※ [本文转录自 Food 看板 #1Hkn-pmd ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 丸龟 骨付鸟 一鹤
时间: Fri Jun 14 21:50:40 2013
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32242815
时间：2013/6
台湾人对于丸龟的印象应该是乌龙面吧，毕竟丸龟制面那么有名，但其实丸
龟市内并没有丸龟制面的店啊，本来我还以为丸龟制面既然叫丸龟制面，那
他的总店应该在丸龟市吧，结果到了丸龟才知道，这里并没有丸龟制面。虽
然乌龙面也是丸龟的特产，但其实丸龟真正的名物却是骨付鸟。
位于丸龟JR站旁的骨付鸟一鹤，在日本各地有许多分店，但本店却是在丸龟
市里。
骨付鸟其实就是带骨的烤鸡腿，这在台湾是很常见的食物，几乎夜市烧烤摊
上都会有。一鹤的骨付鸟有两种口味，店员的英文口音很重，而且只会用简
单的单字表达，他说第一种おやどり是“哈豆”，我刚开始以为他的意思是
说Hot，可能是会辣，毕竟日本人总是把T的音发成豆的音，吃完鸡腿之后，
我仔细想想，店员应该是说Hard才对，hot和hard听起来都像哈豆啊..
骨付鸟おやどり￥980
第一只烤鸡腿以刀子切开成块状，有点像松果，也像苏州的松鼠桂鱼。骨付
鸟其实不完全是用烤的，而是放在盘子里进烤箱烘烤，烤盘里有大量的油，
算是边烤边炸的方式，所以鸡皮颇为焦脆，有点油炸的口感。
骨付鸟的吃法其实是很豪迈的，鸡腿脚踝部分没有肉，所以直接用卫生纸卷
住鸡腿脚踝，拿起来直接啃。おやどり这个口味的鸡腿口感比较有嚼劲与弹
性，也略有一点硬，出奇地像是华人年节时常吃的风鸡，口味则是咸香微辣
。
骨付鸟ひなどり￥870
另一款鸡腿就只有中间横切一刀，鸡皮看起来比较完整，就像一般的烤鸡腿
，这只鸡腿的鸡皮比较香脆，有点像油炸的口感，而腿肉非常滑嫩，口感与
おやどり完全不同，一硬一软，刚好适合喜欢不同口感的人。不过就吃起来
的感觉来说，ひなどり的肉比较多，口感比较饱足，肉汁也比较丰富甜美，
但口味比较辛辣。
とりめし￥450
除了鸡腿之外，主食米饭的部份得另外点，加点了一份鸡饭搭配鸡腿，附上
一碗鸡皮汤。
鸡饭是冈山县一带的乡土料理，其实就是一种鸡肉炊饭，米饭略显湿黏，带
有一丝香甜，上头洒了大量的蛋丝，口味清淡，搭配重口味的烤鸡腿吃倒是
不错。
附上的鸡皮汤口味清爽香甜，鸡皮虽然是用煮的，但却不会很油腻，蛮特别
的汤，在日本第一次喝到以鸡皮烹调的汤。
骨付鸟 一鹤 丸龟本店
地址：日本国香川县丸亀市浜町317
电话：0877-229111