[食记] 大阪。百年老店“自由轩”名物咖哩

楼主: penny5368 (几时依赖的心住进我心底)   2013-04-13 18:58:26
图文网志版本
http://xiaogui.pixnet.net/blog/post/31958217
天啊!写得现在我好想要吃唷!
为什么要在晚餐时间写啊
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文字版
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这家在街边默默地小店,没有华丽装潢,但却是拥有百年历史的老店呢!是大阪算是最早的西洋料理店
虽然在2010就已经满100年历史,不过因为因为在第二世界大战后以及1967年都有重建过,所以门面也不至于太旧,现在已经有开其他分店(详细请见官网);不过要吃一定要吃老店的啊!而且它的位置也相当便利(位置走法可参考http://xiaogui.pixnet.net/blog/post/31957879),所以一定要到百年老店朝圣一下
=自由轩=
大阪市中央?难波3-1-34
?业时间/ 11:20~21:20
定休日/ 月曜日(周一)
TEL/ 06-6631-5564
http://www.jiyuken.co.jp/index.html
店里相当小巧,座位大约38个,而且是很可爱较低矮的桌椅,当每个像是妈妈年纪的服务生送水跟餐点过来时,真的感觉有点像是品味妈妈料理一样,很有温馨的感觉!
而且中间这一长排的饭桌,可是传统饭堂的长桌,相当复古的体验!
除了招牌料理之外,也有很多其他选项可以让大家挑选唷!而且照片跟品名都放出来了,大家相当方便”指认”点菜!
指著说“???????”(ko-re-o-ku-da-sa-i)就好啦! 而且还不用担心点错菜,相当便利~
因为我们都是冲著???名物 (ka-re-me-i-bu-tsu)来的,所以我们就都点了???名物(说真的要点下去的时候还真的有点怕怕,因为他的外表真的看起来就是相当的朴实啊!!!!!)
等待餐点的同时,我们就来研究一下料理要如何品尝吧! 座位区会有放著一个桌牌,上面用清楚的图示告诉大家要怎么品尝唷!
淋上酱料后,再将上面的生蛋充分搅拌均匀~
其实这个???????酱料就是黑醋酱,我们品尝起来的感觉有点像是大阪很多料理都会添加的酱料选项,只是自由轩的酱料保留较明显的乌醋味道,带有浅浅的甜味,跟他门微微比较偏印度咖哩的辣味可以稍稍综合,还挺搭调的,不过,可能不适合加多唷!
当当当!上菜啦!
就是这样一盘看起来超级平凡的料理,它就是鼎鼎大名的???名物(日币650),在日本来说算是相当便宜的价格唷!
那鸡蛋的色泽也太完美了吧!~美味???感?
微辣的咖哩味可以显出咖哩入口时陈韵却又会转换味觉体验的层次,加上每颗米饭都充份地吸饱咖哩酱汁,滑口却不致于软烂的米粒口感,那么恰到好处~*
蛋液则是综合了咖哩入口时的呛,把料理口味显得更加圆滑
(小豆没有三两口就吃完了!。。。而且还荣登他这次旅游的美食前三名唷!)
-->后来我去看了一下他门的网页,才发现,原来这一盘看来不怎么抢眼的咖哩,工序居然超级复杂的啦!
首先咖哩酱汁必须经过2天熬煮,而且还不只有一锅,是一锅以番茄熬煮、一锅是牛筋(日文没有看错的话)的锅底,然后要经过用牛肉、洋葱炒过后,并且再拌炒过程中加入特制的汤汁,最后加上鸡蛋才能呈现出一盘名物咖哩的绝佳滋味!哇,真得相当耗功夫呢~
而加上蛋的吃法,其实是创店时没有保温产品,所以才突发奇想希望借由蛋液包裹咖哩维持热度,算是古早人的智慧噜!
(而且网站上一直写着说,充满著咖哩香气,我想真得是要做超多份量吧!呵呵)
而且所有分店的产品,为了确保品质,都是从本店制作后才送过去的唷!
另外,大家来到老店可以看的当然就是很多有古早味的东西噜!像是其中现在也很有名的女将(坐在柜台的),是日本人俗称的老板娘,总是梳着华丽的包头,加上墙上很多从明治时代开店以来的旧照片,也相当有看头
在老店品味兼具西洋和日式的传统味道,超级有气氛~*
而这本是西洋味的料理,仿佛也随着百年历史,变成了日本美食经典了!
作者: ejeanstone (内湖米达麦亚-帝国军647T)   2013-04-13 20:03:00
前天才吃过~老板娘的发型正常了~鸡块必点~汁多味美
作者: sanchien (就是我)   2013-04-14 00:35:00
昨天才吃,总覚得在电视剧场景吃饭

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