※ [本文转录自 Food 看板 #1IPf38wt ]
作者: peggytsang (乖乖襄儿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 筑地 松叶蟹意大利面 @ トミーナ
时间: Tue Oct 22 22:50:45 2013
餐厅名称：トミーナ
消费时间：2013年/10月
地址：东京都中央区筑地 5-2-1 筑地市场 1 号馆
营业时间：0800 - 1400
每人平均价位：1500 JPY
图文网志版：http://www.peggytsang.net/2013/10/5.html
这天早餐后便要到《鉄道博物馆》，由于不太清楚那边有啥可吃，
便决定吃饱一些，便挑了《トミーナ》吃意大利面。
《トミーナ》在筑地中算是很特别的存在，这应是筑地里唯一的一
家意大利料理！除了意大利面外，还提供薄饼，餐点以简餐形式提
供，主食之外还附沙拉 & 咖啡。
除了常备菜单外，店子也有季节限定的主厨推荐菜单，像这天便有
冷制夏野菜とズワイ蟹 ピリガスパチョ(冷制 辛辣西班牙冷汤 夏日
蔬菜 & 松叶蟹 意大利面)、サンマとねぎのぺぺロンチーノ(秋刀鱼
香葱蒜辣面) 、ポルチーニ茸の生クリーム (牛肝菌鲜奶油意大利面)、
水なすとポロニェーズ (水茄子波隆那肉酱面，大阪泉州水茄子使用)、
ズワイ蟹のカルボナーラ (松叶蟹奶油意大利面，那须白美人软白
长葱使用)、ボスカイオーラ ( Boscaiola，蘑菇鲔鱼蕃茄酱汁意大利
面)……
我本想点 冷制 辛辣西班牙冷汤 夏日蔬菜 & 松叶蟹 意大利面，不过
想想一大清早还是不太想吃冷的，就点了 秋刀鱼香葱蒜辣面，而旅
伴则选了此店的名物 松叶蟹奶油意大利面。
《トミーナ》所用的意大利面较幼，我猜应是 1.4mm 那一款吧 (标准
的好像是 1.8mm？)，这一款的口感也恰好是我喜欢的。餐点上桌时看
到店家所用的是自己爱吃的面条款式，还没吃就已先有好感。
秋刀鱼香葱蒜辣面虽名“蒜辣面”，调味却是偏和风的，除了大蒜与
辣椒外，还用上了紫苏、渍姜、青葱、水菜等和式香辛料。当季的秋
刀鱼肥美腴软，鲜度十足的吃起来不带一丝腥气，而且超级甘美！义
大利面也煮得微带一点生，恰好就是我最喜欢的口感。我连碟底剩下
来的汤汁也不放过，放下礼仪偷尝了一口，极鲜~
松叶蟹奶油意大利面里的蟹肉份量真不是盖的，每一口都尝到松叶蟹
细嫩鲜甜。腻滑的奶油酱汁因添了些许蕃茄酱而带点酸味，更能把蟹
肉的甘厚衬托出来。那须白美人软白长葱的清甜又添了另一番滋味。
若是隆冬季节，店家还会供应 ワタリ蟹のトマトクリームソース (渡
蟹蕃茄奶油意大利面) ，可以看到意大利面条上有一整只渡蟹啊！
一大早便吃意大利面，超撑﹐却又很满足。不少人觉得到日本就是要
吃和食，吃西餐很不划算，但我却超爱吃和风洋食，特别是和风义大
利面，那美味在香港是吃不著的。