图文网志版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/11/blog-post_28.html
在曼谷的水门市场，有两家著名的海南鸡饭餐厅，
也是游客来曼谷必尝的美味之一。
笔者也在海南鸡饭的大本营—吉隆坡生活过一段时间，
难得来到曼谷，当然也要尝尝曼谷的海南鸡饭跟吉隆坡，
甚至是马来西亚、新加坡等地有什么不同。
这两家海南鸡饭的位置都很相近，
都是位在BTS 奇隆站 Chit Lom的2号出口出来步行15分钟就可以抵达，
都在水门市场(Palladium Square)的对面。
粉红色海南鸡饭是观光客为红大哥海南鸡饭所取的暱称，
因为里面的店员也都在穿粉红色的支付，加上店内的布条都是粉红色元素的，
在远处就可以注意到这一家店。
虽说是游客必来的店家，但其实店内的当地人来用餐的也不少，
可见是深受国内外欢迎的店家，加上这一家店也获得米其林必比登所推荐
更深化其在当地海南鸡饭界的地位了。
店内的空间还蛮大的，虽然没什么特别的装潢，但环境是干净明亮的，
感觉在这里用餐也会比较安心一些，加上游客很多，这里的店员很多都听的懂中文，
菜单也有中文字，所以在这里点餐并不难，不会遇到太多问题。
等没多久，我们的海南鸡饭来了，速度非常快，
从其摆盘跟无配料的形式，看起来是跟马来西亚跟新加坡的海南鸡饭非常相似，
都是简单的白斩鸡配上鸡汁饭，所谓的蔬菜就只有几片黄瓜。
跟新马一带不同的是他们的蘸酱，这里的酱料是沾点带有酸甜味的浓酱油，
里面还有一些切碎的蒜头、辣椒和青葱
在马来西亚和新加坡，则是会有两种酱，
分别是如果是吉隆坡一派的都是用已经调和过的淡酱油，淋在鸡肉上，
槟城、新加坡等福建人居多的地方则是采用类似酱油膏的卤汁，
另外也会准备一小盘使用金桔、辣椒及蒜头所调制的辣椒酱，
在粉红色海南鸡饭这里，就只有使用一种酱料。
海南鸡饭毕竟是当地华人的料理，所以相比其他的泰国料理是相对清淡的，
因为没有特别指定部位，所以所提供的都是鸡胸肉，会稍微比较柴一些，
上面还有再淋一些鸡油，增添一些香味。
不过我吃下去，觉得跟在马来西亚和新加坡吃到相比，味道稍微普通一些，
算是好吃但不到惊艳的程度，细长型的泰国香米煮得不错，
但可惜香味少了一些，因为家里以前曾经开过海南鸡饭店，
了解这鸡汁饭的烹煮过程，除了鸡汁，还需要南姜、大蒜等各类的香料，
这里的饭，香料味我个人是觉得偏少的。
每一份鸡饭都会附送一碗用鸡架骨及胡椒熬制的清鸡汤
是个口味非常清的汤品，我很喜欢。
因为前一晚搭红眼航班的关系，并没有睡得很好，感觉身体有点热热的，
就点了一碗苦瓜排骨炖汤来降降火，
这也是一份非常广东味的炖汤，汤头非常清澈，苦瓜也处理得很好，
合起来只有苦瓜的甘甜味，苦味并不明显，排骨也炖得很软嫩，
喝了马上就觉得身体恢复了，可以马上继续接下来的行程了～
因泰国的食物份量并不大，对于我们这种游客而言反而是个佳音，
刚刚吃完粉红色鸡饭后，觉得大概就只有5分饱，
于是就跟朋友到不远处的绿色海南鸡饭吃吃看，比较两者的差别。
绿色海南鸡饭的原名为广兴海南鸡饭，
因为店内的环境跟招牌、logo都是绿色的，而被游客称为绿色海南鸡饭，
这家店更刚刚的粉红色相比，店面的面积会更小，消费者的人数也少了一些，
可能为了吸引更多的游客，他们提供的餐点也不少，
除了海南鸡饭外，还有沙爹、碳烤吐司等各类南洋食品。
网络上很多人说粉红色跟绿色的海南鸡饭没什么差，
看那间人比较少，就直接就进去就好，
不过送上来的时候，我就发现两者的不同了，
配菜也多了一样，就是有多一块卤猪血。
味道也明显有一些差别，我个人觉得他们的酱汁会有比较明显的金桔酸味，
相较于粉红色海南鸡饭，这一家的泰式香料味会比较重，
综合鸡肉口感、鸡汁饭和蘸酱等，我个人还是比较偏爱刚刚吃的那一家，
觉得他们这一家还是有稍差一些。
这一家比较特别的是有提供炸鸡的口味，
吃起来的味道偏向马来西亚的马来人口味海南鸡饭(不是华人的)，
因为有炸过的因素，酱汁跟鸡肉本身有点偏酸的味道在这里就合理了，
那种酸可以带点解腻的效果，
而且炸皮的酥脆口感，可以让人稍微忽略鸡肉不够滑嫩的缺点。
吃过两家海南鸡饭后，个人还是偏好粉红海南鸡饭，
口味跟我平常吃的马来西亚、新加坡式的比较相似，
虽然味道在新马两地可能会排在比较中等的水平，
但作为探索海南鸡饭世界的入口，算是不错的选择。
至于绿色海南鸡饭，我个人是觉得还好，
味道明显没有粉红色的好，如果粉红色的没营业才会选择它。
不过绿色的好处是选项较多，而且营业时间是24小时，非常方便游客的安排，
加上还有烤吐司、沙爹等南洋料理，可以吃到比较多不同的美食，
对于一大班朋友一起来，也是个选择之一。