原文出处：
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名小说家山崎丰子，在她的散文中，描述传统大阪商家女性的志气时，特地举了
日本第一的乌龙面店“美々卯”来说明。山崎女士说，这里并非普通的乌龙面店，
而是乌龙面高级料理餐厅。但老板娘总是坐在帐房里，细心地招呼每一位客人。
某位高官造访时，曾有人希望老板娘亲自出来接待，老板娘却说：“虽然对方是
大臣，但也只是我们的新客人。我们店里有些客人，每次都只点一碗乌龙面，却
每天都来，这才是我们重要的生意对象。只因为对方地位特别，而特别招呼，这
样的行为恕我难以从命。”不愧是严谨的商家规矩及教养所培育出来的志气。
正如山崎女士所述，“美々卯”的前身，果然就是高级料亭。1925年，前代老板
将其改为面类专卖店，不过这和一般面店不同，可说是以乌龙面为主角，来制作
料亭料理。店内MENU从最简单的乌龙面，到套餐、宴会料理，每种都含括了日本
传统料理的精髓在其中。
现今的“美々卯”，已是全日本知名连锁店铺，本店仍坐落在原地。这是大阪商
业区的其中一条小巷，四周包围的是商业大楼，这栋建筑却采用了传统“数寄屋”
风格的建筑（茶室建筑），低矮地盘踞在此。在繁华的大阪现代商区之中，“美々
卯”坚持保留了传统的优雅清寂。
不过可别因为这股气势而却步！当然可以来这里单点一碗最简单的乌龙面，尝尝
料亭的好味道。若有余裕，再好好享受各式高级套餐。在“美々卯”，一千日圆
能吃得饱，而五千日圆更能吃得巧！每到中午，这里可是坐满了附近上班族，只
是为了忙里偷闲，来这儿尝一碗面。即使只是点上一碗乌龙面，充满大阪商家女
性志气的老板娘，也会亲切地微笑招呼。
“美々卯”网页：
http://www.mimiu.co.jp/
大阪本店：
http://www.mimiu.co.jp/mimiu/shop/kansai/honten/honten.html
山崎丰子散文集
《日本长篇小说第一人山崎丰子自述：我的创作．我的大阪》（天下杂志，2011）