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八月中，又再度来到了名古屋。
四月匆匆停留名古屋的时候，只来得及吃天妇罗饭团跟味噌猪排而已，
理所当然这次绝对要吃到上次因为时间不够只好放弃的鳗鱼拌饭(ひつまぶし)。
说到ひつまぶし，最有名的当然是首推热田蓬莱轩，
连“ひつまぶし”这几个字都已经被蓬莱轩给注册为商标。
几间店中看来看去还是总店的评价最好，但是这晚饭店是在荣，
不太想再搭车过去热田，肚子也饿得有点受不了，
便决定去另外一家离饭店近且也在计画好的名单上的いば升。
いば升也是一家相当有历史的鳗鱼老舖，之前看到资料，
其实也有一说认为ひつまぶし是这家店最先发明的而不是热田蓬莱轩。
店的位置应该官网上才是对的，yahoo跟散步地图上的资讯似乎有误。
http://www16.ocn.ne.jp/~ibasyou/index.htm
虽然这次去刚好遇上盆休，但感觉上名古屋街头人却不太多，
六点多到达店内，客人也是三三两两而已。
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店里没什么特别的装潢，倒是感觉得出岁月的痕迹。
点好菜，聊个天，也没有等待太久，ひつまぶし便上桌了。
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一人份其实看起来并不算太多，容器粗估大概是直径13公分左右而已，
不过切成条状的鳗鱼，份量还是多得足以盖住所有的白饭。
鳗鱼的香味，光是用闻的就让人饥肠辘辘。
除了鳗鱼饭之外，还附上一碟渍物，一碗汤。
以及用来变化吃法的一碟青葱以及一小壶高汤。
ひつまぶし的正确吃法，是先用饭匙画十字将鳗鱼和饭分成四等分，
取出四分之一到小碗里，先什么都不加来品尝鳗鱼的原味。
いば升的鳗鱼除了酱汁的香味之外，还闻得到浓浓的炭烤香味，
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品尝一口，鳗鱼外皮烤得略微酥脆，
鱼肉的部分却是非常的柔软，还有着甘甜丰腴的油脂，
咸甜的酱汁味、炭烤香以及鳗鱼本身的滋味，在嘴里充分的融合在一起，
白饭淋满了酱汁，也让人不由得一口接一口。
吃完了第一碗，接着再盛四分之一到小碗里，
加点青葱，再挟点芥末，便是第二种吃法。
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青葱有着清脆的口感，而芥末则提供了微微的呛辣，
让第二碗鳗鱼饭吃起来与第一碗感觉完全不同。
第三种吃法，则是在放入青葱跟芥末后，
再淋上高汤，用茶泡饭的方式来品尝。
http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940930
鳗鱼虽然好吃，不过若是没有变化还是会容易吃腻，
鳗鱼茶泡饭就提供了前两种品尝方式所没有的清爽感，
吃起来也十分顺口，没有丝毫负担的滑入喉头温暖了肠胃。
剩下的四分之一鳗鱼饭是可以随自己高兴选择要用哪种方式品尝，
不过我还是选择用茶泡饭的方式来解决。
吃得心满意足，想说再把汤喝完做个结束，
没想到这碗汤咸得连我舌头都发麻，喝了两口之后不得不放弃。
撇开这碗汤不提，いば升的ひつまぶし果然是非常好吃，
不过下次来名古屋，
可能还是会想去试试看热田蓬莱轩的ひつまぶし有什么不同之处吧。