
啊！要不是时间不够，我真想再来一盘！