（避免BBS文章太长，阅读不便，所以这是分成三篇的第二篇。）
Dalloyau，http://www.dalloyau.co.jp/
我在准备去日本前从未自己想起这名号的马卡龙，而是在某本由住在巴黎十几年的女生
写过的书里提及马卡龙历史时的随书照片，门口照片就是Dalloyau！根据官网的故事是
这么说的：自法国路易十四时期的厨师起家，因为古代马卡龙（单单只有小圆饼）烤得
太好吃，1682年被收入宫中成为专职宫廷厨师，自此开始研发很多种知名的甜点，现在
在巴黎仍开张著可以外带熟食的美食舖，其中也有1832年时制作的早期马卡龙口味仍在
贩售，这美食舖到了日本就是单纯的马卡龙与甜点专门店。
其实马卡龙的历史追溯，已经让多少法国跟意大利的历史地区都争先恐后地想卡位奠定
身价而众说纷纭，甚至连已故戴安娜王妃最爱吃的马卡龙就是Dalloyau的传闻都听过，
但真假谁能查证，所以我并不在乎，唯独在意实际做出成品的滋味与口感。
现在Dalloyau的这一任女主人自述曾到过台湾旅行，感觉是位喜欢交朋友、对生命抱着
新鲜感而散发热情的开朗女性，因此所带出的甜点风味也似乎多了一点亲和力，甜度大
幅减低到一般人入口都感觉得出来的清爽，身型也比较迷你，小圆饼属于较小但比较立
体、接近圆弧，属于可爱型（相较之下，大胖子PH做的尺寸可以说是幸福胖那一型）。
晚上只吃了三个，惬意躺在铺好白色床单的床上配茶品尝，试图学习鱼干女一开心就来
个翻滚转圈圈的精神，躺在床上做什么都很幸福啊！但由于开心过头、在床上蹦蹦跳跳
，突然盒子打翻，才发现封口塑胶袋虽然丑陋，但有效拉长了马卡龙们保存的期限（一
天变三天），干脆下定决心让它们过两天坐飞机回台湾，分享给家人们这甜蜜的甜点礼
物（但血泪分享：千万不要冰久，冰了会变山寨公仔、哭也来不及了）。
当时冲动吃下肚的有
Citron（柠檬）： 小酥饼含有浓厚的柠檬滋味，依旧微湿黏牙，但甜度真的只有大胖子
的三分之二，但如果不够甜那就根本不称之为马卡龙了，爱做饼干的都知道油脂与糖对
饼干的贡献，那如何在减糖之后还能保持圆饼的酥脆跟表面烘烤后的光滑度呢？这真是
个困难的问题，但值得庆幸的该思考的人是Dalloyau，而且他们做到了。
Café（咖啡）：咖啡外壳夹带杏仁奶油内馅，香醇的咖啡气息，仿佛加了牛奶一样的温
和，十足拿铁风味，而杏仁奶油淡淡的杏仁香把人从咖啡馆拉回现实里来，原来是吃甜
点，而不是在咖啡馆里喝咖啡。
Chocolate（巧克力）：加强湿润感up，咬开后巧克力内馅极甜，有点过甜，仿佛是儿童
偏爱类型的巧克力味，因此没有很爱，甚至有点轻浮的感觉，只能说我是独好苦味回甘
带烟燻感的纯巧克力重度上瘾者，可惜在这三大家中只有JPH达到这个等级，真的是不负
JPH荣获巧克力之神的美名。
（请接下篇：重点来了→好帅的JPH 推荐！）