店 名：一兰拉面アトレ上野山下口店
地 址：日本东京都台东区上野７丁目１
营业时间：24HRS
休 日：全年无休
推荐食物：豚骨拉面
最低消费：790
官 网：http://www.ichiran.co.jp
图文网志版：http://kuangtc.blogspot.com/2013/06/ichiran.html
日本必吃．一兰拉面(アトレ上野山下口店)．点餐系统独特的好吃拉面
在上野公园东逛西逛之后，不知不觉时间也接近下午2点，正要思考该吃点什么之时，忽
然想到一兰拉面就在这附近，但又不太确定正确的位置，因此就拿出手机，开启3g及gps
，开始进行定位，这一定位就发现，一开始我们就走错了方向，赶紧折返，往正确的方向
前进。
在此简单介绍一下一兰拉面的历史。昭和35年(西元1960年)于福冈创立的一兰拉面(那の
川)，当初据说是只有加入会员才能享用到他们家的拉面，并且也是第一个采用辣椒为调
味料的拉面店。成立至今五十余年，他们仍坚持传统方式制作、一兰特制生面、天然豚骨
汤头、特调秘传辣酱，让好味道传承，现在在全日本已有不少分店。
到达一兰拉面アトレ上野山下口店前，发现这个时间仍有不少人在排队，并且这间店还是
24小时营业的，我们二话不说，赶紧加入排队的行列。
下午二点钟，仍是有人在排队，不过不用担心，平均1、2分钟就会前进一个人。
这间店竟然是24小时营业，随时要来吃都可以
天然豚骨拉面专门店
快排到了，在门口拍一张留念
排没多久，我们总算进入了门内。另人好奇的是，这边也是用“餐券”的方式来点餐，功
课没做足的我们，只能凭感觉点了2样，接下来就有店员拿了两张单子给我们，当下实在
是不了解为何要这两张单，看着一脸疑惑的我们，店员问了要英文还是中文的单子，我们
就立刻选了中文，拿了单子后，店员就告知我们的位子在哪，我们就自行走至位子。
到了位子之后，我们仔细看了店员给我们的单子，才发现这时“调味单”，拉面的软硬、
面的清淡与油腻度、辣度、要不要葱之类的，全部都在这张单子，如此一来，每个人可以
依据自己的喜好来下单，客制化程度之高，怪不得如此受欢迎。
进去后大概再排个3~5个人就可轮到了，前方是餐券贩卖机，因为很快所以来不及拍，这
里竟然还有警察巡逻的告示，可能是24小时营业的关系吧??
这就是我们拿到的点餐调味单，旁边筷套的菜单是加点用的，因此可别立刻丢掉，所以几
乎不用说话就能够点餐
来看一下这张单子上可以选择的项目(有兴趣的朋友可以点此看大图)
口味的浓淡、油腻的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度
我们填好单子之后，就把餐券及单子往“小窗口”放，并按下了“呼叫”，没多久，店员
就走了过来，将单子收走后没多久，我们点的拉面就上桌了，我点的拉面是多了“替玉”
的，所以多了一个小盘子，在拿到拉面之后，店员就说了一大串关于“请慢用”之类的话
，然后标准的90度鞠躬(即使是在小窗口之后，客人不一定看得到，仍是很标准)，接下来
窗帘就被拉了下来，大家就可以开动了。
座位蛮小的，最左上角是杯子，左下角是水，右上角是“替玉”方式说明
一兰名物 チャルメラ，替玉方式说明，后面我再仔细描述
点好餐，就把单子往小窗口推，然后按下“呼 御注文”，接下来就会有店员将点餐单收
走
这里一压就会流出冰凉的开水(不是啤酒…)
旁边有一本“一兰の入门”
打开来是一兰拉面的介绍，有兴趣的朋友可以仔细看看
拉面
拉面在店员将单子收走后，约不到3分钟就上桌了。拉面是细面，口感我们都是选普通，
但吃起来就十分弹牙，煮得刚刚好。而汤汁是豚骨汁，熬煮得十分浓厚，喝起来也不会太
咸，并且不油腻(跟我们一开始的菜单的选择有关，大家记得要选对喔)，吃起来十分顺口
，而叉烧肉不但入味且吃起来也是软硬适中，搭配特制辣酱吃起来，整体的味道充满了层
次，不一会儿就把面都吃完了。
汤匙很特殊，刚好可以架在碗上。并且这是普通特制辣酱的量
这是1/2特制辣酱的量
以猪的梅头肉制成藉叉烧肉有2片，切成薄片，但里面浓缩了肉的原本风味，与汤头及面
搭配起来十分好吃
汤汁为豚骨汤，十分浓厚好喝
上方的特制辣酱，还蛮好吃的，不过怕辣的人还是选1/2即可
沾上特制辣酱的面，一口吃下十分美味啊
替玉盘
如果有替玉(即多加一份面)的话，会给一个铁盘
这个替玉盘很有趣，因为在吃的时侯，我都会一直听到一个旋律，是在小丸子卡通中听到
的，一直在想怎么会有这样的音乐，而他的含意又是如何?这个谜在我放上替玉盘到呼叫
器上方后一切都解开了。
面摊笛子音乐片段-from卡通樱桃小丸子(截取自youtube)
原来，这就是替玉的音乐，盘子一放上去，我马上听到这个音乐，而店员就会过来，拉开
小窗帘，拿走替玉盘，不一会儿，新的拉面马上就上桌了。本以为会用原来的碗装，但拿
过来的是新碗，而拉面下方似乎放了些许酱汁，如此一来似乎直接当干面吃也不错说。
面吃完了，别担心，请把替玉盘放在呼叫器上吧，这时就会听到音乐响起，店员即会收走
替玉盘，没多久新的面就会上桌囉。
替玉的面和我特地留下来的汤
替玉的面特写，下方还有酱汁，那个酱汁老实说直接拌面也很好吃，不过我还是把面加入
汤中继续吃完
一兰拉面的味道因为可以依客人的需求客制化，所以大家可以调出自己喜欢的口感，而他
的面体弹牙、汤汁也很好喝，因此颇受台湾人的欢迎，尤其是很怕吃太油或太咸的朋友，
更是可以来试试，(因为在点餐时就可以选择清淡及少油)，爱吃重口味的朋友也不用担心
(选择厚重口味)，一兰几乎都可以满足你的五脏庙，有兴趣的朋友，到了日本可别忘了来
试试这一味喔，推荐给大家！
吃到一滴不剩，碗底出现了一句“この一滴が最高の喜びです”，意思为最后的一滴是他
们最高的喜悦，因为这碗拉面被完食，也代表着顾客很喜欢他们的拉面，这对他们而言是
最大的荣幸。
完食，谢谢招待。拍一张让大家知道这位子有多小~
最后，来个一兰拉面点餐流程总结：
1、排队。
2、买餐券(自动贩卖机)。
3、拿单子(可以要日文、英文或中文的)。
4、找到位子(店员会问几位，并告知位子在哪)。
5、填单子。
6、将单子及餐券推至“窗口”并按下“呼叫”。
7、等待拉面。
8、拉面上桌，店员九十度鞠躬，窗帘拉下来，开始享用。
9、如果有买“替玉”，在要再加面时，将替玉盘放至“呼叫器”上方。
10、店员收走替玉盘。
11、店员拿了一碗装了基本调味酱汁的面。
12、继续享用好吃的拉面。
13、吃饱记得带走随身的物品离开。