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餐厅名称：浜藤(河豚料理)
地 址：大阪市黑门市场内
价位(每人)：套餐5000日圆起
官方网站：http://www.hamatou.jp/
评 价：★★★★
图文版：
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初次写食记还请多包涵..^^||
以下借用我哥的相簿来贴照片
小弟三月中跟老哥去关西玩
这是我第四次去，想说吃点不一样的
行前伤了不少脑筋，河豚、炸串、螃蟹道乐..都列入考虑
碰巧在去程的JAL班机中，看到机内志有篇文章
是发酵学者兼美食评论家的小泉武夫写的"大阪三大锅"
所谓的三大锅是指鲸鱼肉的"ハリハリ锅"、河豚肉的てっちり和牡蛎的"土手锅"
各介绍了一家店家。
想说既然是日本人写的文章应该有参考价值吧，就跟老哥讨论要吃哪一家
但土手锅的店位在池田市，只在牡蛎产季的十月~三月营业，所以割爱
到了饭店上网搜寻，查到浜藤的地址和价位
套餐五千日圆起..老哥说这样不贵，看板上其他河豚料里的文章也都差不多这价钱
OK!就决定在大阪玩的那天去吃
到了第四天中午，从大阪城转地铁到日本桥
进黑门市场没多久很快就找到浜藤
这家店从昭和三十年代营业到现在，店门口也有贩卖宰杀好的河豚所以很显眼
进去店里乍看之下是很普通的日式食堂，一转头看到一个好大的水槽
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508020/in/set-72157623706115724/
里头大概有二十几只河豚吧
拿起菜单，写的都是单品，正烦恼要怎么点时看到墙上贴著浜藤menu 5000日圆
大婶拿了写中文的菜单过来，这浜藤menu包含生鱼片和火锅等代表性的吃法
好，就点这个吧
等了十分钟好几道料里被端了上来
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731653/in/set-72157623706115724/
先从看起来像开胃菜的开始吃
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731741/in/set-72157623706115724/
这应该是河豚皮切丝后凉拌萝卜丝之类的
搭配有柑橘风味的酱汁
河豚皮的口感很特别，很有嚼劲却又不会让人觉得恶心
再来也是凉拌
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4463731801/in/set-72157623706115724/
萝卜泥搭配贝类和鲑鱼卵，有点粉红色的那个我猜是肝脏吧？
这道就没有特别去调味，但是几种海鲜素材配合的很好
第三道是典型的河豚生鱼片"てっさ"
以前看料理节目说从河豚生鱼片就可以看出师父的刀工
切得越薄薄到可以看到后面的盘子表示刀工越厉害，这盘虽然小不过意思到了。
河豚肉本身没什么特别的味道，都会搭上柑橘类用淡淡的酸味来提味
也可以包上葱段享用。
吃了几片，马上可以感受出跟一般的生鱼片口感完全不同
河豚生鱼片本身非常有嚼劲，虽然切得很薄又不会一咬就断掉
味道不像普通的鱼那么明显，但享受那独特的口感也是一大乐趣
过没多久端上来的是炸物
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508410/in/set-72157623706115724/
两大块带骨的河豚肉和一些蔬菜
炸过的河豚跟生鱼片又是不同的口感，有点像土魠鱼但再紧实一点
鱼鳍和骨头炸得蛮酥脆的也可以拿来啃
大概是价钱不斐吧，可以啃的地方我都啃了(笑)
接着就是重头戏河豚火锅"てっちり"啦
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508338/in/set-72157623706115724/
记得小泉氏的文章中写到这段时..."不会吧？真的给的这么大方啊？"
亲眼看到才体会他在说什么。
带大块鱼皮的肉两块，带骨的肉两块，还有两大块河豚肉和数种蔬菜
也不知该怎么煮，就全部丢下锅吧
我是吃炸物前丢下去的，吃完也差不多滚开了
先捞带皮肉，鱼皮煮过后很Q，有点像QQ糖
河豚肉煮过后口感跟之前的几道菜又不同了，硬要说的话我觉得很像鳕鱼
但不会像鳕鱼一碰就散掉
再者河豚胶质很丰富，煮著煮著感觉汤就变得黏稠稠的
跟蔬菜一起煮出来的甜味很搭，汤很鲜美
我跟我哥都觉得还是火锅比较能吃出河豚的美味
火锅吃得差不多时，大婶走过来，说还有杂炊粥,加了一些高汤下去...
过了几分钟拿着鸡蛋和饭过来, 边加高汤边等它煮滚
按耐不住我的好奇心,我问大婶是不是中国观光客很多,不然怎么有简体中文的菜单
大婶说中国的还好,倒是香港和台湾的观光客不少
(那奇怪,我怎么没看到这里有介绍)
大婶说一两年前还有台湾的电视台来采访呢
说著说著,杂炊粥就煮好啦
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508468/in/set-72157623706115724/
洒上海苔丝看起来又更可口了,还有酱菜可以配
http://www.flickr.com/photos/22984260@N00/4464508522/in/set-72157623706115724/
只是老实说吃不出来河豚肉的味道(汗)
大概本身味道清淡又被高汤稀释的关系吧
但整锅煮起来分量相当够,加上之前那几道真是非常饱,不要被河豚骗了啊
结帐时两人加起来含税11000日圆
虽然价钱很难忘,不过终于见识到河豚的美味
我平常是不太吃鱼的,但这天我几乎吃得精光喔
如果想体验河豚料理不妨来这家浜藤吧
(至于评价只给四颗星是仅供参考,相信嗜鱼的老饕去可以打更有公信力的分数)
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番外篇
吃完河豚后跟老哥走在日本桥筋要去电电TOWN
我:"吃得真过瘾...那晚上要去吃鲸鱼火锅吗?一个人7800...
一天光吃鱼花了两万五日币(笑)"
我哥:"鲸鱼那么可爱的动物...无法想像被拿来吃...囧"
附带一提小泉的文章里鲸鱼料理是介绍这家"德屋"
http://www.tokuya.jp/next.html
不知有没有人吃过?