※ [本文转录自 Malaysia 看板 #1d5p6BP4 ]
作者: cheauwong (cheau) 看板: Malaysia
标题: [游记] 槟城 汕头街四大天王美食吃一回
时间: Tue Oct 22 13:00:57 2024
图文网志版：https://reurl.cc/ZVLnp6
位在槟城市区的汕头街Lebuh Kimberley，与牛干东街和关仔角一同成为三大槟城美食聚
集地，许多游客来槟城游玩都会来这里解决晚餐。这里有四家店被誉为美食四大天王，分
别为权记鸭粥粿汁专卖店、汕头街四果汤、天皇鸡脚粿条汤和新月宫茶室的炒粿条。在这
里可以一次品尝多种槟城的知名美食还有甜品，可以坐在路边感受槟城热闹的氛围。
如同马来西亚各地都有的为食街(美食街)一样，汕头街这里的美食摊贩大约在傍晚5、6点
才开始摆摊到晚上卖完为止(通常到晚上10点)，白天就跟一般街道无异，所以来这里最好
的时段是太阳开始下山的傍晚时分。
这类美食聚集，摊子跟座位都摆在街上的美食街，在台湾一般都称为“夜市”，不过马来
西亚人当地大多都称为“为食街”(用广东话发音)，意指很多美食分布的街道。马来西亚
人对于“夜市(Pasar Malam)”的概念是指每个礼拜在住宅区附近摆摊的流动市集，这种
市集除了美食外，还会贩售蔬果、衣服、日用品等，什么都卖～跟台湾人一般定义的“夜
市”是有些出入的。“为食街”通常是位在市中心，每天固定时间在固定地点营业，“夜
市”则是位在市郊居多，每天都在不同的地点聚集摆摊。所以问马来西亚晚上哪里有很多
好吃的，最好是用“为食街”而不是“夜市”，不然可能会被指引到很远且交通不方便的
市郊(虽然当地也是有很多好吃好买的)。
汕头街为食街的规模不大，加上周边晚上还有营业的店家，大概就十来摊，即使放在马来
西亚其他地方也算是规模较小的。不过因为槟城有着“美食胜地”的名号，加上位在市中
心附近有许多的景点，无论本地或外国游客前来槟城都会来这里觅食，加上这里贩售的部
分美食在槟城以外都不太容易找到，也使得这里成为槟城最著名的为食街。在用餐时刻，
这些知名摊贩都会涌现常常的排队人龙。
其实所谓四大天王的摊贩都是位在四周，找一个人在其中摊贩坐着占位，其他人再各自到
不同的店家排队点餐取餐，很容易就凑集这四家。槟城食物的份量相较于马来西亚其他地
区，份量是明显小蛮多的，一个人一餐吃上2-3种餐点才饱，也是常有的事。
鸭粥粿汁是槟城独有的美食，在马来西亚其他华人社区、城镇几乎都没看过这道，主要是
采用卤汁来卤鸭肉的各个部位。这次就选择他们家最基本的粿汁，其实就是卤鸭汤配上类
似粄条的“粿汁”，里面的配料有鸭肉、卤蛋，上面还撒了很多的炸蒜，香气非常地重。
粿汁汤头的颜色很深，其实这是加了老抽跟各式卤料的汤汁，其实喝上去味道并不会很重
，我跟家人甚至还觉得不够咸，加上口感很像粄条的粿汁是一个很合台湾人胃口的面食，
反而身为吉隆坡人的我是吃不太习惯，毕竟这个汤头味道跟粿汁的口感，可说是槟城独有
。里面的鸭肉口感吃起来软嫩不干柴，我个人觉得是不错。
天皇鸡脚粿条汤以各式卤味和粿条汤闻名，不过我刚刚吃了粿汁，所以就不点他们家的粿
条汤，专吃卤鸡脚、肠子和卤蛋。同样也是颜色很深，但吃下去是以酱香味和药膳味为主
的卤味，整体是带甜的口味，不是我习惯偏咸的味道，这又是个很符合台湾人口味，但偏
好重咸的吉隆坡人吃不惯的东西。从颜色可以看出他们鸡脚、猪肠真的卤得非常透且入味
，吃进去都达到入口即化的程度了，但不太合我口味就是了。
他们家也有卖一些五香，槟城人的五香是指有加了五香中药来醃制的各式炸物，再蘸点独
特的酱汁。他们家的五香种类非常多，我就简单选了腐竹卷、鱼饼，还有搭配醃姜配皮蛋
，价格不算是便宜，虽然味道偏甜，但可能是炸物的缘故，整体吃起来是比较合我的口味
。
新月宫茶室内有许多的摊贩，其中最受欢迎的门口的炒粿条摊，除了炒粿条外，他们还有
卖蠔煎，我就点了这次槟城之旅还没吃过的蠔煎。马来西亚的蠔煎类似台湾的蚵仔煎，但
用料更单纯，就是鸡蛋加太白粉，跟蚵仔一起炒，里面没有加蔬菜，而且鸡蛋的比例会偏
高。
不过新月宫茶室的蠔煎，价格不算便宜，不过蚵仔的份量不多，整体都是以炒鸡蛋为主，
味道算不错，但我在槟城很多地方吃过比这家更好吃的，不是很推荐这家。
所谓的四果汤其实就是黑糖龙眼糖水配上莲子、龙眼、白木耳、白果、仙草、地瓜等各种
广东糖水常见的材料，通常里面是会配四种配料，因此称为四果汤，但里面的“四果”会
随店家不同而各异，我还吃过加鸡蛋、亚答籽的四果汤呢，可以依照喜好选择冰的或冷的
。广东人是马来西亚华人第二大的组成成分，因此喝糖水的习惯也流传于马来西亚的华人
社会内，在这里到处都可看到糖水铺。
汕头街的四果汤整体来说喝起来不太甜，里面的料都煮得蛮透的，在吃过油腻的食物后，
喝上四果汤真的很舒服，是一道表现很好的甜品。但马来西亚的四果汤普遍味道都不错，
我还真的没喝过不好喝的四果汤。
大概吃过汕头街四大天王的代表美食后，以我一个马来西亚吉隆坡人而言，觉得味道算是
普通，不到会推荐的程度。不过以福建人为主的槟城与广东、客家人为大宗的吉隆坡，两
地华人习惯的口味其实有不小的差异。吉隆坡人普遍会觉得槟城食物偏甜，吃不习惯，槟
城人则会觉得吉隆坡的食物太咸太重口味。
但笔者个人去槟城的次数也不算少，以上的食物个人在槟城其他地区也有吃过更不错的，
所以这次汕头街觅食之旅，我是觉得味道还好但如果住在乔治市市区，懒得做功课，想一
次吃尽槟城美食的游客，汕头街的美食仍是可以考虑的。以我居住在台湾超过10年的经验
告诉我，槟城人的口味跟台湾是相近的，说不定台湾人会吃得比我更习惯呢～