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作者: rt009211 (小盛盛) 站内: Food
标题: [食记] 日本京都 伏见稻荷 祢ざめ家鳗鱼饭
时间: Mon Jan 31 13:55:07 2011
店名：祢ざめ家 鳗鱼饭
消费时间：2010.11
地址：京都市伏见区深草稲荷御前町82-1
电话：075-641-0802
传真：075-643-1870
营业时间：9:00~18:00
网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12062523
自由行相簿：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=rt009211&book=243
想到日本料理，不能不提起的就是日本的鳗鱼饭，身为鳗鱼饭控的我，来到日本当然
一定要找寻梦想之中的鳗鱼饭，虽然日本的鳗鱼大多都是从台湾进口，但是虽然有好的食
材也要有极佳的料理方式做衬托才能突显鳗鱼的风味，第二天在新京极吃到不甚满意的鳗
鱼饭，后来听朋友说伏见稻荷路旁有超多店家在卖烤鳗鱼，所以趁著这次来到伏见稻荷参
观狐狸庙的机会，中午就来寻找好吃的鳗鱼饭，
虽然朋友说伏见稻荷的路旁有许多家鳗鱼饭，但是实际到了现场才发现完全不是这回
事，大概只有三四家有供应考鳗鱼吧，而有些店虽然看起来有营业，但是都看不到人招呼
，而且烤鳗鱼也没人烤，现场正在烤鳗鱼的只有两家，观察了这两个店家许久，才依照我
的直觉决定来吃这家-祢ざめ家鳗鱼饭，
祢ざめ家鳗鱼饭位在伏见稻荷，如果是搭乘铁道有两条路线可以抵达，分别是从京都
駅搭乘JR奈良线的稻荷駅以及京阪电车京阪本线的伏见稻荷駅可以到达，不过我们上一个
行程是东福寺，离伏见稻荷才不到15分钟的路程，所以就直接从东福寺步行而来，然而这
店家就直接在店门口烤起鳗鱼来，虽然另一家也一样在门口烤鳗鱼，但是祢ざめ家烤鳗鱼
的色泽比较吸引我，所以我才决定来这间用餐，
另一样非常吸引我的点就是这锅店家放在特调酱汁，这酱汁应该是店家特调的吧，不
过后来有问过家里有在养鳗鱼的同学，他们说日本人更他们买鳗鱼时都会连酱汁一起买，
所以日本有些烤鳗鱼的酱汁也是来自于台湾，不过有没有改良我就不清楚了，这样说来不
一样的就只有烤鳗鱼的手法了吧，
店内的座位就是满日本的座位，除了有塌塌米的座位之外，还有一般的桌椅，不过前
一天在南禅顺正坐到脚都麻痺了，还是坐一般正常的座位就好，
祢ざめ家的菜单是用手写，而其中还包括了伏见稻荷的千鸟居，算是非常有特色的菜
单，不过写了这么多菜色，大多都看不懂，所以我只点了鳗丼上セット(きも吸付)￥1600
试试，
鳗丼上セット(きも吸付)￥1600，不知道上鳗丼跟其他的鳗丼比较起来是怎样，可能
鳗鱼的量跟等级都有不一样吧，上鳗丼除了鳗鱼饭之外，还有附酱菜以及清汤，吃起来比
较简便一些，
朋友加点的稻荷(豆皮)寿司，这是他加点的寿司所以我没吃到，不过据他所说这豆皮
寿司有其独到之处，有来此用餐的人可以考虑看看，
清汤内还加了菇类以及鸡肉一点点料，虽然有放些料但喝起来就是感觉是清汤的味道
，因为味道是非常的清淡，不过对我们来说这清汤还有替我们去油解腻的作用存在，
在台湾吃满多的鳗鱼饭，很少店家都会洒上山椒，只有在桃园的御膳日本食堂吃过有
洒山椒的鳗鱼饭，因为御膳是日本人师傅掌厨的呀，山椒的味道跟鳗鱼饭真的还满搭的，
这次来到祢ざめ家看到店家也有附山椒，二话不说就拿来加在鳗鱼上头，这样才感觉像吃
日本的鳗鱼饭呀，
鳗鱼饭最吸引人的部份就是淋在鳗鱼上头那蒲烧酱汁，其色泽跟散发出来的香气着实
非常的吸引人，光是用视觉来观察分树就很高了，而鳗鱼饭的肉质软嫩，以及其略带点入
口即化的油脂一起入口，与酱汁散发在嘴里的香气及味道真是绝妙的滋味，而粒粒分明的
米饭，吸附了鳗鱼酱汁虽然感觉有点软但是不会过烂，而且味道非常的香，酱汁跟米饭有
融为一体的感觉，第一天吃到的鳗鱼饭根本没办法比，
虽然山椒的香气非常的独特，但是其实那香气并非是很令人能接受的香味，但是撒在
鳗鱼上面，却是非常的合，让鳗鱼多了一股不同于酱汁之外的风味，鳗鱼特殊的味道以及
层次感都突显出来，更是吸引人呢，
虽然当时以直觉挑选的祢ざめ家鳗鱼饭并没让我们失望，但吃完之后我们拿着日本出
版的散步地图研究伏见稻荷行程的时候发现原来这间散步地图也有介绍，日本杂志通常会
介绍的是不太会踩雷，也知道我的直觉是多么准确了，祢ざめ家馒鱼饭是间会让人一再回
味的店家，如果来到京都伏见稻荷可以来试试美味的鳗鱼饭滋味。
延伸阅读：
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【日本大阪】吟座关东煮：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12061334
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