清水顺正おかべ家
　　消费时间：2012.01
　　住所：〒605-0862 京都府京都市东山区清水2丁目239
　　电话：(+81)75 541 7111
　　网址：http://okabeya.com/index.html
　　网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067857
　　自由行相簿：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=rt009211&book=329
　　友人初次来到京都，就对清水寺附近的顺正汤豆腐锅念念不忘，因此在前年底的赏枫
行之中本来要前往清水顺正，但因为当时查到清水寺的花况不好，因此我们就没前往清水
寺，改到了南禅寺的顺正用餐，不过虽然南禅顺正的味道也不错，但南禅寺并没有他想要
吃的汤豆腐锅，因为友人超推荐清水顺正汤豆腐，加上上次没机会造访清水寺，因此今年
过年的关西行特地排了一天前往清水寺，午餐就来到了清水顺正享用汤豆腐，
　　清水顺正就位在清水寺前的松原通上，然而在我的旅游地图上将清水顺正以及五龙阁
的名字连在一起，因此我以为五龙阁就是清水顺正，所以我就直接跑到五龙阁，然而虽然
两家好像是同一家老板，但是五龙阁并非是清水顺正，所以后来在店员的引领之下，我们
才来到清水顺正的正确位置也就是在五龙阁的对面而已XD，
　　这间才是清水顺正的所在地，日式风味十足的建筑物，然而从清水寺沿着松原通再往
清水坂方向前近，都是让人感觉到如此日式风情的建筑，小盛还满佩服日本人将这些建筑
物保存的非常完整，比起来五龙阁感觉比较像是西式古洋房，虽然建筑物也很特别却跟两
旁建筑风格不太一样，但却不会有突兀的感觉，
　　这张照片是我们要离去的时候拍的，当我们前往清水顺正的时候虽然已经12点多，但
是还是有座位因此满顺利就入场，没想傲用餐完之后竟有这么多人正在排队等候，我们还
真是幸运呀，
　　清水顺正的店内的空间还算非常大而宽敞，虽然当时在门外没见到客人也没排到队，
但进入顺正之后才发现，原来顺正的人潮这么多，虽然当时大概才7分满，但是之后店员
不断的引领客人前来，因此可知道顺正在京都地区的名气有多响亮了，
　　一坐上座位之后店员便会热情的招呼递上茶水，这在天气寒冷的季节无疑让人感到一
丝温暖，而当时店家的菜单只有两种：豆腐锅以及豆皮锅，而两种锅都有藤、桜套餐之分
，藤套餐要价￥2100、桜套餐则是￥3150，两者的差别是桜套餐多加了2~3道菜，因为我
们有三个人，豆皮锅又好像一次只能点两人的份量，因此我们点了两份豆皮锅以及一份豆
腐锅，而其中一份套餐换成桜套餐试试，
　　とうふ田楽，这道豆腐是放在酱汁中，上头还放置新鲜的哇沙米，虽然酱汁的颜色较
深，但其实咸度刚刚好，哇沙米是现磨，所以不会有讨厌的刺鼻感受，配上超扎实的豆腐
，让豆腐除了有适当的咸度之外，也享受到哇沙米的清新香气，让豆腐更多了不同的变化
　　炊き合せ，首先介绍的菜色就是这煮物，除了虾子之外的食材(因为我不吃虾)，部份
Q、部份脆而部份食材口感软嫩，味道虽然清淡，但我觉得还满有清爽的感觉，
　　胡麻どうふ，这道胡麻豆腐在南禅顺正已经吃过了，然而在清水顺正一样吃得到，做
法是先让豆腐烤过之后再搭配上芝麻酱汁，烤过的豆腐已经有点碳烧的焦香味，而胡麻酱
汁咸甜之中又带有浓浓的芝麻香，果然是以前吃过的那种特殊风味，我依旧超爱这道胡麻
豆腐，
　　野菜天ぷら，野菜天妇罗的内容物有南瓜、茄子、莲藕、四季豆、地瓜，不过有好几
样都是我不爱的食物，所以我只吃了地瓜、莲藕而已，只能说炸的外酥内脆，还算OK啦，
但是这种炸物对我比较没有吸引力而已，
　　ゆば造り，这道豆腐是桜套餐才有的菜色，这道豆腐料理我印象较为模糊，印象好像
是豆皮之类的料理，我只记得口感很脆很有层次，还挺好吃的，
　　どうふ，这道料理是个很特别的料理，本来以为这一大份全部都是豆腐，没想到一入
口才发现，这豆腐料理其实比较偏向豆花的口感呢，
　　除了食材让我感觉讶异之外，搭配豆花食用的调味料也很令人吃惊，竟然是用抹茶粉
搭配豆花呀，这吃法是不是太有创意了XD，
　　豆花本身的口感都豆腐差异很大，豆花是属于绵密之中依旧带有扎实的口感，而豆花
本身比较没味道，只要是依据搭配的食材所赋予的味道，而抹茶粉特有京都抹茶浓醇香的
味道跟豆花本身十分合搭，我还满喜欢吃这豆花+抹茶粉的感觉，
　　碗蒸し，茶碗蒸是点桜套餐才有的菜色，茶碗蒸之中的蒸蛋吃起来软嫩多汁，而且光
是用闻的就感觉到蛋香四溢，吃起来的味道也是感受得到蛋香浓郁的气味，我满喜欢这蒸
蛋的口感以及味道，
　　ゆどうふ，这豆腐锅上次已经介绍过了，因此就再作个简介，这汤豆腐口感超扎实，
很有饱足感，食用时加点酱汁以及葱花提味，酱汁还有柴鱼的清香，赋予汤豆腐更迥异的
风味，
　　ゆば，最后则是要介绍这压轴-豆皮锅，这锅内物到底是什么了，其实就是在台湾在
普遍不过的东西了-豆浆，不过这豆浆有何特别之处了，且让我们继续看下去，
　　当这豆浆一上桌时到结束，豆浆一定全程用小火慢煮，然而每当熬煮大概一两分钟之
后，豆浆的表面会浮现一层清晰可见得薄膜，而这薄膜就是我们讲的豆皮了，
　　然而跟豆皮锅一起上桌的则是一根细长竹签，这竹签的功用非常强大，最主要就是将
那层薄薄的豆皮捞起，于是就形成一小块的豆皮了，这就是豆皮锅主要吃的食材了，
　　将捞起的豆皮加入酱汁之内食用，而豆皮虽然薄，但是捞起的时候全都聚集在一起，
因此除了软嫩的口感之外，吃起来会有有一层一层的层次感，以及咬下去些许的脆度，这
豆皮感觉上虽然简单，但是口感却是如此丰富，是我以前从来没见识到，只要加点酱汁提
味就超好吃了，但是其特殊的口感真的会让人久久不能忘怀，
　　然而吃完一片豆皮之后，还要等1~2分钟之后等豆浆表面浮上一层薄膜之后才有下一
片豆皮可以吃，但因为这个锅有分两边，因此等待的时间也不算太久，但我还满享受那捞
豆皮的乐趣，真是个好吃又好玩的料理呀，而吃这一份锅可以吃上好久，吃到最后连这豆
浆都见底才肯罢手了，哈哈～
　　友人推荐的清水顺正果然是间超特别的豆腐店，跟南禅顺正相比，清水顺正的豆腐料
理变化度及丰富程度更在南禅顺正之上，也因此让我对清水顺正的豆腐料理十分念念不忘
，不知道何年何月才能再吃到这么特别又有创意的豆腐料理，来到清水寺的朋友们一定要
来试试这最特别的豆腐料理。
延伸阅读：
【日本京都】かつくら名代猪排：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067561
【日本京都】博多一幸舍　　 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067465
【日本京都】たわらや乌龙面　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067108
【日本京都】南禅顺正豆腐锅 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12066938
【日本京都】北山Malebranche ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12067529