餐厅名称：らーめん 千の风
地 址：京都府京都市左京区高野蓼原町
价位(每人)：600~800圆
官方网站：无
评 价：五颗星
图文版：http://blog.xuite.net/wei.r0306/weilan/21319476
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最近不知道为什么满常吃拉面的
而且吃越多越参不透"拉面是什么"
反而觉得之前说"拉面都是沾面"把拉面给说死了
要说汤很咸只能沾面的汤也是有
老板会介意客人没把汤喝完的店也是有
不同于豚骨盐味酱油味增等固定汤头的完全原创汤头也是有
而且日本评价比较高的拉面店
一家店只会有一到两种汤头而已，甚至只卖一种拉面
不过硬要说的话，日本人还觉得拉面是中华料理的一种
我和我老婆现在比较偏好清淡不油的汤
讲到这个我又想到有一次专程去拉面学区找一家店名叫"梦を语る"的拉面店
从店名直接用白色的漆写在门口的蓝底遮雨棚上可以看出很浓厚的个人风格
有看过杂志介绍，偶尔经过也会看到有人在排队
那天我们下午四点多到，结果发现六点才营业
没办法只好到附近找地方晃
偏偏附近都是住宅，只有一家租片店和一间便利商店
我们漫无目的的等了一个半小时回到店门口发现居然已经有人在排队了
四点半就来了还要等，本来还担心耗了一个下午要是不好吃会很闷
看到这么多人排队应该很安全吧
我们只等了十几分钟，客流量还满大的
这家也是用售票机先结帐的
汤头只有一种，其他都是加量跟加叉烧
坐到位置上店员会先问野菜跟蒜要加吗
我说都要之后才听到有其他客人说要加量
端上来的碗里面豆芽菜跟高丽菜都是尖起来的
但我的遗憾只有到面端上来为止
那是碗有着看不到底的浓稠汤头的拉面
豚骨系的拉面的汤也是很浓
但我保证这碗面不是豚骨系的
并且上面浮了一层约莫五厘米的油
还飘浮着不少白色的固态油脂
"惊!原来这家是背脂系的!"
(简单说就是加了过量猪背油的拉面，似乎起源于北海道)
以前我们在京都站的拉面小路和朋友也一起吃过一家背脂系的拉面
店名叫"すみれ"
但这家更夸张，すみれ是汤上面的油花比较一般的拉面多很多
这家是像以前上自然课为了让我们了解油水分离的现象般，倒了"一层油"在汤上面
我个人胃口很好所以是还OK，但是我老婆真的吓坏了
吃起来就像台湾的干面把卤汁加满整个碗的感觉
以前吃的那家我没有很排斥，但老婆大人觉得过油
要是我事先知道这家也是背脂系的拉面应该就不会特地带她来吃了
容我再一次声名，今天很冷
背脂系一般的印象是吃完身体会很暖和，老婆大人却说吃完反而更冷.....
吓到连照片都忘记拍
要说难吃其实也不至于，顶多说不合胃口
如果我想让谁体验一下什么是背脂系拉面我可能会带他们来这家吃
面是自家制的，吃起来很像台湾的细家常面
叉烧有两种，都切得很厚，吃的很满足
不过这家的面让我们明确建立了我们的拉面性向
但是真正找到适合老婆大人吃的拉面是最近才吃的这家-らーめん 千の风
虽然是最近才吃的
其实我们很早就知道这家店的存在
打从我们来日本的第三天走路去学校的时候就看过这家店了
他在我们学校其中一个寮的楼下
最近经过一位同学用非常肯定的语气推荐，我们才去吃的
从我们家步行约十多分左右的距离，在高野川的旁边
附近除了一间LOWSON以外都是住宅
进去的时候店里面没有其他客人
它的菜单有我一直很想尝试看看的盐味拉面
所以就点了清爽盐味拉面，另外再点一碗豚骨盐味拉面
我们点的面还没上来店里突然就客满了
他的叉烧是在点菜之后用铁板煎过再放到面里面
叉烧的卤汁被煎焦的味道还挺香甜的
这家的豚骨盐味拉面美味程度直逼一风堂
但是又比一风堂清爽一点，一风堂的汤有点稠
盐味拉面才真是一绝
以前看某节目说盐味拉面在日本卖相不好
一是制作难度高，二是印象中味道太清淡日本人不爱
但是这碗盐味拉面可以想像成有着豚骨汤般浓郁香味的清爽汤头
我知道这很难理解，因为太过于惊奇了我也很难解释
而且上面的海苔会整个融化在汤里面
所以一开始吃的时候的汤跟最后面吃完的汤味道会不一样
不太敢喝拉面汤的老婆大人居然把这碗面的汤喝完了
面里面有放春菊(就是茼蒿)也让她很感动
我也像食神里的护士看了厌食症的病人吃下爆浆撒尿牛丸般的感动(对不起，太夸张了)
于是我们以后应该会尽量专攻盐味拉面吧