※ [本文转录自 Food 看板 #1HyuAFP0 ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 京都 坂内食堂
时间: Sat Jul 27 16:19:24 2013
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32230499
时间：2013/6
日本的拉面店实在太多了，选择丰富，让人难以抉择。京都市内的拉面店自
然也是不少，而最密集的最方便的大概也就是京都车站上的拉面小路，不过
拉面小路比较像是时间不多又没有特定想吃的拉面的游客来的拉面主题美食
街。其实市区内还是有许多有特色又好吃的拉面，但在便利性的考量之下，
还是跑来拉面小路吃碗拉面作为一天的结尾。
这次来日本吃拉面打算转换口味，以往大都是吃浓厚豚骨的拉面，而台湾的
日本拉面店大多也是这类型，来到日本就吃吃看别种风味的吧。
拉面小路里的拉面店是来自日本全国各地不同风味的拉面，我所选的坂内食
堂是出自喜多方的拉面，台北也有一家并且是唯一的喜多方拉面。
喜多方位于福岛，算是日本酱油拉面的发源地，与札幌、博多并列日本三大
拉面城市。而酱油拉面其实是中国人发明的面食，当初有位上海的中国青年
来到了喜多方，为了营生，推车子卖起了中华面，也就是酱油风味汤头的拉
面，所以吃喜多方拉面有种似曾相似的味道，像是江苏一带的面食口味。
相较于其他热门的店，坂内食堂显得较为冷清，不过用餐的话会送一张拉面
增量的券，只可惜我大概也只能来一次，下次再来不知何时。
烧豚ラーメン￥850
坂内食堂的拉面大概会让喜欢吃肉的人相当满意，送上的拉面上头满满是叉
烧肉片，看不到底下的拉面，肉感十足。汤头是清澈的淡褐色，同样是豚骨
汤为基底，加上酱油调制成而清爽的酱油风味汤头，不像博多豚骨汤那般浮
著一层油脂，坂内食堂的汤油脂不多，喝起来十分清爽，淡淡的酱油甘甜，
并无刺激的咸味，喝多了也不觉腻口。
叉烧肉的分量很多，粗粗一算至少有十来片，大约是三分之一的肥肉与三分
之二的瘦肉，瘦肉偏多，表面炙烧过，所以带点焦香，但味不浓。叉烧肉的
口感薄嫩略带弹性，并不因为瘦肉多而显得口感干瘦，口味清淡，像是清烫
过后的五花肉片，清爽不咸。
使用的拉面是波浪状的方形粗面，乍看之下有点像意面，不过要比意面来得
厚实些，口感软中带点面心弹性，或许是泡了热汤一会儿，比较没那么有嚼
劲了，波浪型的面条特别容易附着汤汁，一口吸上来便能尝到汤与面的风味
。这碗拉面的材料单纯，吃的也就是单纯的酱油风味，的确颇有江苏汤面之
遗风。
坂内食堂
地址：日本国京都府京都市下京区乌丸通塩小路下る东塩小路町901 京都駅
ビル 10F
电话：075-3655070