图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24366886
我吃过青叶两次 2007年1月 和 2009年1月
一次中野本店 一次新宿丸井的分店
但两次遗留在记忆中的印象 完全不同
我不太知道怎么解释!!
来看看这两次食记吧!
评分标准:
五颗星：超级好吃，专程去一次绝对不会后悔
四颗星：超级好吃，但价格太高 C/P值稍低
三颗星：很好吃，顺路的话推荐来吃
二颗星：好吃，吃过一次就好
一颗星：不好吃 不推荐
中野/青叶拉面 特制中华そば（★★★★★）
2007年1月 我一个人去听早安少女演唱会(幼稚病XD)
小狸不理我 我只好一个人去XD
在寒风中 没吃早餐 又冷又饿 排了大概20~30分钟吃到了这碗面
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/1169917130.jpg
记忆中 我很快的吃完这碗面
W汤头 用猪骨与鸡骨的动物系白浊汤头
加上小鱼干、柴鱼、青花鱼干熬煮出来的海鲜系汤头
因此具备猪骨的浓醇/和风鱼系的清香
和之后 2008年九段斑鸠 吃到的相比 虽没比较好吃
但也没有差到哪去 是一碗难忘的回忆
于是2009年 1月 带着小狸和小小狸
我们在某个中午满怀期待的来到新宿丸井分店
青叶拉面 其实都内已有多间分店 不用去中野啦
青叶的分店list http://aobai.jp/pc/shoplist/shop_list.html
本店只到7pm
マルイシティ新宿店 http://aobai.jp/pc/shoplist/shinjuku.html 开到10:30PM欧
http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601794
Denza 网友推荐的つけ面 和回忆中的的特制中华そば 都来试试!
我们是趁小小狸睡着 速速赶来吃的 吃得有点胆战心惊
因为怕她醒来会大闹餐桌
完全没有排队 正好有两个空位可入坐
我穿得有点多 室内有点热 且拉面店当然位子是很挤的 放推车都很不方便
在这样的背景之下 吃到这两碗面:
新宿三丁目/青叶拉面 特制中华そば（★★★）
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/496c94486e1ea.jpg
这是特制中华そば 多加了半熟卤蛋 叉烧份量加多
但这一碗面 和我记忆中不太一样
青叶应该是W-soup 充满鱼贝类的清香
但这碗放了黑胡椒(或是说 放的比较多) 汤上也有浮一层油???
味道改变了吗? 总之 这一碗没有当年中野本店寒风中排了半小时那碗好吃...
狸:虽然林氏璧说是鱼贝汤,但我发誓真的有浓厚的猪脂香从碗中飘来,应该是鱼贝汤上洒
了猪油吧!叉烧入口即化,滋味鲜美,面条弹性亦佳,是碗用心的拉面.可惜..汤头太咸,没法
整碗喝完(武藏更咸).看来班鸠青出于蓝更胜于蓝啊!汤面肉无一不佳,目前在我心中排名
第一!
新宿三丁目/青叶拉面 特制つけめん（沾面)（★★★★★）
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/496c945093364.jpg
つけ面就是沾面 就是将面沾著汤吃 近年来在东京大为流行
冰凉的面身配着热汤 是很特别的滋味
汤是用来沾面的 不是拿来喝的 因此味道比较咸
两碗汤头不同 我反而比较喜欢沾面的汤头!
狸:汤更咸,幸好不用喝汤,不然一定肾衰竭.
http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601788
夏天当然比较适合沾面
不过青叶也可以提供有温度的面 供您选择
http://kunghc.pixnet.net/album/photo/110601789
特制つけ面 也有加蛋
没有黑胡椒 味道顺多了XD
店名: 中华そば 青叶 中野本店 （ちゅうかそばあおば）
地址: 中野区中野5-58-1
时间: 10时半～19时顷
休日: 木曜定休
Tabelog分数: 3.39 http://r.tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13001092/
店名:青叶 新宿丸井百货分店
地址: 东京都新宿区新宿3丁目マルイシティ新宿CITY-1 8F
时间: 11:30 - 22:30（売り切れ终了）
休日: 年中无休
交通: 地铁新宿3丁目站
官网: http://aobai.jp/
Tabelog分数: 3.20 http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000856/
Lunch Menu:没有较便宜 平均予算 <1000円
食记:
YuThomas - 东京 不朽的青叶拉面
http://www.wretch.cc/blog/YuThomas/8887888
几年前日本吹起一股复合汤头的风潮,也就是在传统的单一动物大骨熬汤之外再加入各式
干货熬煮,通常是用几种不同的鱼干来增添海鲜的味道.青叶正是这种复合汤头的创始店之
一.你可以看到芳贺先生在煮面的同时调制每一碗面汤的过程,一小勺卤叉烧用的酱汁,一
小勺煮开过的味淋,三分之一碗的大骨汤,是用猪大骨和整只的名古屋军鸡炖煮过滤, 和三
分之一碗的干货熬汤,里面有青花鱼干, 大地鱼乾和香菇以及不知名的配方,调在一起之后
,香味扑鼻,酱油色的面汤却清可见底,水面上浮着少许油花.喝在嘴里的香味更是多重....
东京拉面纪行，青叶，中野本店
http://blog.xuite.net/denza/life/6300612
1996年青叶拉面在中野开了第一间店，东京拉面的新风格就此诞生 青叶的汤头是W汤头
用猪骨与鸡骨的动物系白浊汤头加上小鱼干、柴鱼、青花鱼干熬煮出来的海鲜系汤头因此
具备猪骨的浓醇/和风鱼系的清香 这种W Soup的手法 是早在半世纪前旭川“蜂屋”首创
随着青叶的成功 成为后起之秀争相模仿的对象青叶与面屋武藏、くじら轩共同引爆了日
本拉面界的革新与进化(注: 称为1996年御三家皆为1996年开业) 自此依循青叶拉面风格
的拉面店便被称为青叶系 如"九段斑鸠"就属于青叶系的拉面店"
源自：在鲑鱼还没坏掉之前
青叶拉面 (中华そば 青叶) 御徒町店
http://yuann.tw/?p=1414
在许多自由行的游记中，“青叶拉面”可以说是赫赫有名，尤其是讲到去“中野”闲逛，
几乎一定会提到顺便吃一碗青叶拉面的事情，甚至根本是为了去吃青叶，才顺便去中野逛
一逛。而青叶拉面知名的程度，我想可以从两件事情来看，一个是青叶的分店已经有十几
家了，第二个则是在超商都可以买到青叶拉面的大碗方便面啊！
源自：随裕而安
来顺便说说我的感想 关于最近背包一个讨论串:
大家真的觉得一堆人推荐的东京美食好吃吗??怎么我这次去踩到一堆地雷...
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=205252
这篇后面 好像大家偏向就"随遇而安" 遇到什么吃什么 不会有期待 反而会有惊喜
特别是有位网友写:"网络上某些推荐文, 让人不知到底是为了分享, 炫燿, 寻求无谓的成
就感, 还是作梦想出书, 因此文字过于夸饰"
虽然他应该不是在骂我 我还是来说一下拙见
看完这一段 就想起当年怀着孝心 带爸妈去吃大和寿司 结果妈和我说: 没什么特别啊 太
贵了 在台湾吃就好了...真是完全的气结 应该不要和妈说价钱的XD
我觉得 口味/金钱观 本来每个人的差异就很大 我自己也都在改变
夸饰也是一种修辞 或是说 我觉得国外的食记 比较容易被夸大成很好吃 这是可以理解的
因为 毕竟是花大钱出国去吃的..也许不怎么样的东西 就会自我催眠说 那好吃!难得来吃
一次, 这样不贵啦!!这也是一种型式的随遇而安吧!
但反过来说 像这一篇的楼主 难得出国
却是用台湾的物价 口味来评东京的食物 落得一路踩地雷的结果 实在可惜
我还是觉得 舌头长在人身上 金钱观大家也不同 真的好吃与否
CP值如何 都只有自己试了才知道
我自己从学生时代到现在出社会 从不重视美食 对甜点/生鱼片没兴趣
到被老婆带坏 超喜欢吃的 愿意花钱在美食上 真是改变了很多
最早去日本 完全不重视 甚至觉得吃是浪费玩的时间 松屋 便利商店就解决了
现在可以赖在一间高楼法国餐厅里吃个两个半小时 狂拍夜景XD
另外 吃这件事 真的是和当时的情境 和谁去 肚子饿不饿 心情如何...等等 有太多因素了
我相信我吃的两碗青叶拉面应该没有太大变化 但在我记忆中留下来的评价差很多
所以我现在都用评分的 1~5颗星 也希望大家尽量写食记用评分的 避免"文字过于夸饰"
(其实很少遇到一颗星的啦 有些地雷我就懒得写XD 因为连想写的都写不完啊~~~)
你也可以来看看plurk上朋友的意见
http://www.plurk.com/p/zywi2
图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24366886