※ [本文转录自 Food 看板 #1IQxYavN ]
作者: peggytsang (乖乖襄儿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 筑地 ホルモン煮 @ きつねや
时间: Sat Oct 26 20:42:07 2013
餐厅名称：きつねや
消费时间：2013年/10月
地址：东京都中央区筑地 4-9-12
营业时间：0700 - 1330
每人平均价位：800 JPY
图文网志版: http://www.peggytsang.net/2013/10/6.html#more
我们在《トミーナ》吃完了意大利面，在场外市场小逛了一会，便打
算乘 メトロ再换 JR 到《鉄道博物馆》。
当我们经过新大桥通り那一边的《きつねや》时，我却不敌那锅 ホル
モン煮 (味噌煮牛杂) 的魅惑香气，明明已走过了也忍不住拉着旅伴
回头，恰好此时店前空下两个位子，真是天助我也！我乘着在传说中的
恶婆婆还没来得及摆臭脸，就向她媳妇下单：“ホルモン煮 、二つ。
ビール、一本。お愿い。（两份煮牛杂、一瓶啤酒，麻烦妳了。）”
ホルモン，本是荷尔蒙的译音，但在日语中却用以指称内脏。《きつ
ねや》那娇小的店面就有着一个极深的大锅，内里就是满满一锅的八丁
味噌煮牛杂，那馥郁香气让人无法忽视这家小店的存在。
《きつねや》的菜单很简单，除了那锅香传十里的煮牛杂 (可单点或点
牛杂丼) 外，还有牛丼、肉豆腐 & 烧豆腐。每人最少要点一道食品，
若是不点丼饭的话就得加点 啤酒 / 清酒 / 白饭)。
两碗洒满了葱花的煮牛杂瞬间上桌，牛杂砌得有点碎，以筷尖夹起来时
得小心别掉得满桌都是 (我的筷子功夫实在不怎么好)。仔细一尝，内
里有牛肠、碎肉片、蒟蒻……，经过长时间的熬煮后，全都柔软入味。
最好吃的当然是带点脂肪的牛肠，软腴香糯中仍带一点咬劲，咀嚼时油
汁渗进齿间，满口脂香。
以八丁味噌为主调的酱汁味道虽然有点重，但这本来是拿来拌饭吃的，
味道重一点才是对的。再者，只要配上葱花的清呛，味道马上变得不再
厚腻，再灌进一口啤酒，真是千金不换的庶民享受啊！（一大早就喝酒
的醉鬼）
其实此店老板娘也不如传言中那么鬼婆婆，对我们是比较冷淡些，但也
没有不礼貌，要拍照只要先问一下，不要特意去拍她也是没有问题的。
反而没礼貌又没先做功课的游客真的有点多